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贵州涉酒重大项目90%“染酱”,黔派浓香还有多少生存空间?
来源:《华夏酒报》/中国酒业新闻网  2023-03-06 08:57 作者:杨孟涵

贵州酱酒的一派繁华热烈,却大有将传统的“黔派浓香”淹没之势······

日前,贵州省发改委官方网站公布了2023年贵州省重大工程和重点项目名单4158个项目,年度预期投资达8003.86亿元,其中涉及92个酒类项目。

这些涉酒项目遍布贵州各地,以遵义为原点的话,这些项目分布在其南、北、东、西。

这其中既包括遵义市下辖的仁怀、习水、赤水、湄潭、余庆、绥阳、桐梓,也包括铜仁市下辖的印江、思南,毕节下辖的金沙,黔东南下辖的镇远、黄平以及贵阳周边区县。

可以看出,遵义市涉酒项目占比最多,涉及地域也最多——遵义下辖的多个县份“雨露均沾”。

从项目类型来看,这些酒类项目最多的为白酒技改项目,也有一些纯新增白酒产能项目,更含有一些融新增产能、工业旅游于一体化的园区建设项目。

值得注意的是,这些技改、新增产能项目,大多明确标注“酱酒”,也即是指向于酱酒的产能增量、技术革新。粗略统计,这些新建、续建项目,总共可使贵州2023年酱酒产能增加20万吨以上。

然而,贵州酱酒的一派繁华热烈,却大有将传统的“黔派浓香”淹没之势。

《华夏酒报》记者发现,一些以出产浓香闻名的地域,也均被新建酱酒项目包围——譬如遵义下辖的湄潭县、鸭溪镇,黔东南的镇远等地。

最新的信息显示,贵州遵义鸭溪镇正在推进5000吨酱香白酒项目。该项目预计投资2.5亿元,占地面积74.5亩,建设内容包括制酒车间、包装车间、制曲车间等。项目一期工程预计明年建设投产,将年产5000吨的酱香白酒,预计实现工业总产值3亿元以上。

鸭溪镇以出产“鸭溪窖酒”而闻名,成为中国酒业地图上一颗明珠。在1963年举办的第一届“贵州名酒”评选中,茅台酒、匀酒、董酒、金沙窖酒、安酒、泉酒、鸭溪窖酒、平坝窖酒成为“贵州八大名酒”。

也就是说,在那个“酱香”尚未一统的年代,贵州也拥有能够与四川浓香分庭抗礼的浓香名酒,即鸭溪窖酒。它当时在贵州,足可与茅台、董酒相并肩。

湄潭县的湄窖同样是黔派浓香的代表,但建设项目信息显示,湄潭新建的年产2000吨酱酒项目(邹大福)正在推进。

贵州黔东南的镇远,其出产的浓香型青酒曾名震一时,但是如今似乎其风头已经被新建酱酒项目所压倒。

如果不论此前贵州推进的各个酱酒项目,单论此次最新的重大项目的话,那么,可以看出,不只是酱酒的产区对于这些项目热情高涨,其他一些此前在酱酒传承上底蕴不够深厚的地区,同样在热衷于推进酱酒产业,大有贵州全民染酱之势。

“贵州酱酒”似乎已经成为一面金字招牌,也成为外界的固有印象。但实际上,讲究地域、水土的中国白酒业,更呈现出“多元化”的另一面——同样为酱酒重镇的遵义,也同样产出黔派浓香的代表性品牌鸭溪窖,只不过其由于多重原因而没落。

对于执着于新建酱酒产能的地域而言,就算抛开酱酒文化、酿造技艺的传承与积淀等方面不谈,那也必须要充分考量酱酒产业未来的发展空间、消费市场的消化能力等其他影响性因素。

一些拥有其他香型白酒历史性影响力的区域,更是需要综合考量——在这个追逐大流、习惯性一窝蜂的时代。

编辑:徐慧
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