在上海度过了极有教育意义的一天，但这次不是葡萄酒，而是白酒。我共品尝了80款中国白酒，并以品评葡萄酒的方式进行了文章来源华夏酒报记录。

    　清香型白酒有豆芽、根蔬、稻米和花卉气息；浓香型和酱香型白酒有强烈的发酵香气，让我在笔记中反复提到“臭豆腐”或“豆豉”；兼香型白酒有强烈而奇特的味道，比如像猪油、芝麻或中草药。令我印象最深的是白酒风味的多样性，其品质以及与中餐的共鸣令人称奇。

    　一些白酒的味道比较浓烈，那些不习惯臭豆腐和榴莲味道的人可能需要慢慢培养对它的喜爱。有的白酒酒精度超过60度，即使在闻香时也会让我忍不住咳嗽。但多数白酒散发出层层好闻的味道，如果搭配以合适的食物会很讨喜。

    　我不建议用最常见的那种顶针大的小杯去喝最好的白酒，而是推荐用喝波特酒或雪利酒的小型甜酒酒杯来享用这些白酒。白酒的价格并不便宜，中档白酒超过25美元一瓶，顶级白酒与昂贵的精品葡萄酒一样，一瓶的价格要超过300美元。
   
　　品评笔记：
    　1、泸州老窖  国窖1573
    　味道强烈的一款白酒，带有浓郁的茉莉花和豆豉味道。这是泸州老窖的顶级产品之一，单瓶价格高达800元，零售价可能会更高。口感纯净，优雅，回味悠长。这是一款香气浓烈的白酒。（91分）

　　2、桂林三花 老桂林8年
    　以蒸馏酒工艺制成的米酒，酒体纯净，高酒精度。气味柔和，与清酒十分相似。入口强劲，但下咽顺滑。（91分）

　　3、水井坊  菁翠
    　这款帝亚吉欧旗下的顶级白酒酿造精良，带有浓烈的豆豉味道和花香。酒精完美地契合其中，收结带有烤饭团的余味。这是一款香气浓烈的白酒。（91分）

　　4、西凤酒  凤香经典
    　带有芝麻、银杏的坚果类香气，酒精平衡，与酒本身完美契合。酿造精良，口感顺滑，收结相当悠长。（90分）

　　5、浏阳河 50年
    　闻香有蒸米饭和白色花卉的香气，但入口浓烈，带有豆豉和臭豆腐的味道，收结悠长。一款酿造精良的白酒，需要慢慢学着欣赏。酒标上标称50年陈酿，可能以老年份酒与新年份酒勾兑而成。这是一款以大米为原料的白酒。（90分）

　　6、杏花村 紫砂瓷汾酒
    　香气复杂深长，入口有草药和烤饭团的层叠气息，收结悠长，令人印象深刻，是一款清香型白酒。（90分）

　　7、剑南春  东方红
    　剑南春系列中较为柔和的一款，入口绵柔，香气层叠，酒体丰满圆润。酒精与酒本身完美契合，余味相当持久。这是剑南春的一款高端产品，以红色瓷瓶盛装。一款味道浓烈的白酒。（89分）

　　8、贵州茅台 迎宾酒
    　强烈的野菜和根蔬烘烤香气，淡淡的烤白果和锅粑味道，完美地融合到高酒精度中。收结悠长无辛辣感，是一款酱香型白酒。（89分）

　　9、玉泉 50年
    　酒体强劲、味道浓烈，带有发酵臭豆腐的香气。它是这种风格白酒中的皎皎者，需要慢慢培养对它的喜爱，是一款兼香型白酒。（88分）

　　10、四特  东方韵
    　一款浓烈的白酒，带有迷人的坚果和花香，口感强劲芬芳，收结完美。（88分）
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