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(酒店)中国黄酒的时尚消费
2015-12-21 14:14:17   来源:   评论:0

  目前,黄酒的常用饮法有三种:

  1.温饮黄酒

  黄酒最传统的饮法,当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。但黄酒加热时间文章来源华夏酒报不宜过久,否则酒精会挥发掉,且淡而无味。一般,冬天盛行温饮。

  黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉。同时,脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。因此,黄酒烫热喝是有利于健康的。

  2.冰镇黄酒

  目前,在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法,尤其在我国香港及日本,流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒,可以从超市买来黄酒后,放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱,温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰,口感更好。也可根据个人口味,在酒中放入话梅、柠檬等,或兑些雪碧、可乐、果汁,有消暑、促进食欲的功效。

  3.佐餐黄酒

  黄酒的配餐也十分讲究,以不同的菜配不同的酒,则更可领略黄酒的特有风味。以绍兴酒为例:干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒,宜配甜菜类。

  其实,黄酒还有一种更为时尚的新潮喝法——“鸡尾酒”。

  2008年,索卡黄酒将民众酒(8899)作为主打市场的产品,当索卡黄酒在湖南娄底成功上市后,率先引领了“大情感、大快乐、大健康”的时尚新潮流。本质上,时尚新潮流大和谐饮法就像是在执导一部电影,它按个人的理解,塑造黄酒的酒体结构、滋味、神韵和特点,从而创作出自己的“鸡尾酒”。所谓“鸡尾酒”,黄酒加某种物品即“鸡尾酒”,主要以黄酒为酒基,采用搅拌、振荡、勾兑、造型等方法配制而成。

  喝酒是一门学问,更是一门艺术。

  以下是笔者对索卡黄酒“鸡尾酒”艺术内涵的一孔之见。

  1、冰镇加冰块,象征夏若有情应解语。

  2、加姜煮热,寓意:福如江海、寿比南山、健康长寿、永葆青春。

  3、加柠檬,表示有责任感。做事认真谨慎、稳重、敬重传统权威。

  4、加绿、红茶,寓意:新概念新诱惑;加话梅,寓意:特别的爱给特别的你;加橄榄,能有效改
善酒后厌食症状。

  5、冲鸡蛋,寓意:甜心,我爱你。

  6、加果汁,表示具有务实的观念,不懂别人的做法,就随喜好和自由,不随我心不勉强。

  7、温热喝,表示有异于常人的宽容度和包容心。

  8、加雪碧、可乐,表示如少年般的朝气永葆青春活力。

  清爽型黄酒在香气上具有特殊的清醇、柔和、细腻、鲜爽的气味,是由生物自然发酵形成的。其口感、风格具有柔和、爽适、淡雅、纯净、鲜美的特点。清爽型黄酒的酒体设计应降低主要骨架成分含量,相应地增加复杂成分的含量和种类,技术是采用新工艺方法控制原酒生产的工艺条件(包括原料、糖化发酵剂、发酵工艺、添加芳香植物料、合理贮存、酒基组合勾兑等)而得到实施。 此外,中医还常用黄酒来浸泡、炒煮、蒸炙各种药材,借以提高药效。 

     


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编辑:施红

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