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保健酒要换个思维搞创新(下)
2007-04-20 14:49:21   来源: 《华夏酒报》   作者:王秋芳   评论:0

     2.扩大消费群体
     传统观念认为老年或中老年人需要保健养生,而古方中的一些古典故事,又大部分以老年人饮用可健康长寿为主题,所以目前接近一半以上的保健酒,其诉求卖点就是针对中老年人。实际上,这限制了消费群体。从现实分析,目前不分年龄长幼,保健意识普遍都在提高,特别是在当前市场经济的大环境下,各种类型的工作都处于激烈的竞争中,而中青年首当其冲,他们工作压力大、精神紧张,身体往往处于非常规健康状态。据CCTV“东方时空”报道,在2005年对中青年人群健康状况调查显示,有近63%的人群处于亚健康状态,大部分表现为有情绪激动、疲劳、失眠等症状,这部分人群除自身调理情绪外,适当的服用一些保健品,对调理身体状态还是有积极作用的。我国独特传统的中医药学中,有专门用于镇定、安神、恢复疲劳,促进睡眠的中草药,如果利用科学提取方法,合理配伍,适量调配,使产品具有口感清爽、适口的低度保健酒,这对中青年群体是需要的。保健酒生产企业应该慎重思考这个课题,毕竟它能扩大保健酒市场的商机。
     3.拓宽消费领域
     历来保健酒都定位于中老年,而大部分为家庭自饮,很难与其他酒种的名牌产品抗衡,致使保健酒不能成为消费的主流。究其原因,主要是受消费群固有观念的束缚,缺乏对市场的分析研究。
     近日,我女儿出访韩国时,带回了韩国的驰名品牌“真露”,细品之下,感觉酒的香气淡雅,口味爽净,酒度虽然只有24度但适口尚无谈泊感,没有浓郁的异香异味,饮后也无反胃感,整体感觉不错。韩国真露的具体生产工艺不详,但其工艺与我国露酒的生产方法相近,所用调香调味原料无非是花、果和植物草药等原料。据资料介绍,韩国“真露”年产量在300万千升以上,占韩国酒类销量的50%以上,并出口日本、美国等国家。我国自本世纪初开始进口,价位不高,一般消费者可以接受,口味清爽,入口舒畅,已渐成年轻人追求潮流的时尚饮品了。
     人们饮酒除去满足生理需求外,还要满足社会交往人际关系的调节需要。目前啤酒、葡萄酒、进口的白兰地,威士忌等洋酒颇得年轻消费者的青睐,主要消费场合是夜场吧厅。这种场合的饮品,要求酒度低,酒香轻快,自然舒爽适口,简单配餐,无需浓重的厚味,保健酒完全具备开发这个领域消费产品的条件。因为中青年是社会的中坚力量,接受能力强,只要我们树立创新的思维,选用先进的科学手段,生产出差异化,全新质量特色的产品就能够抓住这个商机。
     4.名称、包装、要适应消费心理
     保健酒产品的名称受传统观念影响,常采用直白的命名方法,如选用了人参、鹿茸、枸杞、当归等原料,就以其直接命名,但这也限制了消费范围,对不适宜人群,特别是青年消费者就不会引起兴趣。有些还借助历朝某些皇帝、宫妃、达官显贵命名以提高其历史地位和价值,但如果过分渲染,常会引起反感。
     其他还有以地域命名或生产工艺命名的保健酒,也不能确切的反映出保健酒的特色。保健酒具有不同于其他酒种的特色,不妨采用发挥时代潮流特点的时尚名称,酒名称既脱俗含蓄,又保健,反而能引起关注。给产品起个好名称对消费者吸引力是不可低估的。
     包装是产品外在的美化,能吸引消费者的直观兴趣。现在酒类产品趋向高档化,特别表现在包装上的高档化,有些不切实际的虚夸表现手法,不仅费用高昂,也不可能收到预期的效果。国家对月饼的包装出台规定,杜绝“过度包装”,既降低了产品的价格,又节约了材料,收效显著。酒类产品对此尚无要求,但求务实,朴实大方,实用的包装是老百姓一向推崇和欢迎的。至于个别厂家意走高端,商务消费过分浮华造作,那就让市场检验和取舍吧。
     5.价位是道坎
     价位是产品销售的一道坎,高昂的价格往往限制了消费群体。对全民大众来说,具备高消费能力的终究是少数,有些人认为可以借此走高端,引导商务公款消费,但当前国家明令的廉政建设也不能让商务接待“为所欲为”了,况且保健酒走高端与其他酒种的名牌产品相比还有一定的差距。任何产品有质才会有量,有量才会有市场基础,得到巩固的市场基础自然会得到丰厚的回报,多为广大百姓考虑,才是最实际的道理。
     在当前保健酒市场基础不牢固,总体形象有待提高的状况下,过分的追求产品价位,会给自己垒起一道难以逾越的坎,影响市场的扩大。
     除去实施产品定性差异化等措施外,保证产品质量的稳定性是赢得市场的关键。稳定的产品质量可以延长货架期,取得富裕的销售空间。保健酒采用的原材料品种繁多、成分复杂,所以要严格工艺处理,可以借鉴其他酒种行之有效的外理方法,以保证产品质量。“十一五”规划纲要明确提出,要形成更多拥有自主知识产权的知名品牌,当前国家开展的中华老字号,非物质文化遗产活动,都在挖掘质量优异、技艺高超,具有传承历史文化的产品技艺。饮料酒种已有一些品牌文章来源华夏酒报获取了这些殊荣,打造了自己强势品牌的地位。
     保健酒发展起步较晚,群体形象、市场声誉均有待提高。在当前国家经济发展的大好形势下,人民消费需求旺盛,保健酒行业急需迅速行动,瞄准市场动向塑造产品新形象,营造市场新局面。

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编辑:田洪涛

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