古人嗜酒，也发明了许多饮酒方法，其中“碧筒饮”就是比较有趣的一种。
　　
　　唐代诗人段成式在《酉阳杂俎》一书中记载：魏晋时期（约公元245年左右），每到炎夏盛暑，齐郡刺史郑悫便常跟幕僚们一起，来到济南北郊的大明湖畔避暑游玩。当时的大明湖叫莲子湖，湖中莲叶碧绿，荷花争艳。他们玩到尽兴时，常割下湖中带茎的荷叶，用簪子刺穿叶心，使刺孔跟空心的荷茎相通。然后在大荷叶中贮满白酒，再将空心的荷茎弯成象鼻状，轮流从茎的末端吸酒喝。那滋味，清香爽口，妙不可言，正所谓“酒味杂莲气，香冷胜于水”。这种浪漫的饮酒方式，人们称之为“碧筒饮”；而用来盛酒的荷叶，则叫“荷杯”、“荷盏”、“荷叶杯”、“碧筒杯”等。这些荷叶杯有的也用金、银或玉仿制，成为价格昂贵的酒杯精品。
　　
　　“碧筒饮”始于魏晋，盛行于唐宋。唐人赵璘曾在《因话录》中写道：“靖安李少师……善饮酒。暑月临水，以荷为杯，满酌密系，文章来源华夏酒报持近人口，以箸刺之，不尽则重饮”。文中说，宰相李宗闵善饮酒。暑天，他与宾僚在水边饮宴时，将盛满美酒的荷叶系紧，然后放在嘴边，用筷子刺孔饮之。如果一口喝不完，则要重饮一次……一些文人雅士也竞相效法，并留下了不少吟咏“荷叶杯”和“碧筒饮”的诗句，如白居易的“疏索柳花怨，寂寞荷叶杯”，戴叔伦的“茶烹松火红，酒吸荷叶绿”等，都谈到个中滋味。
　　
　　在宋代，这种“碧筒饮”似乎更为普遍。宋人林洪在《山家清供》中，将用荷叶饮的酒称之为“碧筒酒”，以为“暑月泛舟，风熏日炽，畅饮碧筒，真佳适也”。大诗人苏东坡，对此道更是情有独钟。他不但在杭州做官时常邀集朋友作“碧筒饮”，而且被贬谪到海南时，也把此风带了过去，使得向有吃“荷叶饭”风俗的广东人，又增加了一种“荷叶酒”。他还把自己的体会写进诗中，留下了“碧筒既作象鼻弯，白酒犹带荷心苦”的佳句。据说后来他穷得连家里的酒器都出卖了，唯独一件酒器没有卖，那就是象征文士风流的“荷叶杯”。
　　
　　由于文人雅士的雅好和倡导，“碧筒饮”也很快传至民间。据《浙江志·杭州府》记载，在宋代，杭州人每到阴历七月，多倾城到西湖边纳凉。此时正值荷花艳艳，荷叶田田。人们掐取荷叶装酒，在直通空茎的柄心穿孔，将茎弯成象鼻状，口吸而饮之，边饮边泛舟到蒲柳深处，月升时始还。明人邵亨贞在《洲滨见荷花》一诗中赞道：“每爱西湖六月凉，水花风动画船香。碧筒行酒从容醉，红锦游帷次第张。”极富诗情画意。
　　
　　荷杯饮酒，别有风味。荷叶清香味苦，荷杯盛的酒自然也带荷叶本色的苦味。根据中医养生观点，夏天多吃苦味，有燥湿泻火、利尿调肾之功效。因此夏天用荷杯饮酒，不但是美的享受，还有保健作用。 
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