国家市场监管总局（标准委）发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准，于今年6月1日起正式实施。新版标准明确要求以“非粮谷”食用酒精勾调的产品、添加了呈香呈味物质的产品，均不得称之为“白酒”，而是归入“配制酒”范畴。根据市场监管总局的要求，6月1日后，白酒商品标签也将体现这种变化。

业内对于这种标准的提高，普遍持欢迎态度。多家白酒生产企业对外表示，新国标出台有利于提升白酒产业结构，优化竞争环境，有利于提升消费者对高质量白酒的认知。

新国标造成市场分化，先行者是谁？

有业界人士表示，新国标实际上提高了白酒生产的门槛，促使企业不断依据消费者要求而创新。

知趣咨询总经理、酒类分析师蔡学飞认为：“新国标最大的改变，是将纯粮白酒的概念明确下来，让一直以来对此混淆不明的行业，朝着一个较为清晰化的方向发展，让普通消费者也更容易辨别。”新国标把粮食酿造作为中国白酒的底层逻辑，在法理上顺从了消费者的传统认知，规范了行业的相关标准。

从消费端来看，不仅白酒、配制酒有了差别，纯粮固态发酵的产品与采用粮谷类食用酒精的产品之间，也同样有了差别。

新国标的冲击力已经波及生产企业，《华夏酒报》记者发现，部分企业采用升级推新的方法，即推出符合新国标的产品、以避免被贴上“配制酒”标签；也有部分企业出于多重考量，依旧在推已经被列入“配制酒”的产品。

一些企业开始对老款产品进行升级，一些依然维持原有生产线。例如某大众化白酒品牌，推出升级新品，且标注“纯粮”字样，不过这些产品都处于导入期。

值得注意的是，这些升级款新品虽然符合新国标，但是其推出时间较晚，在成本和价格变动的情况下，或需要更长的培育周期。

与之相对，另一些率先获得“纯粮固态发酵”认证的大众类产品，则拥有了先发优势。

早在2020年，红星旗下“绵柔纯粮蓝瓶系列”“纯粮清香大小二系列”“纯粮兼香系列”等产品就获得了“纯粮固态发酵白酒标志”认证。

2022年，红星上新高线光瓶产品红星大曲酿，是继被媒体誉为“老百姓当家酒”的红星大小二，发起“绵柔革命”的红星蓝瓶后，用三曲三香定义更高品质光瓶酒的又一战略产品。

截至目前，包括大曲酿在内，红星已有26款产品获得“纯粮固态发酵白酒标志”，这意味着红星已经拥有一支强大的“纯粮固态发酵”产品矩阵，为引领新一波消费潮流提供更多的可能性。

传承与创新，做口粮酒的引领者？

作为传统“二锅头”工艺的继承者和将这一工艺名称作为产品名称的首创者，红星在70多年的发展历程中，始终坚守北京二锅头传统酿造技艺，始终践行“为人民酿好酒”的使命。

红星不仅是“国家级非遗北京二锅头酒传统酿造技艺”的保护传承单位，还不断引入最新科技，以现代科学的方法来弘扬“二锅头”酿艺以及文化。

例如红星利用现代科学技术，首创控温大曲工艺，创新工艺技术，优化酒体品质。同时升级建设新型调配车间和全自动立体仓库等行业先进设施，引入全自动智能化生产线，实现传统酿造和智能制造的有机结合。

为保证红星二锅头的高品质，红星研发了自动化勾调系统，实现了设备控制、过程控制、生产控制之间的“管控一体化”，提高了红星二锅头酒勾调的自动化、智能化、标准化水平，提高了红星产品质量的稳定性和一致性，在行业中起到了示范、带动作用。

这种创新和对“纯粮固态发酵工艺”的坚守，让红星在消费者追求“传统价值”、新国标鼓励“纯粮发酵”的大环境下，赢得先机。

红星对纯粮固态发酵工艺的坚守，让它能够在新国标实施的大背景下获得更多认可，更为重要的是，与其他一些产品通过升级来应对新政不同，红星真正做到了在10～30元价格带，用纯粮固态的高质价比产品回馈消费者。这对行业是正面促进——这将使更多的企业升级技术与品质，来适应消费者对“纯粮固态发酵产品”的需求，从而使得中国白酒业实现整体的质量提升，回归到传统工艺的轨道与消费者普遍认知的轨道上来。

“纯粮固态发酵”产品符合消费者对于白酒的传统认知、也符合传统白酒文化价值，势必将成为未来白酒行业的主轴。红星也将凭借多年来对纯粮固态发酵工艺的坚守，以“纯粮固态发酵白酒标志”的全系主流产品切入口粮酒市场，引领口粮酒领域向更高品质更高维度发展。