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谈我的藏酒轶事
来源:  2015-12-21 14:22 作者:
  买酒的故事还有许多,有时想起这些故事自己也觉得有趣好玩。因为买酒也是酒文化的一个方面,时下说到酒文化,似乎就是喝酒、酒趣、酒具以及酒诗词等相关方面的内容。其实,买酒的过程也是一种文化,它带给爱酒者的愉悦也是一种心醉。不过,如果只是喝别人买的酒,当然也就享受不到买酒时的乐趣了。
  喝酒有趣,藏酒亦有趣。记得没藏酒前,随买随喝,不管什么酒,全藏到肚子里去了。酒藏到肚子里当然实惠,也不必担心时间长了变质。但喝了那么多的酒,要对酒说出个所以然来,就比较难。现在就不同了,自从藏酒以后,不同品种,不同香型,不同产地,不同酒精度,不同包装的酒,琳琅满目地摆在我的收藏馆中。不仅酒香扑鼻,还让人赏心悦目,而且,它们还娓娓地向我讲述着关于各种酒的知识,真是一方充满着酒趣的雅园。
  要藏酒,先得有酒。说起我的这些酒的来历,也有趣得很呢。2004年秋末冬初,上海作协组织一批诗人赴苏州西山采风。走时阳光普照,天气很好,当天夜里,突然寒潮来袭,把我们冻了个措手不及。第二天一早,我和诗人宁宇就到当地的百货商店买棉毛衫裤。结果,从商场出来时,宁宇是穿着刚买来并在卫生间立即换好的棉毛衫裤。我呢,则提着三大瓶酒:一瓶是“圆明园”绿豆烧酒;一瓶是“一品留香”十二年洞藏酒;还有一瓶是“醉三军”,是贵州茅台出品的酒。宁宇回到宾馆笑告大家:“田永昌宁愿挨冻,也要先买酒!”我就是如此,不管到哪里,只要看到喜欢的酒就买,即使在资金不太充足的情况下,也要优先保证买酒。
  说到买酒,趣事还真不少。有一年,我和爱人去欧洲旅游,所到之处不管是意大利,奥地利还是瑞士、法国,均是盛产葡萄酒的地方。我走了一路买了一路,大包小包,叮叮当当二十多瓶葡萄酒。一路上,酒都是放在旅行车上的,到了巴黎戴高乐机场上飞机返回上海时,问题就来了。那时,飞机上尽管允许带酒,但随身携带的行李重量是有限制的,我和妻分开来带也大大超过了重量。托运吧,又怕辛辛苦苦买来的酒被野蛮装卸时弄碎。怎么办呢?忽然想到了同来旅游的人,每人帮我带两瓶不就解决问题了吗!于是,赶紧笑求大家帮忙。这点小事,别人总肯答应的。一路上,倒也顺利平安。回到上海,下了飞机,出问题了。因为一下飞机,人就走散了,尽管我守在出口处,见一个收一个,但总有见不到的。没办法,第二天再按照各人的电话,厚着脸皮向人家讨回来。
  最近,我去印尼的巴厘岛和文莱国旅游,又遇到了一件“急死人”的与酒有关的事。巴厘岛漂亮,那里的酒也好,特别是酒瓶造型和外包装特别富有民族特色,我一下子就买了六瓶。在巴厘岛机场上飞机时没问题,也是大家帮忙分开带的。因为到文莱要停留一天,出关时就卡住了。文莱是全世界惟一不准饮酒,也不准带酒进境的国家。怎么办?恰好接机的文莱女导游来了,她告诉海关,这酒不是进文莱送人或自己喝的,是准备带回上海的。海关让填了申报单后放行了。
