一个家族的领地

　　毫无疑问，康马克家族(Commarque Family)是法国西南部历史悠久的望族之一。早在中世纪，康马克家族便已经确立了佩尔戈里地区领导家族之一的地位，而他们最著名的居所康马克城堡则建于该地区特殊的史前遗址，尽管在17 世纪被废弃，但在城堡故地的岩洞里，至今仍保存有尼安德特人向克鲁麦农人进化过程中创作于3.5 万年到1 万年前的岩画。

　　13 世纪就已建成的拉图尔城堡是康马克家族的另一处城堡，位于佩尔戈里省道格纳山谷的一条小路边，离康马克城堡不远，被森林、草地、玫瑰小巷和柠檬树环绕。每个世纪，康马克家族都会对城堡进行适当的改建以更好地适应他们的需要。15 世纪，他们在城堡里加建了一个贵族式扶梯，随后又在面向庭园的墙上和顶楼都打开了数个带竖框的窗户。

　　1742 年，康马克家族的某位领袖观瞻过路易十五的王宫，受其影响，他们把干涸的护城河填平，同时把城墙上的射击孔堵上，窗户也被挪到正面，并新开辟了花园。现在城堡里的灌木丛小径即出于当时。到了19 世纪，根据当时的趣味和风尚，康马克家族在庭园的另一侧又修建了一个教堂，以使之与保持了将近40 年的13 世纪礼拜堂的风格相适应。不过，在随后的激进年代，城堡的两个庭园被拆除，其空间也因此而变得更加宽敞。

　　20 世纪上半叶的两次世界大战改变了康马克家族和拉图尔城堡之间的轨迹。

　　大约在20 世纪初，拉图尔城堡不再属于康马克家族。随后，一战中，康马克在世界大战末期负伤，后因并发症死去。任康马克家族首领及拉图尔城堡拥有者的父亲)是二战期间法国抵抗组织的成员，二战中被盖世太保抓获并被关进德国的布痕瓦尔德集中营，连同其他数万名反法西斯战士一块被残忍杀死。20 世纪60 年代，拥有广阔森林和农场的拉图尔城堡重回康马克家族怀抱，并恢复了活力。这座法国西南部最后拥有纯正血统的家族庄园之一，已历经了700 年的历史沧桑，开始敞开胸怀欢迎来自世界各地的贵宾。

　　幽谷中的乐土

　　拉图尔城堡位于法国西南的道格纳省。“道格纳”这个名字诞生于大革命时代，是在过去的“佩尔戈里”的基础上形成的；并且在随后的辖区分划、重新命名时，“道格纳”和“佩尔戈里”覆盖的范围基本一致，这在法国是一个奇特的例外。不过，除了定居这里的英国人一直称它为“道格纳”，法国人和众多外国游客仍固执地继续使用旧有的“佩尔戈里”来称呼这一地区，而德国人甚至不知道“道格纳”是什么。

　　佩尔戈里的时间仿佛是静止的。或许某一天法国将不复存在，但道格纳或者佩尔戈里将存在，就像人类的灵魂需要梦想的滋养。要准确概括出这个地区给人的印象是不容易的。

　　在道格纳河流经的这片古老土地上，有绿佩尔戈里、白佩尔戈里、紫佩尔戈里和黑佩尔戈里4 个大区。绿色使人联想到北部月牙形地区翠绿的草场和林木，白色代表了中部地区的石灰岩谷地，紫色象征着贝尔热拉克周围地区出产的芳香醇厚的红葡萄酒，黑色则意味着东南部地区的特产、法国菜中的黑松露，这里最好的松露现在已经卖到20 万欧元每公斤，还一“露”难求。

　　黑色佩尔戈里是道格纳山谷和威兹尔山谷之间的地区，拉图尔城堡就隐藏在道格纳河谷后小山的山坡上，从这里可以眺望到美丽的乡村风光。城堡周围是面积达5 公顷的田园牧歌般的私人领地，最近的邻居也在近2 公里之外。尽管在历史的岁月中，城堡经历了几次建筑的改动，比如增加了家族礼拜堂，但仍保持了原有的古朴风貌和建筑风格。整个建筑用彩砂岩建成，具有黑佩尔戈里地区的典型风格，被花园、起伏的牧场和林地环绕着；庭院里成排的柠檬树，墙垣被攀缘而上的玫瑰花覆盖，游泳池被安置在私家花园中大片草坪的中央。而拉图尔公园里小路旁的欧椴树和灌木则已有200 年历史了，其中点缀着150 种不同的老玫瑰。

　　美食城堡

　　佩尔戈里向来就有“美味之乡”的美誉，而拉图尔所在的黑佩尔戈里地区，最出名的是松露。法国人对松露非常痴迷，它曾是法国贵族饮酒作乐不可或缺的顶级食材。传说拿破仑就因为吃了松露才“一举得男”的。尽管世界各地如英国、西班牙等都出产松露，但论及罕有及美味程度，则以法国黑松露及意大利白松露最为突出。

　　从每年的12 月到来年的2 月是黑色佩尔戈里地区的松露季节，1 月出游会是个不错的选择。每年1 月份，天气好的时候，如果运气够好，游客也许能在田埂上采到松露。此外，这里春天的芦笋非常丰富，还有蒲公英和刺人的荨麻，这些用来做汤的食材都可以在这里的田野中找到。人们甚至调侃说：“除了买手纸以外，去超市购物是一种犯罪。”康马克家族甚至在拉图尔城堡的池塘边种植了一个芳草园，以免去游人们远行看香草的舟车劳顿之苦。

　　鹅肝酱是拉图尔城堡又一张充满诱惑力的名片。2005 年10 月，法国下院曾全票通过了一项“鹅肝酱法案”，预备通过立法形式，确认鹅肝酱为法国的历史文化遗产，并准备像保护艺术品一样保护鹅肝酱制作手艺。而此前，拉图尔城堡已经被法国政府列入历史遗迹，法国文化部也把花园列入了“杰出花园”。

　　设想一下，在一个受保护的历史遗迹的“杰出花园”中，品尝几乎成为世界非物质文化遗产的鹅肝酱，本身就是一件极为浪漫的事。当然，你也可以将城堡包下来，用做你旅游度假的私人别墅或者举办婚礼的场所。

　　除了从城堡的花园眺望美丽的乡村，或去康马克城堡故地欣赏史前岩画，再或到道格纳河漂流，人们还可以在拉图尔尽享四季好时光，而且每个季节都有不同的美味佳肴。12 月到2 月，享用过松露后，如果雨后天晴，阳光温暖大地，森林里就会突然冒出其他的食用菇和牛肝菌。

　　拉图尔周围的田野里，佩尔戈里特有的草莓被人们蘸上Crème Fraiche 享用。Crème Fraiche 在英文里是“FreshCream”的意思，这是一种略带酸味的重味奶油，没有酸奶油那么酸和浓厚。

　　事实上，尽管今天法国的薯条已经到处都有，不过要吃到纯正的佩尔戈里草莓还是只能来佩尔戈里的拉图尔城堡。夏末初秋，你会被公园里的各种果树和胡桃树宠坏，累累的果实会不时地落入你的怀中。而当叶子开始纷纷落下的时候，则是该收集栗子的时候了。