近年来，酱香型白酒在高端市场表现非常突出，呈现出小品类、大产值的鲜明特点，而《酱香型白酒国家标准》的出台必将进一步强化酱酒品质基础，凸显其工艺复杂性、环境特殊性所赋予的稀缺价值，并最终体现出酱香型白酒更加强大的整体竞争力。

　　《酱香型白酒国家标准》对纯粮固态工艺的硬性要求，几乎意味着低端酱香产品将从市场上消失。

　　在此次公布的《酱香型白酒国家标准》规定中，着重体现了国家对酱香型白酒酿造规范的要求，从“不得添加食用酒精、纯粮固态发酵”的明确要求等生产技术层面分析中，我们可以得出这样的结论：酱香型白酒的品质保真将获得更加直接明确的规范要求。

　　当下，一些小型生产企业为了追求利润最大化，使用了一些固液态相结合的生产工艺，这在很大程度上降低了酱酒的品质，“串香酒”的横行或多或少搅乱了中国酱酒市场。

    　众所周知，真正按照传统工艺酿造的酱酒需具备3至5年以上的储存时间，方可勾调出品。然而，现在市面上所能看到的酱酒产品，价格从上万元至几十元一应俱全。而参考酱香型原酒的市场行情，真正纯粮固态酿造的大曲酱酒在综合了原料、储存时间、人工成本、税收等因素后，加上至少3年的储存时间，成本价值合计则不会低于10万元/吨。

　　换句话说，《酱香型白酒国家标准》对纯粮固态工艺的硬性要求，几乎意味着低端酱香产品将从市场上消失。

    　对此，四川源酒商贸公司总经理陈季平认为：“酱酒国标实行将有力净化原酒市场和酒类消费市场，当然，名称只是一个表面问题，关键在于《酱香型白酒国家标准》将半固态、液态工艺酿造的产品分割在外，对今后的产品文章来源华夏酒报质量监督管理是否会带来不利影响。”

    　根据四川源酒商贸公司对市场情况的初步统计，千元以上的高端酱酒产品占酱酒销售总量的10%左右，300元至1000元价格区间的产品比例在40%左右，还有超过50%的产品则是300元以下，而且由于产品单价较低，其市场覆盖面很大。

    　“不管这部分产品究竟是酱酒还是高温大曲酒，必须要有相应的质量监管标准体系为消费者负责。” 陈季平向《华夏酒报》记者如是说。诚然，本次酱酒国家标准的颁布对于净化酱酒市场秩序有很大帮助，但考虑到食品安全保障的宏观层面，能否为低端消费者的酱酒需求提供相应保障，还要看相关部门、生产企业和经销商的协调执行情况。

    　对此，成都蜀汇酒业商贸公司总经理向银枚向《华夏酒报》记者提出了自己的观点：“酱香型白酒的确具有与生俱来的高端品位，处于白酒金字塔的顶部位置，是白酒品类中的高端代表，但从市场的层面来看，消费者对低端酱酒的需求还很大，无论是在贵州等酱香消费氛围很浓厚的地区，还是在其他省份，都有大批酱酒的忠实消费者，但其消费能力高低不同，300元以下的酱酒有很大的市场空间。”他分析说，但按照国标的定义，以半固态和液态工艺酿造的产品已经无法称之为酱香型白酒了，只能说是高温大曲酒，“那是不是意味着低端消费者今后很难喝到酱酒了？”