景芝酒历史文化系列报道之一

　　在国家博物馆内，陈列着一只蛋壳黑陶高柄酒杯，明确标注是在山东景芝出土的。黑如漆，亮如镜，薄如纸，硬如瓷，掂之飘忽若无，敲之铮铮有声，杯壁厚1毫米，通高220毫米，口径91毫米，敞口、深腹、高杯、中空，上有数道弦纹，并饰以多个三角形镂孔，下有喇叭足， 它是1957年，山东省文物考古队在景芝发掘出来的稀世珍宝。据专家考证，属大汶口文化中晚期的珍贵文物，至今已有5000年历史。

　　考古证实，远古时已有人类在景芝一带生息繁衍，到了新石器时代的上皇时期，更是粮果丰硕，人丁兴旺，制陶发达，具备早期人类认识天然成酒的适宜环境，拥有开展人工酿酒所需的原料、器皿等必备条件，先人就是在景芝地域，最早接触到了天然成酒的美味，认识了自然发酵的道理，并逐渐有意识地利用谷物等原料，开始了人工酿酒的尝试。从蛋壳黑陶高柄酒杯及出土的一系列文章来源华夏酒报同时期饮酒、制酒器皿说明，大汶口文化晚期（5000年前），在景芝这块丘陵和河流之间的沃土之上，已是“谷物酿酒正酣”，也就是说，早在5000年前，这里的先民们已经熟练地掌握了酿酒技术，并制造出了精美的酒具，供饮酒使用。
追溯景芝酒醉世神工、跨越五千年代代传承的工艺，在现代出土的汉墓石刻也有记录。
　　
　　1968年春，在距离景芝酒业东南方约5公里的山东省诸城市前凉台地段，出土了东汉时曾任汉阳郡太守——孙琮的墓，墓中一幅《庖厨图》石刻中的一部分，描绘了景芝酒的酿造秘笈：一人跪地捣碎曲块放入陶缸浸泡，一人劈柴烧火，一人在甑旁拨弄着米饭，一人负责将曲汁过滤到米饭中去把发酵醪拌匀，还有两人负责滤酒，另有一人拿着勺子，把酒液装入酒瓶，下面有发酵用的大酒缸。据此图，专家整理出东汉时期酿酒工艺路线，并认为这是汉代及汉代以前酿酒的主要操作方法。这一发现进一步说明人杰地灵的景芝地区酿酒历史之久远。

　　景芝酿酒业世世代代兴而不竭，祖辈流传琼浆酿造术锦上添花。宋元时期，景芝的酿酒技艺日臻精湛，载誉四方。据《安丘县志》载，明洪武年间，更是“商业繁荣，产白酒颇著”，年缴纳酒课税银“一百锭四贯”， 按一锭合十两纹银计算，百锭就是千两之多，可见当时酿酒规模是相当可观的。而随着景芝古镇的解放，景芝酿酒业开始了一个新纪元，景芝酒的名声在全国远扬。
      　   　
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