我国酒文化历史悠久,无论达官贵人还是黎民百姓对酒皆情有独钟，善饮酒的唐代诗人李白也被称之为“酒仙”，美酒与美名更是分不开，酒家对各自酿造的白酒在命名方面也就费尽心思。
    　杜康　古代文献中，有“仪狄、杜康造酒”的说法。据考证，杜康亦名少康，为夏代第五代君王。《说文解字》载“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也”。故后人传称酒为杜康。曹操《短歌行》中有“何以解忧，唯有杜康”，此杜康即指酒。
    　欢伯　《易林·坎之兑》有“酒为欢伯，除忧来乐”。后人据此将酒称为欢伯。金代元好问在《留月轩》诗中写道，“三人成邂逅，又复得欢伯。欢伯属我歌，蟾兔为动色。”欢伯即是酒，不过现今人们很少以欢伯来称酒的。
    　红友　《鹤林玉露》卷八道，“常州宜兴县黄土村，东坡（苏轼）南迁北归。尝与单秀才步田至其地，地主携酒来饷曰：此红友也”。这里的红友也指酒。古人酒以红为恶，白为美，酒红则浊，白则清，故称薄酒为红友。
    　春　我国的古代名酒都和“春”字有关，“名酒多沾春”最早于《诗经·风·七月》记载，不过这时的“春酒”是酒的通称，系泛指。到晋代，“春”字才开始作为某种名酒的专用美称。据记载，晋时有河东人刘白堕酿造的一种美酒，“香美异常，饮之经月不醒”，名为“白堕春”。当时有人写诗赞道：“不畏张弓拔刀，但畏白堕春醪。”可见其名不虚传。
    　春醪　陶渊明《停云》诗：“静寄东轩，春醪独抚。”春醪即指酒。醪也指苦酒，其本指汁滓混合的酒，即酒酿，后引申为浊酒。杜甫《清明二首》诗：“钟鼎山林各天性，浊醪粗饭任吾年。”这里的浊醪就是指浊酒。
    　白堕　本为人名，后指酒。《洛阳伽蓝记》有“河东人刘白堕善能酿酒，季夏六月，时暑赫文章来源华夏酒报羲，以罂贮酒，暴于日中。经一旬，其酒不动，饮之香美而醉，经月不醒”。
    　瓮头春　指刚酿好的酒。瓮头即缸面，春指酒，为唐宋时语。张彦远《法书要录》卷，“江东云面缸，犹河北称瓮头，谓初熟酒也”。
　　玉液　指甘美的浆汁或美酒。白居易《效陶潜体》诗：“开瓶泻尊中，玉液黄金脂。”其中玉液指的是酒。至今仍以玉液作为酒名，历久不衰。
    　醇　指酒质厚的酒。张衡《东京赋》，“春醴惟醇”。《汉书·曹参传》：“至者参辄饮以醇酒。”如今已醇字作酒名的也不少，如五粮醇、泸州醇等。
    　醇醪　味道浓厚的美酒。《史记·袁盎列传》：“乃悉以其装赍，置二石醇醪。”醪，滓汁合之酒也。
    　醅　指未滤的酒。杜甫《客至》诗：“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。”
    　醑　本意为滤酒去滓，后用作美酒代称。庚信《灯赋》：“中山醑清。”杨万里《小蓬莱酌酒》诗：“餐菊为粮露为醑。”
    　醴　甜酒。《荀子·礼论》：“飨，尚玄尊。而用酒、醴。”醴，原指一种用麦芽酿的酒。
    　醪醴　即药酒。用中药饮片或粉末直接在酒内浸泡。《素问·汤液醪醴论》对此有专门论述。
　　酒除了以上各种称谓外，在命名上还有一些特点。
　　以曲为名　早在周代时，已利用黄曲霉培制黄曲。宋代时开始选用好曲种做小曲，明代时已利用红曲霉培制红曲。我国曲酒类都是用酒曲发酵酿制而成的，能促进原料发酵的酵剂称“曲”。
　　以产地命名　名酒以产地命名者居多，如茅台酒因产于贵州仁怀茅台镇而得名，汾酒产于山西汾阳县而取“汾”字为名，西凤酒产于陕西凤翔县等。
　　以窖命名  发酵窖对酒的质量有着决定性的影响。所以酒经过发酵后即以窖作为其名称，如泸州老窖等。　
　　以工艺命名　酿造酒的工艺各有特长，有些酒的酿造方法较特殊，如北京二锅头旧时酿造酒以装冷水的锅作为冷却设备，以换第二次冷水时流出的酒液味道最纯正，所以称为二锅头。
　　以特点命名　如江西的四特酒具有清、香、醇、纯四大特点因而获得了“四特”之名。桂林三花酒不但风味独特，民间在鉴定酒质量时看起花多少及起花时间的长短，而最好的酒可以连起“三花”，“三花酒”即由此而来。
　　以诗词命名　如白云边酒。李白当年路过白云边，留下一首著名的诗：“南湖秋水夜无烟，耐可乘流直上天？且就洞庭赊月色，将船买酒白云边。”因此将白云边作为酒名。
　　当然在酒的命名方式上也有用“酒”作为名称的，如杨绍酒，武当酒等。　　 　　　　　　　　【周平方】
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