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新世界葡萄酒曙光乍现
2015-03-06 09:22:12   来源: 《华夏酒报》   作者:徐菲远   



产品产地概念愈加模糊

法国酒,中国造
 
     2014年,法国葡萄酒品牌罗斯柴尔德(拉菲)集团(DBR)初次见证了其在中国的葡萄园的成熟。罗斯柴尔德集团(DBR)并不是唯一一个在中国种植葡萄和制造葡萄酒的公司,葡萄酒烈酒生产商酩悦轩尼诗酒业集团也在中国制造葡萄酒。法国葡萄酒的定义(通常是指产品产地的定义)正在被以国际品牌之下的本地种植的葡萄酒所改写。

     这不仅仅是指葡萄酒酿酒厂建立在本地,零售商和分销商也需要加入将国际葡萄酒本地化的行列。由于中国政府一直致力于大幅削减公共部门过度奢侈消费,高端葡萄酒进口的速度有所下滑,因而一家葡萄酒线上零售商——网酒网决定走向本土化。

   网酒网建立之初专注出售高端进口葡萄酒,现已开始在中国生产独家品牌的葡萄酒,以期打破它对于逐步放缓市场的依赖。

     网酒网于2014年7月宣布它已在中国北方山西省临汾市尧都区种植了超过30,000多株葡萄藤,占地67公顷。由于网酒网得到了母公司乐视控股经济方面的资助和分销渠道的支援,从而在竞争中获得了优势。相比之下,去年一些国产葡萄酒生产商在危机中举步维艰。此外,2014年上半年,前三大领先国产葡萄酒生产商也纷纷宣布盈利警告。

     随着中端产品的重要性日益凸显,消费者越来越青睐中等价位的葡萄酒产品,本地加工的国际品牌已充分利用市场重组的优势,消费者对于本地加工的国际品牌也有积极的看法。

     虽然预计在不久的将来(即2016年起)中国葡萄酒市场会再创辉煌,葡萄酒制造商似乎早已经做好准备,实现葡萄种植本地化,以期在市场需求开始增长的时刻,做到胜券在握。

进口葡萄酒的“新装”

中国品牌法国造

     越来越多的中国投资商正加紧步伐进入葡萄酒酿造行业的中心——波尔多和勃艮第地区。例如,中国葡萄酒业主An Enda于2014年收购了位于圣埃美隆地区(Saint Emilion)的圣爱美隆翠雅浓酒庄(Chateau Trianon)的大部分股权。这是亚洲投资商试图立足于法国波尔多地区的最新范例。
     投资商纷纷投资波尔多地区的主要原因是:中国市场对于久负盛名的地区所产葡萄酒的需求不断增长。与此同时,在高端细分市场中,国产葡萄酒一方面质量低劣,另一方面,企业生产不能满足消费者对优质高端葡萄酒日益增长的需求。

     这将继续改变中国葡萄酒市场的竞争格局。国产葡萄酒业主将利用其对本地的了解和发展成熟的分销渠道,同时推出法国酒庄生产酿造的高品质葡萄酒,在同进口品牌和国产品牌的竞争中,获得独一无二的优势。

中国本地葡萄园的未来所在

从规模向质量的转移

     尽管绝大多数中国葡萄酒酿造商认为中国市场仍然非常年轻不够成熟,但是一些品牌已经开始尝试将其品牌推向国际舞台。

   这类品牌拥有相似的发展路径:耐心等待葡萄的成熟,将重心放在产品质量而非扩大生产规模方面。在与前三大国产葡萄酒品牌(如张裕)的竞争时,激进的价格战很难使得小品牌脱颖而出。

   相对于小品牌而言,市场领先品牌借助大规模批量生产,能够保障更具竞争力的价格。

     贺兰晴雪酒庄是中国众多独立经营的精品酒庄中冉冉升起的新星之一。酒庄位于中国西部的宁文章来源华夏酒报夏自治区,葡萄园占地37英亩。2013年,收益仅达到180万元人民币,生产了50,000瓶葡萄酒。相比收益数十亿、年生产量超过9亿瓶葡萄酒的市场领先品牌,贺兰晴雪酒庄非常微不足道,消费者和其竞争者很容易将其忽略。 

