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中华酒文化的结晶(图)
来源:  2015-12-21 14:21 作者:
                                                 
中华酒文化的结晶(图)

  著名白酒专家高月明在《对清香型白酒地位作用的思考》一文中回忆道:“在20世纪70年代轻工业部在汾酒召开酒类发展规划会上,我也是第一次看到汾酒历史文物陈列馆。企业花费了大量的资金、人力和时间,收集、挖掘、核实、整理展出。展馆最大的特点是与汾酒有关的历代生产的实物容器、酒具、诗画等等。”

  著名白酒专家沈怡芳在《对汾酒发展的几点建议》中谈到:“我认为汾酒厂的酒史博物馆在我们全行业里头是第一个,没有可比的。”“博物馆里收集了从古到今的那么多酒具,这个在全国酒行业里头是非常有意义的。我也到过某些名酒厂的博物馆。但那些博物馆,房子比汾酒厂的漂亮,内容却比较贫乏。汾酒博物馆内容丰富,从古到今。”

  从两位专家的表述中可以说明,山西汾酒集团从上个世纪70年代就着手收集与汾酒有关的酒器、酒具。据《酒都说酒——杏花村酒史博物馆巡礼》一文介绍,到1993年7月,他们共收集到古汾州地区的民间酒器900余件。这些藏品的特点,一是地方色彩非常浓郁,体现了古汾州地区悠久的酿酒史。二是绝大多数属于民窑烧制,有些在大的博物馆藏品中也是难以见到的。

  杏花村酒史博物馆,确实非常令人震撼。从夏、商、周一直到明、清、民国,不仅每个朝代几乎全部覆盖,而且几乎每个朝代都有代表性的器物。如商周时期的饮酒器青铜觚、青铜爵;战国时期的盛酒器夔龙提梁盉、夔龙束纹壶;汉代的盛酒器雁嘴壶、夔龙钫、蒜头壶,温酒器四足温酒炉;魏晋南北朝时期的盛酒器虾青釉四系罐、青黄釉敛口罐;唐代的盛酒器豆青双系带把酒壶、敞口灰釉酒壶;宋代的盛酒器白釉褐彩题字酒坛、牙黄釉大口酒壶、黑釉铁锈花酒坛、黑釉雕花酒瓶;辽代的盛酒器辽三彩龙把葫芦壶、白釉鸡冠壶;金代的褐釉双鱼瓶、黑釉双系执壶;元代的盛酒器白釉褐彩题字酒罐,肩部题有对联一副:“酒气冲天飞鸟闻香化凤,糟粕落水游鱼得味成龙。”上腹还题有一首关于酒的打油诗:“米真曲,酒又高,仙来饮,赴蟠桃,李方问酒谁家好,白回言,此处高。”明代的盛酒器有五福捧寿葫芦瓶、龙象扁酒壶、饮酒器珐琅五彩酒杯;清代的盛酒器青华婴儿扑蝶葫芦瓶,饮酒器有木雕竹节把酒杯、珐琅釉五彩委角方酒盅;民国的黑釉和褐白釉杏花村义泉涌酒瓶等等。大量酒器酒具足以证明:从商周到民国的几千年间,杏花村酿酒业从来没有间断,且越来越繁荣。

  用小口尖底瓮生产酒,是我国最早的酿酒工艺。也就是说,从目前考古发掘来看,中国使用陶器酿酒的历史也不过7000多年。从杏花村遗址跨度达3000年左右的酿酒文化,到汾酒博物馆陈列着的跨度也是3000年左右的酿酒文化,合起来就是6000多年。由此我们可以断定,杏花村汾酒文化从中华民族酿酒的源头之一,几乎与中华酒文化一起出发,并且绵绵不绝,一直到今天依然辉耀在中国酒坛。在长达6000多年的时间里,杏花村酒文化从未间断过,这不仅在中国绝无仅有,就是在世界酒文化中,也是独一无二的。所以说,杏花村汾酒文化成为中国非物质文化遗产,理所应当;成为世界非物质文化遗产,也当之无愧。 
编辑:蒲芳叶
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