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名堂:吃在画中境(酒店)
来源:  2015-12-21 16:56 作者:
  这个标题有两层意思,第一层是这家私房菜是设在画廊内,正确地说是餐厅里有一个画廊,里面的挂画与艺术品都可以出售;第二层意思是菜肴的卖相都清丽脱俗,宛如艺术品。高级餐饮中要求的“色香味”,这里先以“色”夺人。

  位于广州市天河路的“名堂”是一家名副其实的私房菜馆,选在市中心旺而不闹的一个刚落成的住宅大厦里,占据了会所的一层,楼上业主还没入住,它就已悄然开张。餐厅安静、大气、温婉,更像一个私人会所或文化沙龙。它分为走廊、偏厅、房间三部分,走廊摆着舒适厚重的沙发与茶几,墙壁挂着真品山水画与书法,偏厅铺着紫红色地板,红色的西式宫灯与垂纱,属于偏女性的柔软设计。房间则中性得多,架子中展示的陶瓷品,都是在艺术市场中活跃的商品。

  既是私房菜,当然没有菜牌。餐厅主打高档粤菜与特色川菜,根据不同的价钱,安排不同的菜式,基本上包括有前菜、汤水、主菜、热菜、甜品等八道菜,而且15天就会换一次,先前主题就是 “温暖”。看似空泛的词语,却给厨师无限的创作空间,也给食客无限的想象空间。名文章来源华夏酒报堂巧妙地运用食材天然的颜色及质地,或镶嵌、或融合、或拼贴,构成一幅幅美丽的画,这里的镶嵌融合拼贴,是建立在不同食材之间相辅相成的基础上。如一道金华悠肝,将咸蛋黄酿在猪肝里,有着淮扬菜的精细,口感醇香,令人难忘。值得一提的是,这里做菜、沏茶所有的水,是采用来自四川贡嘎山的冰川雪水,水体清冽浮滑,对人体还相当有益。

  地址:广州市天河路45号
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编辑:施红
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