真正相爱的人必定是相互欣赏和珍惜的,同样,一支上好的红酒,等待的不是最出得起价钱的人。
葡萄酒讲究年份,哪一年的葡萄收成好,便能够酿出好酒。因此一九八二年的红酒会比一九七二年金贵,不在于年龄而在于年份。就像爱情,尽管逢七夕、中秋,满世界执手并肩的爱人,可是E时代的蜜恋未必胜过老唱机里咿咿呀呀欲诉还休的浓情,原因在于诚意。
手持红酒思念远方的恋人,月光如水,照见相思两地。
懂得分辨和欣赏高品质的葡萄酒委实是一门高深的学问。
无论是选酒、储存、用酒时的温度与环境,还是酒杯的选用,每一个细节都不容马虎。这与挑选爱人多少有点类似,无论你是追逐白葡萄酒的清爽、红葡萄酒的浓郁,抑或是桃红葡萄酒的折中,要想真正领略美酒的风情,都要拿出十二分的用心。
然而,仅有用心还是不够,你还必须具备足够的智慧。与白酒不同,葡萄酒在装瓶后还是有生命的,因储存时间、温度、湿度及酒质本身差异而不断发生变化。赏酒时一些小小的细节不容忽视,比如酒的颜色。当因储存过长或不当而老化时,红色的酒往往转为褐色,一如爱情死去、岁月碾过后的沧桑。
葡萄酒的世界里同样有新旧之分。“新世界”仅有百年种植历史,倡导工业生产,“旧世界”信守手工酿制,酿酒历史渊源流长。虽说是衣不如新,“酒”不如故,但前者也有上乘佳酿,后者亦不乏劣质酒。酿造工艺并不是衡量酒品的唯一标尺。
葡萄美酒,人们常以为只是唇舌之间的游戏。孰不知在一观、一闻、一品之中,人生的杂陈五味已然走过一个轮回。
●“金蝴蝶”葡萄酒
金蝴蝶葡萄酒是来自新世界产区―――西班牙的葡萄酒,果香浓郁、涩感不浓,比较符合中国消费者更偏于低酸涩度口感的习惯。目前,金蝴蝶葡萄酒在国内的品牌知名度和销量突飞猛进,在进口葡萄酒队列中表现优秀。
●像法国人一样品红酒
鉴赏葡萄酒颇考验人的感官灵敏度,法国人将这一过程称作“裙子”、“鼻子”、“嘴巴”。
所谓“裙子”指的是观色,这也是鉴别酒的第一步。将酒倒入透明的无色玻璃酒杯,从杯底向上望,一般来说,新酒色泽清晰鲜明,陈酒则颜色深沉。用拇指和食指握住杯脚,将酒置于灯光下,杯身向前倾斜,从杯侧看液面。好酒液面会发亮而透明,品质粗劣的酒,则颜色晦暗。
第二步是检验“鼻子”,即闻香。一两年的新酒因酒龄不长,能嗅出鲜果或花的清香,好酒会带有玫瑰、苹果、樱桃等香味,而较差的酒则刺激、强烈。
第三步“嘴巴”,指试口感。喝一口酒,量以使口腔内刚好都接触到为准。好酒的口感应当是醇厚的、浓郁的、结实的、平衡的、优美的、余味悠长的。
购买者在选购时,可从了解商标标签的内容入手。按国家有关规定,葡萄酒必须在酒瓶标识上注明:产品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等内容,如有标注不全或遗漏的则是伪劣产品。其次,要观察葡萄酒的外观。酒体清亮透明,没有沉淀和浑浊方可放心购买。