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直击现场|首届“匠心独酝”高峰论坛12月11日论道公主岭,大咖研讨产业增长新思维
2016-12-11 10:53:02   来源:中国酒业新闻网   作者:华夏酒报团队   评论:0


 
匠心独酝,金铃乍响。

2016年12月11日,由商务部流通产业促进中心、公主岭市人民政府主办,公主岭市市场监督管理局、吉林省新怀德酒业有限公司、华夏酒报和中国酒业新闻网承办的“中国·公主岭首届‘匠心独酝’高峰论坛”在吉林省公主岭市响铃宾馆举行。

在今年备受世界瞩目的2016比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛上,吉林省新怀德酒业有限公司的产品新怀德蓝柔白酒摘得中国参赛产品唯一一块大金奖,含金量极高,是2016年中国白酒业中的一匹“黑马”。

在中国酒业大调整、大整合的背景下,荣获国际大金奖的新怀德酒业也迎来发展契机。中国·公主岭首届“匠心独酝”高峰论坛围炉论道,开启了白酒行业一场头脑风暴。


 


 



此次活动云集了来自国家主管部门、行业协会、酒届泰斗、咨询专家学者、政府官员、主流媒体、酒企厂商,及全国主要白酒生产省市酒协领导、吉林省、公主岭市相关政府领导、新怀德酒业厂商等众多嘉宾代表。

观点一:共同努力,助推公主岭香飘万里

张明
公主岭市市委常委、常务副市长


 

新怀德白酒诞生至今,历经140余年。此次,新怀德能够摘得2016年布鲁塞尔国际烈性酒唯一大金奖桂冠是对新怀德多年来潜心力酿的证明。作为地方政府,我们始终努力为企业创造良好的发展条件,在用地、审批、税费、融资等方面出台了一系列的措施和办法,扶持企业的成长。并加大技术改造投资力度,鼓励企业技术创新、产品创新管理创新。

本届匠心独运高峰论坛弘扬匠心精神,打造中国名酒为主题,目的为了进一步巩固提升新怀德酒业的影响力和知名度,进一步展示公主岭地方品牌,扩大对外合作交流。我们相信,只要政府、科研机构、媒体朋友和企业共同努力,坚持市场化导向,坚持重德求精、共赢的发展理念,便一定会香飘万里,迅速显现经济和效益。
 

观点二:白酒国际化机遇与挑战并存,坚守工匠精神才能寻求突破

路政闽
商务部流通产业促进中心主任

 
 

可以看到,作为世界六大之一的白酒,然而由于口味习惯,测评指标以及文化传统销售渠道单一,品牌国际影响力不足等因素制约,中国白酒主要在国内销售,始终未能进入西方主流市场。

来自国家统计局的数据显示,今年1-9月,全国规模以上酒类生产企业累计完成酒类销售收入7012.8亿元,提高0.3个百分点,其中白酒累计销售收入4263.5亿元,同比增长10.3%,增速较上年同期提高3.2个百分点。但在同时,从海关数据显示的出口状况来看,2016年1-9月,我国白酒出口量仅占白酒生产量的千分之1.2,出口额占总销售额的千分之1.5。

这些数据说明,我国酒类进出口贸易利差长期存在,今后一段时间仍将保持。这既给中国白酒走出去带来了挑战,更带来了机遇。新怀德此次获奖,足以说明中国白酒的口味正逐步适应西方消费者的味蕾。我们相信,只要抓住当前的机遇,在坚持传统特色的基础上,弘扬工匠精神,用心酿好每批酒,不仅能畅销国内市场,而且也定能开拓国际市场。 
 

观点三:国际化的评选,是中国白酒走向世界的通道

高月明
中国著名白酒专家

 
 

我是酿酒行业的老兵了,也很荣幸参加了五届国家名酒评选。在我看来,评选有再一个作用便是促进了白酒技术进步。五届名酒评选中,对于群种的选育、工艺的积累、分析手段的提升,勾调水平的加强都很有意义。促进了这些方面很大的进步。五届评酒还是对我们的白酒有贡献的,特别是香型的出现,给中国白酒做到了不是一花多放,而是百花齐放春满园。这是中国白酒灿烂的源泉。对于白酒的评选我觉得是很有必要的,也不能间断,这是有助于中国白酒走向世界的捷径和通道。

中国白酒为什么有些时候不能的到世界广泛的认同? 酒度、香气、口味等等因素,只有通过这些国际性的评选,才能得到世界范围内的反馈,有了反馈才能够进一步改进。这届怀德的大金奖,在国际市场得到认可是公正、公平、公开的。这是根据国外评委的口味得到的大金奖,是将来进军国际市场的好通道。

观点四:最公正大赛,世界舞台见证中国白酒品质

韩文友
华夏酒报、中国酒业新闻网总编辑
布鲁塞尔国际烈酒大赛评委

 

2016年,作为本届布鲁塞尔国际烈酒大赛的评委,我亲眼见证了中国白酒获奖的经历。来自全球的77名评委按照每组8人左右进行分组,各组内的评委来自于世界各国,很难在这么短的时间内通过语言实现直接沟通,只能在参赛产品在口感、香气、观感等方面的良好表现达成一致,大赛的公正性毋庸置疑。

此外,大赛评委的组成包括品酒师、专家、学者、媒体、众多协会代表,还有众多的消费者和媒体传播者。这使得在大赛中,一些获奖的参赛作品不仅在专家层面能够获得好评,同时也在消费者层面的到了广泛的认可,适应了世界主流消费口味。这也是我们中国优质白酒走向国际化的又一表现。 
 

