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星期四"博若莱新酒"来了
2007-11-14 10:26:10   来源: 搜狐上海   作者:佚名   评论:0

  “Le Beaujolais Nouveau est arrivé!!”——每年11月的第三个星期四,全法国乃至全世界许多地方的餐馆、酒吧,店里、店外都会悬挂、张贴这样的标语——“博若莱新酒来了!!”,是的,每年这一天是著名的法国博若莱新酒(le Beaujolais Nouveau)上市的日子。这一天是个葡萄酒的节日。保罗?伯贵寺(Paul Bocuse),这位全法最著名的里昂名厨曾经评价说:“曾几何时,数十年前博若莱酒的消费对象还只是在里昂和博若莱地区。随着喜欢它的巴黎人和演艺圈人士日渐趋盛,博若莱酒也飘洋过海到了全世界每个角落。每年11月的第三个星期四,它就如同一场宏大的弥撒一样为人期待……”

  2005年,中国中央电视台的新闻频道、经济频道对博若莱新酒节也曾做过专门报道.这样的画面行礼如仪的年年回放一次,却是法国人用巴黎南方这块面积不 
到17万公顷的土地,加上56年的时间,造就出来的一个全球化的商业节庆,让法国在「全球生活情调文化宗主国」的地位上更加稳固。

  每年11月中,博若莱新酒(le Beaujolais nouveau)上市,无论从法国简陋的小餐馆,还是到纽约都会奢华的高档饭店,几乎全世界各地都有人在期待这个美酒的节日。试问世上会有另外一种酒能带来如此大的喜爱热度吗?答案肯定是“没有”。有数据显示, 2006年的博若莱新酒节,日本市场疯狂消费了1500万瓶新酒,台湾地区喝掉了200万瓶,香港地区也喝掉70万瓶。

  那么,博若莱新酒为何会有如此令人着魔的魅力呢?难道纯粹是由于成功的市场营销策略决定的?其实更准确的原因是来自传统的延续。

  Beaujolais是位于法国东部隆河谷地的红酒产地,面积22000公顷,以种植嘉美葡萄(Gammy)为主。公元14世纪,法国掌理勃根第(Burgundy)封地的菲利普公爵,为了重振法国王朝上等好酒的美誉,于1395年颁布禁令,将被视为是劣等葡萄的嘉美品种从勃根第地区全面铲除、连根拔起,规定只能在土壤最贫瘠的博若莱地区(Beaujolais)栽种,这使得嘉美葡萄成为博若莱地区的特有品种。因此,在这个地区有98%的酒是以嘉美葡萄酿制的,没想到无心插柳柳成荫,让品种低劣的葡萄与土壤不佳的产地形成绝配,在600年后的今天,博若莱更演绎出绝地大翻身,成为酒国市场中的英雄。

  当地的酒农从研发及营销两方面着手努力,共同打出了一片天地。首先,博若莱地区的酒采用一整串的葡萄来进行酿造,而不是采取传统的方式,先将果实磨碎,然后连皮带籽进行发酵,新的发酵过程将一串串葡萄放入桶中产生空隙,让二氧化碳充塞其中,产生天然的防护气囊,除了避免葡萄的过度氧化,更可以有效地减低苦涩成分的萃出,即是所谓的“二氧化碳浸泡法”。整个过程大约要六到七天的时间进行发酵,其所酿出的博若莱呈现透明、红宝石的颜色,喝起来像新鲜果汁,十分顺口,并且富含香蕉、草莓及桃子三种果香,属于口感柔顺的清淡红酒,由于不适久藏,因此,酿造完成后必须趁早饮用,其最适合的赏味期间是从感恩节到新年。开瓶后最好立即饮用,而且不用醒酒,其最佳饮用温度是10℃到14℃,所以通常饮用前会稍事冰凉降温,以充分展现出博若莱的浓郁果香。

  在营销手法上,酒农们充分扭转博若莱无法久藏的颓势,强调实时畅饮、抢鲜尝新的新品酒美学,完全颠覆愈陈愈香的传统法则,并且融合了社交、文化、庆典、活动、娱乐等元素。从18世纪开始,博若莱酒在首都巴黎就开始大受欢迎。但一直到第二次世界大战后,博若莱酒才通过每年博若莱新酒上市的节日,达到荣誉的高峰。在《博若莱酒,公民之酒(Beaujolais,vin de citoyen)》一书中,作者写道:“二战期间,一大批记者、评论家都撤离了沦陷的巴黎,暂时避难来到里昂——当时美食之都以及抵抗组织活动区。在这段气氛阴暗的日子里,里昂各处餐馆贩卖的博若莱新酒却适当的给这些苦闷于国破家亡的人们些微解脱,为他们振奋了士气……当战争胜利、记者们回到了巴黎,处于对那段特殊时期的怀旧之心,记者们纷纷要求巴黎的酒馆、餐厅出售博若莱酒。从50年代起,巴黎的餐馆张开双臂热烈欢迎博若莱新酒的到来。”

  目前每年11月的第三个星期四是博若莱新酒全球上市的时间,在这一段时间有将近1.6亿瓶的博若莱在全球同步被消费,而为了避免有人偷抢先机,法国政府颁布法令规定博若莱要依法定时间上市,否则每瓶将被罚款150欧元。

  “博若莱新酒来了”本来只是博若莱地区各村落庆祝活动的标语,却能够透过乡村包围城市的营销策略,从乡村逐步扩散到巴黎,再由巴黎扩展到伦敦、纽约、东京等全球大都市,使得这个属于法国人特有的节庆活动,拓展成为全球每年11月重要的祭奠与仪式。这句话在世界各地早已演绎成一种流行或时髦,对于葡萄酒的爱好者而言,可说是一年一度的葡萄酒节庆,该日大家于餐厅或酒吧内等待,希望能够拔得头筹,抢先品鲜,并让许多人感到似乎是古罗马酒神节的复兴。

  博若莱新酒曾被人形容是十六七岁的少女,青春亮丽,鲜活清纯,未经历过生活风雨的简单、率直与青涩。而这清新美好简单动人的特质也正是她诱人之处,让她好接受、好理解、引诱着初涉葡萄酒的人步步投入玫瑰色的怀抱。她是生命中的一个阶段,生活中的一种状态,葡萄酒中的一款风格,让人亦爱亦怨、或饮或弃。新酒到底怎样?今年的新酒到底如何?相信今年博若来新酒那独特的芬芳,充满花香和果香会使所有葡萄酒爱好者得到嗅觉和味觉的双重愉悦。
 


 

编辑:编辑:张勇

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