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饮酒在绍兴
来源:  2015-12-21 17:14 作者:

  “跑过三江六码头,喝过爨筒热老酒。”绍兴人一向以喝温酒为自豪。外地人则以光顾鲁迅路上的咸亨酒店,喝热老酒为乐事。在曲尺柜台,学着孔乙己模样,靠柜外站着。热情的服务员问明沽酒后,即从坛中打酒入筒,放进爨炉内,隔水烫热,立等片刻,一碗热腾腾、琥珀香浓的老酒端上桌来。

  谚云:“吃酒不吃菜,就是飞快醉”,“生活要对手,吃酒要过口”,“过口”就是佐饮菜肴。酒店备有的过酒坯颇有特色,盐煮笋、茴香豆、兰花豆、五香豆腐干、酱鱼干、糟货……待酒菜上齐,长板凳一坐,便可慢慢呷起酒来。此时你若用筷子夹菜,旁边的饮客会提醒你:“还是用‘两双半爽快。”绍兴人过酒坯多用手抓着吃,撕、啃、咬、剥,得心应手,若用筷子,用绍兴人一句歇后语说“用筷子拣过酒坯——没味”。待到一碗热酒下肚,酒酣耳热,全身通泰,“个中妙趣谁难堪语,最是微醺未醉时”。

编辑:赵果
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