专业品酒杯外型上简简单单一无花饰，但不管是造型、弧度、大小与薄度都有讲究。它们依照红葡萄酒、白葡萄酒、香槟等不同酒类，酒庄酒、干酒、新酒等不同等级或酒性，波尔多、勃艮第、基安蒂等不同酒区，赤霞珠、黑比诺、霞多丽、雷司令等不同品种的分别而在形体上各做区分。
不同造型、弧度的酒杯对于酒液的香气与口感所造成的差异与影响非常巨大。
一般而言，葡萄品种、酒性、产区不同，香气、果味、酸度、单宁和酒精度也互异。酒杯虽然不会改变酒的本质，然而，酒杯的形状，却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度，进而影响酒的香度、味道、平衡性及余韵。
所以，透过杯身形状
文章来源华夏酒报的引导，可以让酒流进舌头的适当味觉区（舌头有4个不同味觉区，舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸最为敏感），进而决定酒的结构与风味的最终呈现。
举例来说，以法国勃艮第产区的红葡萄酒而言，因主要品种黑比诺的酸度较高，使用开阔宽广的勃艮第酒杯，可使酒汁先流过舌尖的甜味区，凸显果味，以平衡原本较高的酸度；至于波尔多产区的赤霞珠品种，由于在口感上果味较重、酸度较低，所以，使用相对略修长高深的波尔多酒杯，可以令酒液先流向舌头中间、再向四方流散，使果味、酸味相互融合，达致均匀和谐的完美加分境界。
所以，在酒杯品牌的展示会上，厂商会将几只不同酒杯一字排开，分别倒入相同的葡萄酒让酒客们现场亲身测试。同一种酒，在不同的杯里，香气滋味竟然大不相同。
对的酒在对的酒杯里，激荡出来的完美口感让人难忘。
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编辑：赵鑫
