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兴荣华：寻找烧腊的味道

来源： 2015-12-21 16:18 作者：

　　想到港式茶餐就会自然想到兴荣华，价格便宜口味地道。烧鹅是这里的招牌，店家选其中、小个头的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里文章来源华夏酒报或明火上转动烤成。要把大小不同的鹅烧出滋味，靠的就是火工，炭火的温度与火势，绝对有恒温火带不出的香与油嫩。之后斩件上碟，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，配着酸梅酱，便可大快朵颐。金黄的烧鹅皮包着下面厚厚的鹅肉，皮脆脆的，咬到肉里面，肥点的则更好吃。
　　烧腊和烧鹅都上桌了，再加一份主食足矣，这里的云吞面采用了枧面，干香可口，汤面压住了汤底的咸味。云吞中包裹着猪肉与虾肉、马蹄的馅料，筋韧鲜香又脆而不腻，如果略嫌枧面味儿冲的话，可以在点餐时要求把面过水，这样的味道就很平易近人了。
　　地址：成都市武侯区新光路3号中华园中苑11号商业楼绣苑1楼
　　人均消费：40元

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编辑：施红