中国白酒行业从不缺风口和热点，无论是互联网+、新零售，还是高线光瓶，又或是近年来由茅台引领的这一轮酱酒热。

然而，随着今年全球性的异常高温天气，似乎这炎炎暑热压过了酱酒热，这也印证了酱酒从今年以来进入了一个周期性的调整期。

有人问道，酱酒热之后，又将谁领风骚？

就在行业徘徊之际，最近，湖南长沙举办了一个老酒财富论坛，我们意外地发现，有多名老酒收藏行业大咖、文化研究者、收藏爱好者齐聚现场，一起就老酒文化与品鉴、收藏与投资等价值风向进行了深入探讨。

原来，在那些喧闹的热点繁华背后，还有一支力量在默默的发展着，酝酿着，那就是老酒。

老酒为提升品牌高度背书

从行业观察，老酒作为白酒行业近年来被开掘的新领域，已经成为备受瞩目的新蓝海。据中国酒业协会最近发布的《中国老酒市场指数》报告显示，2013至2018年，茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、剑南春、洋河、郎酒等品牌的老酒市场规模持续扩大。2021年，全国老酒收藏爱好者接近百万人，老酒市场规模已达到千亿元。

国家一级品酒师、资深老酒收藏家刘鹏表示，老酒市场“逆市飞扬”进入上涨通道，2021年市场规模突破900亿元，迎来了属于自己的“黄金时代”。 老酒收藏从2019年开始已成为富豪资产配置的首选，看重的是老酒的稀缺性和升值空间。

记得在2018年，金东集团董事长、华致酒行创始人吴向东亲自下场为“一坛老酒”举办品鉴发布会时发问：继酱酒之后，白酒行业下一个风口在哪里？当时吴向东把老酒作为下一个风口的预判。他认为，老酒兼具饮用价值和收藏价值，是真正能喝的古董，是目前市场不容错过的财富机会。

“名酒之上，唯有老酒。”老酒兼具收藏、品鉴、投资、馈赠等多种功能，让老酒价值有了更大的想象空间，且定位直奔行业塔尖。

说到行业塔尖，从白酒行业发展历程来看，品牌高度、品类类型、行业地位是决定白酒品牌的三个核心指标。

我们知道，白酒行业的竞争格局有越来越固化的趋势，金字塔尖上的品牌数量也越来越稳定。一二线名酒和区域性强势企业充分享受了品牌高度的红利，牢牢处于中高端价位及以上的位置。从8月13日举办的中部（长沙）糖酒会上，可以看出有几个白酒品牌规划，都试图以名酒背书、红色基因、深厚历史等挖掘和提升品牌高度。还有品类类型（白酒香型）也是重要的战略要素，比如酱香热正是这一类型的表现。

业内专家分析，现阶段品牌高度和品类两大指标复制越来越难，尤其对于广大的中小型酒企，行业地位不是一时可以达到的。如何能在强手如云的白酒品牌竞争中抢占一席之地，甚至在某些领域重塑行业格局，需要寻找新的出路。

老酒，从某种程度上来说，它更像是时间的变现，通过对时间的演绎来摘取金字塔尖上的品牌桂冠。

一句老话，酒是陈的香。老酒品质的本质是时间，时间赋予老酒深刻的内涵和价值，岁月芬芳，老酒流香。

未来五年老酒市场将进一步扩大

一般来说，整瓶瓶储10年乃至20年以上的优级纯粮高度酒才叫老酒，瓶贮五年以上的叫次新酒，口感能得到很好的改善。在湖南，酒鬼酒、白沙液、湘窖等公司生产的纯粮固态发酵酒就能达到逐步增值的效果，这也是为什么民间大量收藏酒鬼、白沙液、老邵大的原因。

老酒是典型的稀缺资源，喝一瓶少一瓶。在资本大量涌入的情况下，为老酒带来更多金融属性，个别酒类甚至还具备“货币属性”。现在，越来越多的老酒爱好者由饮用转为收藏，老酒收藏人群迅速扩大，既有好酒之人，又有追寻酒文化者，也有看中老酒增值潜力而投资的。

长沙溁湾镇一家陈年老酒体验馆，以鉴定、收藏、售卖年份老酒出名。该店摆放了不少看上去很有年头的白酒，与陈旧的包装不相匹配的是让人出乎意料的价格。一瓶上世纪90年代的“特优湘泉酒”，瓶身严重泛黄、纸盒包装开始碳化，标签上的字也难以识别，但其标价达到了1500元；其他的陈年酒鬼、内参、茅台酒更是动辄几千到几万元。

湖南老酒收藏家、邵阳隆兴酒窖董事长朱杰波，近几年投资湘酒白酒收藏并从事老酒流通，其购来的白酒每瓶从几千元到上万元不等。他认为，名优纯粮酿造的老酒和古董一样，属于不可再生资源，未来只会成为稀缺资源，很难贬值。

“湖广熟，天下足”，湖南位于长江中游。三湘四水，钟灵毓秀。气候湿热，雨量充沛。湖南自古都是酒品酿造大省，酿酒历史悠久，酒类品种繁多，酿造技术各异，包装各有不同，是中国灿烂酒文化的重要组成部分。

现任古装影视剧《花间酒人间月》酒文化顾问的刘鹏，十多年来倾心研究湘酒文化，重点涉猎以中国名酒“武陵酒”和湖南名酒“德山大曲”等湖南地方名酒、中国老八大名酒、中国十七大名酒、五十三优国家优质酒为主的鉴藏与研究。他认为，老酒收藏要健康持续发展，离不开老酒文化。三湘四水，可谓名酒荟萃。对此，他还介绍了湖南值得收藏的四大名酒以及各地市生产的品牌老酒。

