这家餐馆是全球超级大厨Joel Robuchon罗帕桑先生去年在香港中环置地广场四楼开启的，餐馆的主要股东当然是澳门赌王家族啦。他们多年前已说服罗大厨在澳门老葡京酒店开了一所旗舰餐馆，以高端创新的法国菜配以全球名酒作招徕（新葡京酒店则开了来自意国米兰的DON ALFONSO餐厅）。众所周知，全亚洲可能只有三四家餐馆的Wine Menu酒单比电话簿还更厚的。他们就是香港赛马会的DERBY ROOM，然后是前述的两所餐馆和赌王家族有分参与的澳门美高梅酒店的ROSSIO盛事葡国餐厅了。这几家的名酿珍藏可以说是“数之不尽”。

　　历小弟虽说是慕名而来，但他总有自己的意念想法。皆因他几天前已向该馆法籍侍酒师Benoit Monier芒里艾先生打听到3月6日当夜会有该馆要员到访，正是“好戏在后段啊”。我俩当夜都无法找到独立餐台，只能坐近Open Kitchen开放式厨房旁边。      

　　芒里艾先生在我们点了菜后便马上传递了那厚厚的酒单过来，还说了十来分钟他所推荐的酒品。我们订了两杯香槟，然后是一瓶白酒（我也忘了那两款是什么品牌），配对所吃的新派西菜真是相得益彰。正在品红酒之时，身后突然来了一位身穿黑衣和稍胖的老外。原来他正是Joel Robuchon罗帕桑先生！

　　他刚抵香港便马上来餐馆视察一番，顺道跟客人打打交道，听听客人对他们的菜式的意见。问说，稍后赌王代表还会过来一趟。当我们和罗大厨拍了照片后，身旁的一对老外夫妻还在惊叫：Oh, the genius chef is here！说罢便邀请罗大师与他们拍照，然后对罗大师说：我们请你喝一口木桐1990年老酒吧！罗大厨还向我们介绍了他新聘请的意国大厨Angelo Agliano安兹鲁先生。

　　好吧！现在谈谈那夜的配角了！这瓶布根地BERNARD DUGAT-PY Gevrey Chambertin 1998红酒别说在香港开始难找，在东南亚也不一定容易找到。它的身价虽不太高贵（在酒单里不超于港币两千元），但胜在好喝，喝时觉得它还是温文有力。我再看酒标，只能判断它是来自一处小庄园。

　　我对它的评语如下： 深红色泽，密度紧密；红枣山楂，已在鼻腔；橄榄酱油，速达味蕾；不干不辣，变化多端；木果显著，甜酸和谐；单宁流顺，酒体有力；不干收结，悠长回甘。好酒，好酒！可遇不可求啊！