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来自远古的希腊四大葡萄品种
2015-06-10 14:54:37   来源: 《华夏酒报》   作者:徐菲远   评论:0

  希腊是欧洲葡萄酒的发源地,葡萄酒生产的起源可以追溯到公元前3世纪中期,有着300多个当地葡萄品种,其中一些从远古时期就被栽种至今。随着这些葡萄品种的长期演变,以及酿造技术的不断提高,加之极其适宜的土壤和气候条件,如今,希腊葡萄酒无论从其无与伦比的味道,还是其广泛的选择,都当之无愧地被认为是世界上最好的葡萄酒之一。不过,这些葡萄品种的名称都使用希腊语,既难读又难记,很难被人熟知。在此,我们着重介绍四大最常见的,也是最具地域特色的希腊本土葡萄品种,它们撑起了希腊葡萄酒的现在和未来。

  阿斯提可(Assyrtiko)

     阿斯提可是美国市场最受欢迎的希腊葡萄酒之一。阿斯提可用于酿制风味凝练的干白葡萄酒,风格清新,带 有矿物味和海盐的余味。

     阿斯提可葡萄酒最早种植于爱琴海上的圣托里尼岛(Santorini),那里的火山灰土质非常适合这种葡萄生长。此外,希腊北部的马其顿(Macedonia)地区和雅典附近的阿提卡(Attica)地区,也是阿斯提可葡萄的种植地。但与圣托里尼不同的是,这两个地区出产的阿斯提可更具水果风味,口感也更为柔和。

     阿斯提可风格多样,还可用于酿制从拜占庭时期就开始存在的风格独特的希腊甜酒——圣酒(Vinsanto)。

  玫瑰妃(Moschofilero

     玫瑰妃是一个独特的芳香型葡萄品种,它的果实呈粉紫色,酿造出来的葡萄酒带有浓郁的花果香气,在希腊十分受欢迎。

     玫瑰妃葡萄主要产于伯罗奔尼撒(Peloponnese)地区曼提尼亚(Mantinia)的高地上,不过在希腊其他地区也广泛种植。除了最常见的用于酿制静止葡萄酒之外,玫瑰妃也可以用于酿制桃红起泡酒和甜酒,既可单独饮用,也可搭配海鲜或中东和亚洲菜式。

     即使是酿制静酒,玫瑰妃也有不同的风格。在曼提尼亚地区主要表现为口感清新、风格雅致,而在希腊的其他地区,则表现为甜度更高、味道浓郁。

  阿吉提可(Agiorgitiko)

     阿吉提可作为红葡萄品种,堪称“百变女郎”。与生俱来的柔和细腻,可演变出风格多样的葡萄酒。

     入门级的阿吉提可葡萄酒算得上希腊最易饮的葡萄酒,几乎可以与任何的美食搭档。而品质上乘的顶级阿吉提可葡萄酒则极具陈年潜力,并能极大地表现出风土特点,堪与世界级葡萄酒相媲美。

     阿吉提可又称为St. George,主要种植在伯罗奔尼撒东北部的尼米亚(Nemea)地区不同土壤和微气候环境的6个河谷中。这一希腊种植最为广泛的葡萄品种,口感丰富,带有红色水果、酸樱桃和茴香的风味,有些阿吉提可葡萄酒的风格与桑娇维塞(Sangiovese)极为相近。

     尼米亚地区温度相对较高,但该地主要以山地为主,高海拔的凉爽的夜晚对葡萄生长非常有利,因而阿吉提可葡萄酒拥有宜人的酸度,风味平衡。随着阿吉提可的日趋流行,生产商们在尼米亚的地区也扩大种植,在马其顿、阿提卡和伯罗奔尼撒的其他地区,也种有品质上乘的阿吉提可。

     酒体轻盈的桃红酒,薄若莱风格的红葡萄酒,还有通常以阿吉提可和西拉混酿的“超级尼米亚”红葡萄酒,阿吉提可多变的风格适合搭配各类菜肴。风格更为强劲的阿吉提可适合搭配烤羊肉和各种野味,而另外一些风格柔和优雅的阿吉提可则更适合搭配烤制的蔬菜或沙拉(如甜菜和小扁豆)。

  黑喜诺(Xinomavro)

     黑喜诺是希腊最经典的葡萄品种。黑喜诺葡萄酒具有非凡的陈年潜力,是希腊葡萄酒中最适合收藏的品种。

     黑喜诺并不是一种容易种植的葡萄品种,但在希腊各地分布广泛,最成功的四个产区分别是:那乌莎(Naoussa) 、阿敏顿(Amynteon)、莎莉红(Rapsani)和古门尼萨(Goumenissa)。

     黑喜诺的与众不同使得希腊的酿酒师们专门为它定制了独特的酿酒方法,结果大获成功,即使是最传统的评论人士都不得不对其刮目相看。通过认真选种、精心的葡萄园管理和限制产量文章来源华夏酒报,最终酿出了单宁强劲,带有橄榄、果脯和辛辣味的黑喜诺葡萄酒。

     黑喜诺葡萄酒风格各异,或酒体轻盈、酸度喜人,或风味浓郁、带有橡木气息。同时,黑喜诺还可与如西拉、美乐和赤霞珠混酿,进一步增加了多样性。黑喜诺葡萄酒非常适合久藏,即使陈放30余年,你仍能闻到充满活力的果香。

  
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编辑:施红

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