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电影里，一匹快马只为把荔枝鲜递长安；现实中，一辆辆冷链车正把刚下线的原浆黄酒鲜递至杭州、绍兴。“就像刚摘下的荔枝，一开坛就鲜。”7月28日，据会稽山绍兴酒微信公众号消息，1743原浆鲜黄酒、纯正五年鲜原浆绍兴酒即将新鲜登场。
两款新品沿用经典基酒，在后期处理上，首次引入“5秒瞬杀锁鲜”技术与0-5℃全程冷链储运，会稽山要把黄酒的“鲜活时刻”完整搬到消费者舌尖。
5秒瞬杀，为风味按下暂停键
会稽山酒业的生产车间将黄酒酒体瞬间升温至特定杀菌温度，5秒内再极速降至5℃以下，官方称这一“精准狙击式”操作可在杀灭生酸菌的同时，避免易挥发风味物质流失，最大限度保留活性肽、低聚糖等天然成分，连肠胃敏感人群也能轻松饮用。
从车间到终端，0-5℃低温贯穿始终。据会稽山方面介绍：“原浆鲜黄酒像刚摘的荔枝，常温放就蔫，冷链就是保鲜箱。”目前，会稽山构建了从生产车间到仓储物流、再到终端货架的全链路冷链体系，确保消费者喝到原浆黄酒的第一口鲜。
同源异果，经典与鲜版的区别
1743原浆鲜黄酒与经典1743、纯正五年鲜原浆绍兴酒与经典纯正五年，同源基酒，差异只在后期。经典版经高温灭菌，醇厚饱满；鲜版走“瞬杀+冷链”路线，酒体更清冽爽口。会稽山强调，二者并非替代关系，而是“同一棵树的两颗果实”，一颗晨露鲜爽，一颗经霜醇厚，共同拓展黄酒风味想象。
目前，会稽山官方尚未公布终端价，但记者从经销商处获悉，新品首批铺货将锁定餐饮终端。
从长安的驿马到今天的冷链车，“鲜”始终是中国人对风味的执念。会稽山用5秒瞬杀和0-5℃全程冷链，把曾经只属于开坛那一刻的鲜活，装进了一支支玻璃瓶——无需快马加鞭，也能让杭州、绍兴的消费者品尝到产品“刚下生产线”的清冽与爽口。
这个夏天，黄酒有了“冰饮更好喝”的底气，而“鲜”也不再是荔枝的专属，更是一杯黄酒的新注脚。
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