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喝热酒时吃什么？

来源： 2015-12-21 17:20 作者：

　　热热的黄酒装在粗瓷碗里，才显得够豪放、够市井。一碗茴香豆，几块新鲜湿润的熏鱼，再来些简单的蔬菜，就是南方人下酒的好菜。

　　酒已经热好，要搭配什么样的食物才能碰撞出它们的美妙呢？

喝酒，小吃小菜是关键。

　　喝酒，小吃小菜是关键。一边喝着暖暖的酒，要配一些什么菜肴，才能将最完美的味道激发出来呢？

　　既然酒是热的，那么不妨推荐几道凉菜，口感上相互呼应。南方人喜欢喝黄酒配茴香豆，一小碟的茴香豆慢慢剥来，配上一大碗酒，喝得人面红耳热，才叫舒坦，或者，悠闲地藉此消磨一段时光。同样可以搭配的是熏鱼，熏得金黄的鱼块是非常经典的下酒菜，口感干爽，不会因此破坏酒的味道，微咸的口味，直接这样吃都很美味。

清鲜的刺身与清酒是绝配

豆腐蔬菜煲的汤水不多，不会减弱酒的味道，是冬夜归来暖人心的餐酒搭配。

　　如果喜欢更清淡些的，不妨借鉴日式料理，手工豆腐配以陈酿的酱油，加上些葱花就是一道好菜，适合搭配口味同样清淡却有丰富米香的清酒。也可以用类似于日式料理中豆腐煲的菜品，不多的汤水既能暖身，也不会减弱酒的味道，是冬夜归来最让人窝心的餐酒搭配。要搭配威士忌等烈酒，可以选择炭烤风干三文鱼等脂香丰富的菜品，突出的油脂香味与酒香会互相碰撞出非常美妙的余韵和回味。

编辑：张勇