在很多人眼里，香槟能为欢庆的场合增加气氛，然而，香槟的口感种类也是多种多样的，香槟和美食的搭配称得上是“百搭”，每一种搭配都有其特有的趣味和魅力。近日，法国香槟协会中国办公室针对香槟和美食的搭配在北京进行了专场品鉴活动。
品鉴活动选在大懂
文章来源华夏酒报烤鸭店举行，并邀请了中国川、鲁、粤、江苏淮扬四大菜系的四位顶尖厨师何正宏、蔡春栓、董伟明和侯新庆，他们每人现场制作了两道代表其菜系特色的佳肴，供来宾品尝并搭配不同款式的香槟。这些佳肴或色艳香浓，或味鲜型美，来宾们现场搭配8款不同的香槟进行了尝试，亲身感受了香槟与中餐搭配的和谐。8款香槟从霞多丽到黑品乐，从干型到半干，从非年份酒到年份酒，种类繁多的香槟显示出非凡的配菜能力。由葡萄酒专家李德美等组成的7人评审团对每一道菜同香槟的搭配都做了细致的品尝和深入的评价。
李德美说：“关于美酒和美食的搭配文化在旧世界葡萄酒国家已经有了几百年的历史，这种文化看起来非常简单和常见，却是永远不会重复又最具有趣味的酒文化，我们中国近些年才开始注重葡萄酒和食物的搭配，而中国美食丰富多彩，中国美食和葡萄酒的搭配应该是我们永远都探讨不完的话题。”
著名美食家戴爱群也建议，希望传统的中国菜能够和更多的葡萄酒进行搭配，且用最传统的中国味道去搭配香槟，这样才能体会到真正的中国味。
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编辑：施红
