夜幕降临，沪上的Bounty酒吧内氛围多少有些诡异，服务生忙着从冰箱里拿出一包包状如输血袋的鸡尾酒，名曰真爱如血（True Blood），袋中鲜红的酒液有些触目惊心，却恰好满足了希冀邂逅新奇玩意的客人们的好奇心。于是，希望招揽生意的鸡尾酒吧所引领的创新热潮和那些追逐新鲜感受的客人们一拍即合，让更上一层楼的感官体验在乍暖还寒的初春夜场潜滋暗长起来。

　　鸡尾酒热潮

　　鸡尾酒受宠已经延续两个世纪了，除了搅拌这件事没有变之外，酒液的内容已千变万化。调酒师们的大胆尝试让鸡尾酒吧变成新型饮料的试验场。

　　对鸡尾酒吧趋之若鹜还出于人们对各种烈酒的浓厚兴趣，法国蒸馏酒协会声称，在过去的5年里，人们对各类高端烈酒的兴趣增长了92%。协会公共关系总监安娜说：“知识丰富的消费者对高端烈酒越来越喜欢，包括高档伏特加、苏格兰威士忌、陈年龙舌兰和陈年朗姆酒等。”而人们青睐这些烈酒的方式却有些迂回，安娜说：“购买这些高价酒的目的，主要是将之视为制作高品位鸡尾酒必不可少的因素。”

　　这些高端烈酒自然也包括白酒。中国白酒由于香味浓烈一直以来与鸡尾酒绝缘，直到有人发现用新鲜的水果泥掺入白酒后会掩盖其浓香并产生一种奇特滋味，白酒鸡尾酒开始在中国北方城市的一些鸡尾酒吧里风行。绍兴10年陈、梅酒、桂花陈酒、五粮液也都拥有了自己的鸡尾酒系列，天天红、北京之夜、红灯笼等本土鸡尾酒让不少白酒爱好者成为鸡尾酒吧的座上客。

　　鸡尾酒热潮也惹得不少烈酒在品牌形象宣传上显得有些本末倒置，轩尼诗VSOP，一款定位年轻市场的干邑品牌，在拓展中国市场时，杀手锏便是几款凸显城市风情的鸡尾酒——“轩尼诗混合巴黎法国柑曼怡制成的轩尼诗巴黎的优雅高贵让人赞叹不已，轩尼诗迈阿密通过清柠檬汁和薄荷汁让人品味这座城市的热情奔放……”

　　鸡尾酒吧创新斗法

　　鸡尾酒吧的味觉冒险正成为年轻人暗夜之旅的精彩选择，一时间，英国、法国、美国和新加坡，世界各地鸡尾酒吧中的新奇鸡尾酒开始轮番亮相，无论是大名鼎鼎的人气店，还是名不见经传的巷子铺，看家本领中处处有惊喜。

　　Bounty酒吧继绝对让人弹眼落睛的“真爱如血”占尽风光后，另一款升级感官体验的“龙之血”也引起了不小轰动，酒吧调酒师托尼介绍说：“橙色的果汁、糖浆加红酒，龙之血在调配之初呈现出泾渭分明的上红下黄，有趣之处在于后续的变化，红色的葡萄酒液会不断侵蚀橙黄色的果汁，直到完全融合。”

　　纽约娱乐中心PDT的调酒师吉姆说：“如今，许多调酒师都在使用通常只在烹饪中出现的古怪原材料，比如说辣椒、烟、木材和猪肉。诸如此类的口味奠定起了美国非常规鸡尾酒的基调。”眼下，这股风潮正向上海蔓延，“上海瑞吉红塔大酒店为客人提供独特的上海D鸡尾酒，附加了一种上海传统的调味料——酸甜口味的辣酱油，在保持原汁原味的基础上带来独特的口味新体验。”瑞吉红塔大酒店的潘瑾介绍说。

　　近来，坐落外滩的Glamour 酒吧别出心裁地将蜜瓜、火龙果、杨梅等新鲜水果调入鸡尾酒中，并佐以蜂蜜、绿茶等健康特饮，果蔬鸡尾酒风头正健。以香格里拉为灵感的鸡尾酒吧——花马天堂吧则将来自云南的养生茶草添加到酒精饮料中，特色“茶调马提尼酒”采用普洱茶特别调配而成，具有排毒、瘦身、安神等功效。冬日里的热鸡尾酒则是Bounty 酒吧的招牌，从前航海者为了防止海上风寒而自创的朗姆酒加热水的饮法被调酒师拿来创新，添加了姜味、肉桂味等，暖胃更暖心。

　　鸡尾酒吧的文化大餐

　　借助鸡尾酒体验别具一格的洋酒文化，成为人们光顾鸡尾酒吧的另一大收获。

　　喜欢玛格丽特鸡尾酒（一款以墨西哥国酒龙舌兰为基酒的鸡尾酒）的人除了可以在Cantina Agave酒吧里品尝到闻名遐迩的风味玛格丽特和各种龙舌兰鸡尾酒，文章来源中国酒业新闻网也可在此感受浓郁的墨西哥风情。别致的墨西哥草帽，整整两面墙的墨西哥龙舌兰，香气扑鼻的墨西哥烤肉拼盘，以及墨西哥乐队原汁原味的现场表演，都是墨西哥原生态生活的再现。“沪上定居的墨西哥人都爱在此小聚，重温家乡的味道，对墨西哥文化感兴趣的中国人也常聚集于此。”酒吧老板拉夫告诉记者，“墨西哥政府在2009年还为Cantina Agave颁发了‘T’字奖章，用以嘉奖其在民族文化宣传方面的杰出贡献。”

　　在创新上颇有造诣的Bounty吧也因其风格迥异的朗姆酒上演了别样的古巴风情。风趣的海盗船长店标，明快的哈瓦那背景乐，别具一格的自制壶装朗姆鸡尾酒，让客人充分体会到朗姆的魅力。