观点五:推陈出新,以现代工艺传承工匠精神

徐岩
江南大学副校长


 

 白酒工艺源远流长,又复杂多样,这样一个有几百种微生物产生的生产过程,是必须有依靠工匠精神,才能够很好地去扶植这样的产品,实现对产品质量、技术和口感的全面的提升。才能够让世界上认识到什么才是中国的白酒,使我们的白酒能够发扬光大。

从行业发展需求来看,面对行业放缓调整,酒业下一步如何发展是大家非常关注的问题。中国的白酒即便在深度的调整阶段,我觉得还是在稳固的增长。通过结构的调整我们更加注重品质的话,应该说中国白酒匠人与它追求工匠的精神是分不开的。新怀德酒业获得大奖,包括它的高粱酒也再一次说明,我们酿酒人需要坚守工匠精神的必要性。

此外,工匠精神还应在不同时代与时俱进,与它的创新内涵在里面。科技的发展是提高人们人类酒类的基础,也是完成酒类酿造从必然走向自由的前提。更是搭建我们国际化发展的桥梁。应该说,随着近代技术的发展,尤其是我们的化学、生物、工程学的技术的迅速发展,为我们中国白酒的发展,尤其它的科技水平的提升,提供了很好的条件。

我们在行业里面所启动的169计划之后,通过我们技术手段,对传统白酒工艺进行甄别。对传统工业的解析,也是传承传统工艺中间坚守的地方。最近一些年,通过机械化甚至到智能化的过程,一些乡镇都实现了机械化、包括信息化、智能化也是为我们行业在继承传统过程中实现创新精神,实现新的飞跃奠定了非常好的基础。

为了推动白酒产业的健康持续的发展,在中国酒业协会及各方领导的支持下,中国白酒企业尤其在特征风味的鉴定以及固态发酵的新技术,以及微生物创建风味物质与糖化、酒化、纸化微生物组合的新工艺,并且实现数字化的品鉴,来实现整个品质的稳定和提升。这也是呼应工匠精神的重要表现。

观点六:推陈出新,以现代工艺传承工匠精神

钟杰
国家酒类检验检测中心顾问
布鲁塞尔国际烈酒大赛评委


 

关于酒业的工匠精神,从几个关健词展开和大家的讨论:

一是劳动、传承、科学和创新,酒业的工匠精神应怀有对技艺和德行的传承,对固态的发酵,对酒文化的坚守。进一步探知白酒产业与生态环境的关系,对白酒风味的影响,科学地评估消费者对香和味需求的变化趋势,科学正确的传播中国白酒。在我看来,谈论白酒行业的工匠精神始终离不开对劳动、传承、科学创新的认识和理解。隐含着工匠精神在酒业过去的延续,现在的革新和未来的创变。

二是呼唤工匠精神的回归。要破戒酒业转型的难题,我认为就是需要工匠精神的回归。很多消费者缺乏对白酒品质的认识,满意欣赏具备高品质白酒品质的优美滋味。白酒的品质问题要从制造和传播两个方向加以理解,厂商也要借助科学的管理方法,科学的品质控制方法,酿造更好的产品。

三是探讨香气、口味、口感与消费者需求的匹配。我们要回归思考,市场需要什么?消费者需要什么口味?这就意味着我们在风味上要不断创新,并且用创新的手段研究消费者需求,并实现风味与需求的完美体现。安全、品质、风味是评价白酒质量不同的层面,当前酒业在这三方面存在或大或小的问题,尤其中小企业的问题尤为凸显,问题的核心便是重新构建酒业的工匠精神。

四是工匠精神促进转型升级。酒业目前仍然处于转型升级,工匠精神更应发挥应有的作用,使之向着诚信、科学、市场化的方向迈进。虽然构建和增强不是一时可以完成的,酒业的转型升级也不可能快速的实现,通过走工匠精神,实现再腾飞的道路,降低速度的同时才能够达到效益的最佳。 
 

观点七:从大金奖谈新怀德酒业品牌战略的重构

杨永华
上海观峰企业管理咨询有限公司董事长
中国中部产业发展研究中心主任

 
 

在经历过2012年的行业低谷后,行业发展到现在,我认为存在着一些“变与不变”。例如,品质是品牌的前提,同质化的背景下,品质形态和品质主张是品牌的灵魂,这些是随着市场在不断产生变化的。我认为,销量是品牌的前提,品牌是销量的结果,这是企业品牌成长的定律。拥有足够的品牌溢价能力,才能依靠品牌定价,掌握话语权。拥有品牌,才是成为市场竞争规则的制定者。这些都是会随着市场的变化而产生调整的内容。与此同时,我认为仍有一些内容是不会改变的,比如文化便是白酒品牌亘古不变的属性,白酒品牌所包含的情感价值也是其独有的价值。

此次新怀德获得大金奖,是撬动其品牌战略崛起的良好机遇。企业将因此培养良好的企业自信,并依靠优秀的声誉及产品建立自己的品质个性,最终在市场机遇面前成功实现“弯道超车”。成为国内知名的白酒生产企业。

观点八:匠心精神在酒业和影视创作上都有意义

张洪杰
国家一级演员


 

这次的论坛我感触很深,有专家讲到匠心精神,在影视创作上而言就是创作精品。我认为,本次论坛以及新怀德能够获得这样的成功,一是当地政府的支持和关心,二是新怀德自身所具有的一支齐心聚力的生产团队,三是有一位匠心独酝的调酒师。我想以四句顺口溜表达我对此次活动和新怀德的祝贺:“小厂得大奖,殊荣史上无。岭城新怀德,从此底气足。”

编辑:王吉本

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