曹操《短歌行》中的名句流传千古，说是“何以解忧，惟有杜康”。在这里，杜康即酒是修辞手段，“借代”人名曰酒——因为历来以为酿酒的发明权在杜康。殊不知此前的典籍，早就有饮酒的记录。
　　文人雅兴，喜欢三杯两盏；而酒在中国人家，不比西方人那样习惯于净饮独酌，有着更特殊的方式，大都酒席相连，充分说明酒与人的生活已分不开，更渗透进人情世故。于是，婚嫁饮喜酒，亡人饮丧酒；还有寿酒，弥月酒，庆功酒；苦酒、闷酒；有畅饮，有豪饮，狂饮。饯行、洗尘也离不开酒；乃至“煮酒论英雄”，“杯酒释兵权”……无不与酒结下不解缘。更有趣的是，唐时叫酒作“春”，《诗品》里就有“玉壶买春”之句。
    　我也贪杯，竟是托“文化大革命”之福。原来我滴酒不沾，风华正茂之时受文章之累被打入“牛文章来源华夏酒报棚”，想不通就借杯中物消愁。没料到北京一位老同学以为我自暴自弃，来信劝勉：“冷酒伤胃，热酒伤脾，尤望保重。”我心领，却有难言之隐，只好打哈哈了。我回信说：“没有酒我伤心；与其伤心。不如伤脾伤胃”。以后他再不提“伤脾伤胃”的事了。不料事隔半年，他竟突然来信说：“老兄高见，如今为了不伤心，也宁可伤脾胃”云云。原来“同是天涯沦落人！”——这是酒与“文化”（文化大革命嘛）沾边的另一佐证。
    　酒与文化发生关系，我以为还不仅在饮酒，而在于酿造出的种种美液醇醪，不啻为艺术创造。笔记里曾记过一则趣闻：古代一个樵夫上山打柴，经过一穴洞闻到阵阵飘香。进去一看，角落里堆了许多渗水的野果，其液带浓郁的酒味。原来是猴子把采来的剩余物资藏在洞内“广积粮”，经天然发酵而成果酒，人们就称之为“猿酒”。
    　我国幅员广阔，酒也分南北。用糯米酿成的古老绍兴黄酒，日本人称为“液体蛋糕”。它含有21种氨基酸，较之被称作“液体面包”的啤酒更富有营养，味道更浓郁。据记载，当年以绍兴为都城的越王勾践为鼓励出征将士，把大缸大缸黄酒倒在河溪里，“士卒共饮”而“雪会稽之耻”。王羲之在绍兴做官，写下千古传颂的《兰亭集序》，又使南酒名噪一时。酒文化就是这样凭借“东风”的。曹雪芹和鲁迅都喜欢的“花雕”，正是这种价格相宜、醪而不烈的“南酒”。还有本地人引为自傲的是一种家居自酿的“女儿香”，又是另类的传奇。缘因那里的风俗，有钱人家生“千金”，或多或少都要酿制黄酒，装缸藏入地窖，等到女儿出嫁拿来奉客。起码珍藏十多年的陈酿，开缸时其味可知。有诗为证：“坛高九尺酒七尺，去尽酒魂存酒魄！”大师级的古建筑专家陈从周教授更一语惊人：“中国文化，说到底一句话，园林、昆曲、黄酒。”
    　至于酒和文人的缘分，更是不在话下了。低吟浅酌，方显雅量；那种闲情逸致，有助文思。李清照“险韵诗成，扶头酒醒”；改日“东篱把酒黄昏后”，又是“多少事，欲说还休！”自古有云，酒不醉人人自醉，何况“醉翁之意不在酒”？我看大多的诗人墨客，不见得仅仅是为了“驱愁知酒力”，酒对李白，就不是解忧之物。“东坡之酒，赤壁之笛”，把盏有其另外的意趣，还能衬托出一个人的豪情与性格。刘伶的《酒德颂》，便是妙趣横生的；杜甫也喝酒，他颂李白的一首诗，就以酒兴溶铸字里行间。诗曰：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自言臣是酒中仙。”真是豪情满纸，酒入名篇……
    　“酒文化”适足写一本书，我这短文，只是“低吟浅酌”；但愿能抛砖引玉罢。
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