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山兰酒属补酒。一年的酒是黄褐色,几年的则是红色或者是黑色。有贵客或重大节庆,才会开坛,喝的时候用竹竿插入坛,吸着喝,这样不会喝到酒里的糟。山兰酒是将山兰稻米蒸熟揉散成粒,将黎山特有的植物碾成粉,混合后装入坛中,放一天后,用少量冷水沁入并封口,埋在芭蕉树下自然发酵成酒。
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