     然而,贺兰晴雪酒庄的战略中心重质不重量,并取得了成功。贺兰晴雪加贝兰葡萄酒(Jia Bei Lan)是由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和蛇龙珠(Cabernet Gernicht)混合酿造而成的干红葡萄酒,在《品醇客》世界葡萄酒大奖赛(Decanter World Wine Awards)荣获“同一系列价格的波尔多式混酿”的大赛金奖,成为首个取得国际大奖的中国葡萄酒品牌,这种成功已经震撼了整个市场。

   中国葡萄酒酒庄深受鼓舞,那种目光短浅、以生产量为导向的战略已逐步失去影响力。葡萄酒市场的“淘金热”已将重心由关注生产规模转移到重视产品的质量上。这是该品类市场的一种进步,更多中国酒庄将有望走上并占领国际葡萄酒酿酒平台。

本地葡萄酒新口味

避免过“甜”

     非自然的过甜口感是国产葡萄酒的一个致命标志。在现代西方葡萄酒进入中国市场的初期,国产品牌热衷于为消费者提供甜味浓厚但未完全发酵的葡萄酒,这种为了掩盖单宁苦涩感的甜味最开始是为了适应中国消费者的味蕾。

     由于消费者和供应方对于葡萄酒的知识日益增长,加上生产技术的提升,国产葡萄酒在产品质量方面取得了很大的改进。消费者已开始学会品尝干葡萄酒多层次的口感。国产葡萄酒已经开始转型——避免过“甜”的口味,生产商大力投资,生产优质干葡萄酒,以期满足葡萄酒市场消费者不断变化的需求。

     很多酒庄都在种植上投入巨资,例如中法合资的波龙堡酒庄,还有专注定位于亚洲的中信国安葡萄酒业,以及在法国葡萄酒种植专家Patrick Soyé指导下投入巨资的志辉源石酒庄。生产越来越专业化,展现出了中国酒庄的雄心壮志。

总统葡萄酒和大师签名葡萄酒

全新代言产品

     品牌邀请名人代言并不属于一个创新的范畴。事实上,巨星李冰冰为黄凯酒庄(Kieu Hoang Winery)代言,知名篮球运动员姚明以自己的名义推出葡萄酒系列等等,明星代言越来越普遍。

     乐梦迪(La Motte)的首席执行官海因茨·科吉伦伯(Hein Koegelenberg)将名人代言推向新高:邀请南非前总统和诺贝尔奖获得者德克勒克(FW de Klerk)为品牌代言。这一举措非常成功:以35美元的零售价格将10,000瓶(大瓶装)总统珍藏(Presidential Reserve)葡萄酒卖给中国经销商。

去专业化,拓展葡萄酒饮用场合

与食物最佳搭配组合

     搭配菜肴始终是葡萄酒文化的一个重要组成部分。然而,葡萄酒和中式菜肴的搭配文化发展还不完善:品牌为消费者提供的食品搭配建议比较有限,因此,在餐饮渠道同其他类型的酒精饮品竞争中,葡萄酒品牌面临巨大的压力。品牌加强宣传葡萄酒搭配中式风味菜肴,是品牌在葡萄酒市场取得长期可持续发展的重中之重。

     葡萄酒品牌法国保乐力加集团旗下的杰卡斯(Jacob’s Creek)在其官网的固定页面上,展示了各式菜肴与葡萄酒的搭配灵感。它为消费者提供搭配(葡萄酒搭配不同菜肴)总览,包括“红酒配红肉”的一般建议和不同口味的酱料搭配相应的葡萄酒的注意事项等等。

   更有趣的是,它针对不同菜肴,提供具体的葡萄酒推荐。例如,由于杰卡斯梅洛干红葡萄酒是清新的水果香,口感柔软温和,带来中度圆润口,比较适合搭配甜酱,因此,据官网推荐,它更适合搭配北京烤鸭。

     品牌也可以联合顶级厨师,共同研发搭配不同食物的最佳葡萄酒选择。例如,杰卡斯酒庄联手知名本地厨师,研制出一款葡萄酒来特别搭配泰国的美食,这款葡萄酒被命名为“拉蒙”(Lamoon)。这是品牌致力于在本地消费者当中加强认可度的成功例证。

   这种战略将帮助葡萄酒打入餐饮渠道,而餐饮渠道很大程度上任由其他类型的酒精饮品占主导。

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编辑:编辑:闫秀梅

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