  然而,我高兴得太早了。等到傍晚拎着酒到文莱机场进关时,麻烦来了。别人一个一个都进去了,那个大个子海关人员就是不让我进,给他看了海关申报单也没用。他的话我又听不懂,眼看着起飞时间快到了,这可是在国外呀!真是天无绝人之路,文莱女导游来了。她交涉后告诉我,这是文莱的飞机,上边同样是不准随身带酒的,要么留下,要么托运。那就赶紧托运吧,导游帮我拎起酒,飞快地又返回行李托运处。文莱的机场很小,也没有专门封箱打包处。机场工作人员很热情,不知从哪儿找来了个破纸箱,又用封箱胶带封住,总算托运走了。然后赶快进关,当走进机舱后,浑身都湿透了。回到上海后领到了酒,谢天谢地,完好无损。
买酒的故事还有许多,有时想起这些故事自己也觉得有趣好玩。因为买酒也是酒文化的一个方面,时下说到酒文化,似乎就是喝酒、酒趣、酒具以及酒诗词等相关方面的内容。其实,买酒的过程也是一种文化,它带给爱酒者的愉悦也是一种心醉。不过,如果只是喝别人买的酒,当然也就享受不到买酒时的乐趣了。
  再说说藏酒的乐趣。酒买回来,放进收藏馆后,自然不会像买酒时发生那么有趣的故事了。但是,这里边的乐趣也不少,起码有三。第一是通过观赏各种酒的载体(瓶),外包装(各种材质的盒)以及酒的名称,带来了视觉上的审美愉悦,达到了心灵的醉意。就说酒瓶和酒的外包装吧。特别是中国的白酒的瓶和外包装,那真是五花八门,多姿多彩。
  我的藏酒中有30多种酒是来自故乡齐鲁大地的。山东人喝酒有名,酒有名,酒的载体也很讲究。譬如景芝酒厂的酒瓶,从简装的玻璃瓶器到如意防伪的陶瓷武松打虎瓶,水晶玻璃的武松打虎瓶,以及景芝神酿的豪华瓶。潍坊板桥酒业公司的“板桥酒”瓶子造型,它是郑板桥的“难得糊涂”中获取灵感,瓶由上黑下白八卦形两部分组成。上部“糊涂”,下部“聪明”。个中寓意不言自明。更有趣的是,一瓶“糊涂酒”装两种度数的酒,上半瓶装52°,下半瓶是36° 呢。山东泰安酒厂出品的“泰山陈酿”酒,其造型就是巍巍的泰山形象。“五岳独尊”和“昂首天外”几个大字,让人顿感五岳之首之泰山气概。
  作为酒的载体,这样的酒瓶,真是匠心独运。山东诸城酒业公司的“刘罗锅”酒特别有趣,一盒两瓶,瓶是乳白色的圆肚瓷瓶,无任何文字和图案。刘墉是诸城人,做官清正廉明,瓶也如其人洁白无瑕。全国范围内酒厂成千上万家,酒瓶当然更是琳琅满目了。从天上飞的,地上走的,跑的,到水里游的,以及各种各样的历史的,当代的以及神话故事中的人物,到大地上的树木花草,禽兽虫鸟等等,几乎无所不包。河南的“杜康”,酒喝过不少,有天,忽见酒瓶造型改成大乌龟了,赶紧买来藏之室中。国酒的载体多,洋酒的载体品种也不少。洋酒瓶的创意更大胆,譬如做成像女人的高跟鞋的酒具,蛋黄瓶既滑稽又有趣。
  日本的酒具特别是清酒的酒具,也独特,有种清酒的载体,居然呈啤酒罐的样式。“熊出没注意”几个大字赫然罐上,让人耳目一新。随着时代的发展和生活消费需求的增加,酒的载体(包括瓶的外包装)五花八门,酒的名称也是“八仙过海、各显神通”了。别的不说,茅台生产的小糊涂系列酒就有“小糊涂酒”、“小糊涂神”、“小糊涂仙”、“小糊涂醉”、“金装糊涂酒”等等近十种。