刘鹏富有激情地说：“品味老酒，就是品味已经回不去的，那些年、那些事、那些人、那些高粱小麦和青山绿水……那些激情燃烧的岁月和故土情怀。”刘鹏历数湖南老酒品牌：上世纪80、90年代的黄金时代，有德山大曲、白沙液、武陵酒、锦江泉酒、邵阳大曲、迴雁峰大曲等老牌湘酒；现在，有湘泉酒、酒鬼酒、湘窖酒、开口笑等新生代明星，湖南老酒品牌在市场竞争中脱颖而出，大放异彩。

刘鹏还谈到，湘酒品牌复兴正大踏步行走在全面复兴的阳光大道上，白沙液、迴雁峰、浏阳河小曲、锦江泉、德山大曲·德酱、沅陵酱酒、鬼蛇酒、南州大曲等老牌酒企有一份力，便发一份光，百花齐放，精彩纷呈。

陈年老酒收藏家、郴州船长老酒文化馆创始人王昭锋介绍了湖南老酒圈的发展现状，以及对湖南本土品牌老酒进行了梳理：“酱酒北上，我们诞生了中国茅台以外的武陵酱酒；白沙液，我们开创了兼香型的时代；金六福、浏阳河，我们掀起了中国OEM及其中国品牌矩阵的新历史。”

湖南省酒业协会会长刘维平介绍，目前湖南老酒线下的年交易金额达10亿以上，占到整个高端白酒市场的10%左右。私人藏酒已经成为潮流，未来五年老酒收藏市场还将进一步扩大，在整个高端老酒市场体量或将突破20亿大关。湖南老酒已经跨入了全新的发展时期。

湖南省广电局二级巡视员、老酒收藏家王承英由衷地感慨道：尽管湖南的老酒文化研究、传播、营销等方面在全国起步稍晚，但感觉起点高，品位高。由此看来，湖南老酒市场来势很好，大有后来居上的气势。

如何把握这一难得的风口

有一组数据显示，酿制于20世纪60年代的五粮液的拍卖成交价高达98万；保存完整的两坛1952年的泸州老窖拍出了1035万的高价；1935年出产的赖茅，这瓶只有400克的酒拍卖出1070万元的天价；国藏汾酒，2010年北京拍卖会，20瓶国藏汾酒拍出了3076万的总价，而其中单瓶最高拍卖价格为209万。

为此，湖南省酒业协会秘书长郑应平谈到：“从21世纪末期开始走热的老酒收藏，二十多年来充分感受到了价值财富带来的巨大震撼。随着消费认知的变革，老酒文化、品鉴、收藏、投资等价值得到逐步体现。”

2020年，胡润研究院发布的《2020中国老酒白皮书》曾提及，老酒已由原来的收藏为主转向消费为主。消费者对于老酒的热情持续升高，强调老酒的品质消费也成为白酒企业的重要发力点，老酒这一话题也从小众的收藏圈向大众消费市场扩展。

“老酒收藏、投资不再是圈内人的专利。”在湖南酒公馆商业有限公司总经理陈媛看来，老酒的兴起不是偶然，而是白酒独具的生命力，因其独特的品质，经过时间的陈藏，不仅是茅台酒，只要是纯粮酿造的酒，都有收藏的价值。

随着消费者的认知不断提升，标准化、专业化、老酒收藏、投资越来越繁荣。随着老酒价格不断上升，消费人群持续增加，老酒市场规模也会不断扩大，老酒的市场规模有望达到千亿。

如何把握这一难得的风口？虽然没有标准答案，但是通过行业动态的持续观察，以及与资深老酒投资者和收藏家的交流分享，也不难总结出一些规律和趋势。

老酒收藏和消费，离不开收藏界常说的：珍、稀、真、质。但目前全国老酒市场鱼龙混杂、良莠不齐，没有行业标准、没有品类标准，这一现状已严重影响了老酒收藏市场的健康发展。

有业内人士曾公开表示，市场上一些所谓“10年陈酿”“20年陈酿”并不是整瓶酒存放了10年或20年，而是在基酒中添加一定比例的10年、20年陈酒。

老酒产业快速发展的同时面临诸多挑战。从现阶段老酒市场的发展来看，并没有特别亮眼、特别突出的老酒产品，并且行业和消费者对于老酒也没有特别清晰的认知。

在2021年4月成都糖酒会的第三届酒企发展高峰论坛上，有专家指出，老酒要实现真正的健康发展，必须要从三个层面着手：

第一，标准的制定。无论是名酒背书还是香型工艺，都要具备标准，且能被广泛接受和有效认知，年份酒乱象出现的核心就是缺少标准，所以老酒要有所作为，必须要制定标准，通过国家相关机构、行业协会，尤其是行业龙头企业的共同参与来制定老酒的标准，包括年限标准、封存标准、度数要求、存储环境等进行严格要求和认证，从制度层面保障老酒的合规。

第二，主线产品实施老酒战略。由于缺少标准，老酒也并未上升到大部分酒企的战略层面。对于大部分酒企来说，老酒无非是作为汇量和增加品牌资产的一种手段。在主线产品和品牌上并未实施老酒战略。未来需要更多酒企在品牌概念挖掘、包装设计、酒体设计、战术打法上真正践行老酒战略。

第三，消费者教育。老酒的标准有了，核心产品也有了，接下来就需要通过多种措施来教育消费者，让消费者接受老酒，如同现阶段酱酒之于消费者。一方面传播老酒标准，让消费者清楚到底什么才是真正的老酒；另一方面创建核心圈层，实施消费培育，让消费者喝到什么才是真正的老酒。