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月饼和桂花酒的传说

来源： 2015-12-21 14:22 作者：

月饼起源哪块，史书上不得正经八百的记载。在一大堆的传说中，在扬州一带流传并让扬州人信服的要数“月饼传信”一说了。元朝末年，相传高邮诚王张士诚利用八月节街坊邻居相互赠尝麦饼的机会，在饼子里夹个小纸条子，上面写有“八月十五杀鞑子”（祖籍扬州、台湾知名作家殷登国《岁时佳节记趣》），约定八月十五晚上起义。这一举动得到了江浙一带的积极响应……扬州月饼与全国各地的月饼风格上多有差异，最明显的是月饼的上方至今仍贴有一方小纸，据闻为这一事件的遗俗。

花酒，也是中秋的传统饮食之一。关于桂花酒，扬州人还有“仙酒嫂子”的美丽传说。

《扬州画舫录》记载了古代扬州人酿造桂花酒的手艺：“……每晚地上落子盈尺……以子熬膏，味尖气恶，谓之‘桂油’。夏初取蜂蜜不露风雨合煎十二时，火候细熟食之清馥甘美，谓之‘桂膏’。贮酒瓶中，待饭熟时稍蒸之，即神仙酒造法，谓之‘桂酒’。”

扬州人酿桂花酒时所用的水，不是普普通通的山泉水，而是山上小溪中流淌的“活水”。据《扬州画舫录》卷十二记载：“夜深人定，溪水初沉，子落如茵，浮于水面，以竹筒吸取池底水，贮土缶中，谓之‘桂水’。”

编辑：蒲芳叶