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开机仪式上，包括制作人、编剧、导演、男女主演在内的主创人员，提前揭秘了这部剧剧情和创作构想。
该剧由著名军旅剧作家马继红、高军联合编剧，历时三年，五易其稿而成。马继红称，《大酒商》作为国内首部以酒文化为题材的电视剧，开篇于清朝末年，以戎州十里香酒坊第十代传人伍永和为核心展开，演绎了从辛亥革命前夕到抗战胜利逾30年的历史。
该剧导演由曾执导《铁齿铜牙纪晓岚》、《高地》等叫座电视剧的青年实力派导演刘家成担纲。
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