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月饼与葡萄酒混搭出的时尚美味(1)

来源： 2015-12-21 17:25 作者：

　　传统蛋黄莲蓉的绵延柔滑、滇式云腿的肉香馥郁;御品鲍鱼的奢华口感、雪皮月饼的幼滑清凉、五谷杂粮的健康醇香…… 我们以在成都可以购买到的各种风味月饼为搭配，将葡萄酒的香气与月饼的美味混搭出最好的节日心情。本周，我们邀来的几位葡萄酒达人，看他们以月饼的风味为脉络，进行一番有趣的探索性搭配。让我们一起调动味蕾，去寻找自己最喜欢的那一款搭配吧!

　　肯德曼精选晚收甜白葡萄酒

　　甜白葡萄酒&莲蓉月饼

　　达人推荐———肯德曼精选晚收甜白葡萄酒

　　年份：2005

　　产地：摩塞尔

　　酒精度：8%VOL

　　达人说：通常“美酒与美食”的搭配原则，基本分为“平行式”和“对抗式” 两种形式，其中甜味食物则一般遵循“平行式”方向，搭配甜度相当或甜度更高的葡萄酒。

　　如果酒的甜度低于食物，入口就会感到十分酸涩了。以白莲蓉或红莲蓉为馅料的月饼，质地肥美、口感甜糯，这就需要一杯同样浓郁的甜酒来配。

　　优尼特起泡酒

　　起泡酒&云腿月饼

　　达人推荐———优尼特起泡酒

　　年份：2009

　　产地：意大利

　　达人说：此款皇家世界起泡葡萄酒，采用意大利中北部地区独特的娣索伯拉(Lambrusco)葡萄酿制。瑰丽的石榴红色酒中散发明显的花香，入口即可领略黑莓和樱桃的口感，酒体丰腴，汽泡和缓怡人，带着少许的清甜，引人入胜。比较适合搭配起泡酒的应该是云腿月饼，即滇式月饼。火腿肉为馅料的云腿月饼甜中带咸，可突出红酒的果味，但也不宜选太厚重的红酒。不妨试一试单宁圆润、质地柔和的“新世界”红酒，还有美国凯岚白金粉黛葡萄酒，口感柔顺、色泽亮丽，能尝到草莓、樱桃、西瓜等水果味道，搭配云腿月饼也许会有意外的惊喜。

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编辑：卢静