行政总厨史迪夫会在“主厨餐桌之渐进式晚餐”的过程中文章来源华夏酒报亲自介绍四道招牌佳肴。


　　
　　意大利厨师Massimo Curti教大家制作一道类似“花椒撞奶”的甜品。

　　

　　在Curv酒吧可以一边欣赏乐队表演，一边享受招牌马天尼酒。
　　
　　有的酒店是可以让你宅上几天的，虽然同样是位于熙熙攘攘的繁华市区，同样是一板一眼的商务型酒店，但是精致而独特的食物，贴心而周到的服务，以及时不时推出一些生动有趣的惊喜，足以让你从一位满天飞的商旅阿童木，变成一个不折不扣的酒店御宅族。而出人意料的是，一段距离酒店15分钟的野生植物园之旅，更能让你收获到一次大都市的桃源假期。

　　第1天，宅在酒店，舌尖接触意大利清晨的味道。

　　一进深圳星河丽思卡尔顿酒店，我们便被接到5层的露天Leaves池畔吧，虽然北京此时正寒风凛冽，这里却一派暖风和煦。服务生为我们每人奉上一只大椰青，里面是特别调制的饮品，娇力酒的甜香伴随着椰汁的清新滋味，另外还有一道道小食，比如三文鱼配西柚，地中海腌口蘑伴烤车厘茄和芦笋，非常爽口。

　　据酒店公关总监蔡娟介绍，这只是当晚“主厨餐桌之渐进式晚餐”（“主厨餐桌之渐进式晚餐”套餐包括了抵达时赠送“欢迎饮品”，行政总厨史迪夫先生亲自介绍四道招牌佳肴，包括Leaves池畔吧、星丽中餐厅、Paletto意大利餐厅、Flavorz西餐。活动持续至2010年2月28日。）的旅程序幕，下面还要分别到星丽中餐厅、Paletto意大利餐厅、Flavorz西餐厅分别品尝一两道拿手菜品，最后将在Curv酒吧里，一边欣赏乐队表演，一边享受招牌马天尼酒。

　　令人惊喜的是，Paletto意大利餐厅为我们准备的主菜居然是白松露烩意大利米饭。这道主菜是根据时令而不同，这几天正是意大利白松露季，都是刚刚从意大利空运来的。

　　于是，在深圳星河丽思卡尔顿酒店的第一顿晚餐，我们一边幸福地用舌尖去感受“意大利清晨的味道”，一边嚼着散发奶香的“夹生米饭”——作为正宗的意大利烩饭。

　　其实，但凡五星级酒店的主餐基本都势均力敌，就像《大长今》里的烹饪大赛，最后一决胜负的关键反倒是甜品小食。说起来都是些甜甜软软的小玩意儿，但是入口的差异却极大，比如这里所有的巧克力都是来自比利时原料，由酒店厨师手工制作的，因此味道独一无二，层次感极强

　　第2天，继续宅，跟主厨学做意大利饺子。

　　第二天下午，意大利厨师Massimo Curti亲自为我们准备了一堂烹饪课，教我们做三道意大利菜：南瓜意大利米饭配烤番茄及意大利塔乐卓芝士，茄子水牛芝士意大利饺子配樱桃番茄，四川花椒奶冻配蜜汁草莓及面包。教室的桌子上摆满了瓶瓶罐罐和各种面团，除了主料，还有薄荷、柠檬丝、百里香、紫苏等作料，以及各种奶酪。

　　最有趣的是学包意大利饺子，饺子馅的关键是水牛芝士，它是用水牛奶制作而成，只能保存在液体里，有一点酸味、咸味和花草味，层次分明。饺子皮则要用粗粒小麦粉，加五六个鸡蛋，不加水，揉成面团在冰箱里饧过1小时后，再用压面机压成面皮，切成四四方方的，手法有点像包馄饨。

　　最后一道甜品学起来很容易，有点像花椒撞奶，据说是Massimo Curti来到中国后，领教了四川花椒，创意出这样一道甜品。