  时下,酒的名称越来越好听。有时,浏览着收藏馆中各种各样的酒,即使不喝,也醉在心头。酒的载体和名称实际上也反映着一个时代的文化和科学水准,同时,也是人民大众生活水平和审美情趣的总体体现。其二是通过藏酒,对酒(包括白酒、黄酒、葡萄酒)的起源、发展、分类、香型,以及酿造工艺等增进了认知和了解,并从中获得了极大的乐趣。我喝了40年白酒,没藏酒前,让我说出白酒到底有多少种香型,真还说不出。现在就不同了。我收藏的各种香型的酒都有,如酱香型(亦称茅香型)的茅台酒、郎酒;浓香型(亦称泸香型)的五粮液、泸州老窖、剑南春、古井贡酒等;清香型(亦称汾香型)的山西杏花村汾酒;米香型(亦称蜜香型)的桂林象山牌三花酒。此外,还有兼香型、复香型、混合香型的如西凤酒、董酒、二锅头、青稞酒、四特酒等等。我的故乡景芝厂生产的“景芝神酿”酒为芝麻香型,是白酒中的又一新香型酒,甫一问世就受到了社会的喜爱。
  藏酒以后,对酒的名称来龙去脉也一清二楚了。譬如 “茅台酒”、“双沟大曲”、“习水大曲”、“浏阳河”、“青岛啤酒”等是以地区命名的;“杜康酒”、“张弓酒”、“刘罗锅”等是以人名命名的;“五加皮酒”、“椰岛鹿龟酒”、“长白山人参酒”、“琅邪台酒”等是以景物命名的;“剑南春”、“五粮春”、“云门春”、“密州春”、“春开窑”等是以季节命名的;“竹叶青酒”是以颜色命名的。我收藏的还有金酒,当然是以贵重金属黄金命名的了,酒中的确有黄金的成分。
  藏酒以后,对中国的酒特别是白酒在国际上的影响也逐渐了解。茅台酒1915年在巴拿马万国博览会获金奖,除此之外,1985年还荣获法国国际美食及旅游委员会金质奖;泸州老窖特曲1915年获巴拿马万国博览会金奖,1990年又获第十四届巴黎国际食品博览会金奖;汾酒1915年获巴拿马万国博览会金奖;五粮液1915年获巴拿马万国博览会金奖,1988年获香港国际食品展国际金龙奖,1989年又获大阪89关西国际食品展国际金奖;古井贡酒1988年获第十三届巴黎国际食品博览会金奖;全兴大曲1988年获香港国际食品展览会金钟奖;剑南春1988年获香港第六届国际食品展金花奖;洋河大曲获1915年巴拿马万国博览会金奖;双沟大曲1915年获莱比锡国际博览会奖,1992年获美国加利福尼亚州圣地亚哥国际贸易博览会“自由女神”金杯大奖后,又获佛罗里达“帆船”金杯大奖,1910年还获过南洋劝业会“甲等佳酒”称号;这些酒都喝过,国际上这么有名,却是收藏以后才知道的事了。
  如今,再喝这些酒时,喝到口中的是佳酿美酒,醉满心头的更是一种民族的自豪感。
  再有通过藏酒,除了白酒外,对洋酒和葡萄酒的品尝也多了一份知识和乐趣。有次,几个人与一乡镇企业家喝酒,一瓶半“人头马”,每人一大杯,没几口就干光了,其实,这种喝法是滥喝、胡喝。就说喝葡萄酒吧,喝是一种文化,一种极高的享受,因此不能一大杯一口干。现在我知道,正确的喝法是,一看、二闻、三品。所谓看即是先看酒是否清澈,再轻摇酒杯,如文章来源中国酒业新闻网果酒从杯壁流下时的速度越慢说明酒质好。俗话说 “闻香识酒”,先把杯子倾斜45°,用鼻尖嗅闻杯内酒的原始气味,然后再摇动酒杯,闻酒杯中冒出的气味。如果两种气味无差异,说明酒没问题,是好酒。最后就是品了,不能一口干,而是先喝一小口,在嘴里轻轻转动,感受酒液的味道,然后再慢慢吞咽下去,体味酒在口中的留香。还有,喝葡萄酒时,最好先把瓶打开,过1-2个小时后再喝,经过“呼吸”后的葡萄酒更可口。有时,按照这样的正确饮酒法饮酒,真是其乐无穷。
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编辑:车婉宁
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