千年黄酒，正站在一个被重新定义的关口。当消费代际更迭、健康意识觉醒、国潮文化勃兴，这个全球最古老的酿造酒种，迎来了价值复兴的历史性机遇。

机遇面前，唯行动者先。近期，会稽山绍兴酒股份有限公司以两项“国际领先”技术、五款全赛道新品，交出了一份硬核答卷。这不只是一家企业的技术突围，更是千年黄酒穿越周期、重铸产业坐标的起点。

破局者，为何是会稽山？

作为世界最古老的酿造酒种之一，黄酒长期受困于消费断层、场景单一、区域局限的三重壁垒。如何打破僵局？近日，第六届中国黄酒T8圆桌会议以“新场景·新供给·新消费”为主题聚首破题。会上，会稽山董事长方朝阳直言：“黄酒产业正处于新旧动能转换的关键期，唯有打破思维桎梏，方能跨越周期、行稳致远。”

会稽山董事长方朝阳出席第六届中国黄酒T8圆桌会议

方向已经明确，而实现这一切的根基，正是科技。没有技术突破，新供给就是空中楼阁。值此关键节点，拥有近300年历史、国家级非遗酿造技艺的会稽山，率先以两项国际领先技术，打响了这场技术突围的第一枪。

近期，会稽山年度科技成果鉴定会举行。由国际食品科学院院士陈功领衔、多所高校及科研机构权威专家组成的鉴定委员会，对会稽山两项科技成果进行严格评审后一致认定：“基于低温酿造高质量黄酒生产关键技术及产业化”与“会稽山爽酒关键技术及产业化”整体技术均达到国际领先水平。

这两项技术，如同两台强劲引擎，精准切入黄酒产业的两大核心命门——品质稳定性与消费宽泛性。

低温酿造技术，以菌群调控与精准温控为核心，破解了传统黄酒发酵波动大、风险因子管控困难、风味不稳定的千年难题。它让黄酒拥有了可量化、可复制的工业级品质底座，显著降低饮后负担，为黄酒的高端化、健康化铺平道路。

爽酒技术，则直面年轻消费群体的核心诉求：低糖、清爽、冰饮适配。它打破了“黄酒即甜厚热”的刻板印象，让黄酒跳出温饮佐餐的固定场景，进入户外、轻社交、休闲小酌等全新领地。

两项技术，一纵一横。低温酿造向上托举产品品质高度，爽酒技术向外拓展消费市场宽度，二者共同构成会稽山科技赋能的“双引擎”，从根本上重塑了新品开发逻辑：从“继承古法”到“古法+数据双驱动”，从“陈酿慢销”到“鲜饮与陈酿并行”。

精准卡位：五款新品瞄准多元赛道

技术领先最终要落到产品上。与两项技术同步通过鉴定的五款新品——会稽山爽酒、稽山清黄酒、1743原浆鲜黄酒、1743低糖黄酒、兰亭国酒干型，清晰地展现了企业技术成果的产业化路径。鉴定委员会给出的评价是：“风格鲜明，品质出众，一致通过鉴定。”

这五款新品，构成了一次有章法的矩阵式布局：

会稽山爽酒&稽山清黄酒：直接受益于“爽酒技术”的突破，酒体清爽、入口顺滑、微醺不醉，精准瞄准年轻化与清爽化赛道。从露营市集到音乐节，从酒吧调饮到咖啡馆特调，这两款产品将成为会稽山“激活年轻化场景”的核心弹药。

1743原浆鲜黄酒：主打“鲜饮”概念，颠覆传统黄酒“陈年为贵”的单一认知。原浆鲜黄酒保留了发酵后的鲜活风味，保质期更短、饮用体验更新鲜，旨在激活原浆品类的即时消费潜力，让黄酒也能像鲜啤一样走进日常小聚。

1743低糖黄酒：精准切入大健康消费趋势。在“控糖”“轻负担”成为主流饮食观念的当下，低糖黄酒以技术手段降低糖分而不减风味，既保留了黄酒的温润口感，又回应了健康饮酒的刚性需求，这是“爽酒技术”在健康维度的直接延伸。

兰亭国酒干型：对标高端干型酒市场，以“干型”+“国酒”的双重差异化定位，抢占商务宴请与高端礼品场景。这款产品承载着会稽山向上突破，打破“黄酒无高端”刻板认知的使命。

五款新品，覆盖了从大众口粮到高端标杆、从传统清酿到低糖健康、从原浆鲜饮到干型创新的完整光谱。这不只是产品线的丰富，更是会稽山“高端化+年轻化”双轮驱动战略在产品维度的系统性落地。

会稽山的下一站：向上突围，向外生长

技术突破的价值，不止于实验室，它撬动的是从产品、品牌到产业的完整价值链。两项国际领先技术落地，会稽山交付的不只是五款新品，更是一套黄酒与时代对话的系统性答案。

在品牌端，国际领先的技术背书，让会稽山不再是“老字号”的单一标签，而是“传统+科技”的复合体，这种转变在场景与人群中体现得尤为真切。过去半年，会稽山以差异化产品矩阵精准触达多元圈层：爽酒系列聚焦U23年轻群体，通过潮饮、露营、音乐节等场景强势推动品牌年轻化；兰亭大师酒作为马克龙访华时的1号国礼，以高端国酒姿态站上外交舞台；会稽山1743则深耕夏日冰饮场景，更于今年推出1743低糖版，依托低糖、低嘌呤、小分子工艺直击健康饮酒痛点。从国宴外交到年轻潮流，从冰爽微醺到健康轻负担，一瓶黄酒可以出现在任何值得举杯的地方，这正是科技赋能在品牌侧带来的最大改变。

在行业端，两项国际领先技术的影响远超会稽山一企之域。长期以来，黄酒产业受困于标准模糊、价值表达陈旧、全国化乏力。会稽山率先打通了“低温酿造→高品质基酒→爽酒化产品→多元场景”的完整链路，为行业提供了两条可复制的现代化路径：一条向上，走向高价值与国际化；一条向外，走向低糖、全场景与年轻化。这两条路径，正是对黄酒T8圆桌会议“构建消费者共同语境”号召的技术回应。当消费者能用“干型”“低糖”“鲜原浆”等清晰语言评价黄酒时，品类才真正具备了走向全国的底气。会稽山的这一步，是为全行业铺路的那块基石。

当科技穿透了从菌种到酒杯的每一个环节，最终的检验标准只有一个——市场是否买单。

2026年第一季度，会稽山营收同比增长3.94%，净利润同比大增27.96%。这组数据的背后，不是简单的营销胜利，而是一场从技术底层发起、经产品创新传导、最终在品牌与市场端兑现的体系化变革。

正如方朝阳在中国黄酒T8圆桌会议上所言：“清酒的逆袭告诉我们，一个古老的酒种，可以在新时代找到自己的位置。黄酒不需要复制清酒的路，而是要走出兼具‘烟火人间’与‘文化底蕴’的特色之路。”

会稽山用两项“国际领先”技术、五款精准卡位的新品，以及一系列跨界破圈的品牌实践，为这条“特色之路”写下了生动注脚。

当“国际领先”不再只是鉴定证书上的一行字，而是消费者举杯时的信任；当一瓶黄酒可以同时端上国宴、年轻人露营地与世界田径领奖台，这杯琥珀色酒液所承载的，便不只是三千年酿造记忆，而是一个古老产业在新时代的尊严与雄心。