中国酒业新闻网

华夏酒报官方网站

首页 > 文化 > 文化 > 正文

漫谈山东酒风
2015-12-21 14:25:15   来源:   评论:0

     山东人善饮,天下皆知。本人虽不是地道山东人,但到山东工作已八年有余,在潜移默化中浪迹酒桌好几年,发现山东人其实论酒量比不上蒙古人,论饮酒的猛烈程度比不上东北人。但是,山东人酒桌上的风俗和礼节多,喝法也多,这些东西好坏搀杂,这里给各位说个一二。
     
  山东自古是礼仪之邦,所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上,一般冲门口的位置是主人或者东家,酒桌上有时戏称为“庄主”;在他的对面的位置是主人一起来招待客人的,叫“副陪”。这两个位置各地叫法有点差异,但意思差不多。
     
  外地的朋友若是弄不清其中的原委,告诉你个简单的方法:只要看桌上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来,这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状,插在杯子里面,而副陪的餐巾则是叠成扇面状的,其他位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状,整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。
     
  山东人喜欢喝酒,尤其喜欢大碗喝酒,这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了,但小杯是不用的。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。
     
  入席后每位先满上这样的一杯,叫门前杯,意思是让各位自扫门前雪。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝,不喝是对主人或者东家的不尊重。这个酒一般不碰杯,山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下,叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。
     
  等主人带领大家满饮此杯,该轮到副陪发言了。同样是客套一番,也带领大家喝一杯酒。一般情况下,两杯酒下肚就在半斤以上,大家面红耳赤、脚下升云。这时,大家就可以和任何人单独喝酒了,而且喝多喝少不加限制。一般这个时候,客人要对主人的盛情款待表示一下谢意,一般第一轮是主宾与主人,次宾与主陪,依此类推。在这期间,是酒桌上气氛最活跃的时候,宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚,期间劝酒的花样又多,特别容易喝醉。
     
  一般山东人请客,酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜”,酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味,和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼,主要是图个吉利,“年年有余”嘛。一般上鱼的时候,鱼头冲客人,表示对客人尊重。这个时候,客人要喝鱼头酒,尾巴方向的人要喝鱼尾酒,一般是“头三尾四”,然后大家一起吃鱼。
     
  山东人喝酒时间一般比较长,除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外,一般酒席时间要超过3小时,而一些挚友之间的聚会时间更文章来源华夏酒报长。所以在山东除了酒量小的,一般人一场酒要喝个半斤八两吧!等酒席结束,大部分肯定是舌头大了、步子歪了。
     
  山东人爱喝酒,喝酒也豪爽,不过酒喝多了毕竟不好,山东的朋友们是不是也应该整顿一下“酒风”了吧?


  转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。
要了解更全面酒业新闻,请订阅《华夏酒报》,邮发代号23-189 全国邮局(所)均可订阅。

编辑:车婉宁

广告

weixn

相关热词搜索:漫谈山东酒风

上一篇:品美酒 说酒话
下一篇:长生不老酒