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共享百粮真酿,老酒岁月芬芳——百粮春酒业第三届老酒节封坛盛典举行
来源:《华夏酒报》/中国酒业新闻网  2021-11-26 15:54 作者:孙晓琳

11月24日,百粮春酒业第三届老酒节封坛盛典隆重举行。中国白酒业泰斗、中国白酒技术委员会副主任,中国白酒专家委会高级顾问。第四届、第五届全国白酒国家评委——白希智先生,山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐,山东省食品工业发展战略专家委员会主任委员、研究员郭友武,山东省白酒协会副会长兼秘书长蒋彬,山东省食品工业协会秘书长李琴等专家领导、百粮春酒业核心经销商及媒体代表,齐聚百粮春酒业,共同见证百粮春老酒封坛。

群英荟萃,共话发展

开幕式上,傅山村党委书记、村委会主任、傅山集团公司董事长兼总经理——彭希辉在致欢迎词中表示,百粮春酒业是傅山在起步阶段成立的第一个大型企业,为傅山“退一进二、继二进三”发展战略的实施,为整个傅山对外形象和品牌的打造与推广做出了突出贡献。百粮春酒业高度重视年份老酒的贮存与开发,第一届、第二届老酒节的成功举办对于百粮春酒业的品牌宣传、品质提升、引导老酒消费等方面作用巨大。同样第三届老酒节封坛盛典品鉴会的举办,对于促进百粮春酒业在高质量发展、可持续发展方面具有重要意义。下一步,百粮春要抢抓机遇,继续提升酒品品质、开拓新市场,做好酒文化文旅融合项目,满足新时代人们对美酒的新要求。

山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐对百粮春年份老酒战略很有信心。他表示,百粮春酒业自1985年成立以来,逐步从过去由外部资源依赖型发展模式转向由以文化建设核心战略为牵引的内部资源依赖型发展模式,并实施以年份老酒作为战略支点和经济增长点的战略规划转变。为此百粮春酒业不断创新与升级工艺技术、不断拓展生产规模、不断增强社会公信力。在工艺技术上形成了整套的“从好粮到好酒”的高质量酿造工艺体系和“从好酒到老酒”的高质量储藏工艺体系。可以说每瓶老酒,都是经过几十年时光的打磨与沉淀,开瓶后酒香四溢,是色香味俱佳的精品。基于36年的坚守与积累,百粮春酒业把年份老酒战略做为着力点和发力点,是正确的抉择。百粮春的发展历程见证了百粮春人对酿酒事业的认真与执着。也必将在白酒市场年份老酒的竞争中展现出厚积薄发的爆发力,从而赢得更广阔的市场发展空间。

政府有号召,企业有行动。近年来,为了落实省政府“助力鲁酒振兴,助推白酒产业高质量发展”意见,淄博市政府专门出台文件,制订方案,抓白酒振兴,连续两年召开白酒产业高质量发展推进会。淄博市传统产业发展中心是淄博市酿酒行业的主管单位。其主任赵鹏表示,百粮春举办老酒节就是实实在在的扩大影响力。要导入艺术之水,改头换面。要多元赋能,品质再造,脱胎换骨。要做出品质和体量,做出影响力,改天换地。当前正值老酒市场成长期,百粮春酒要抢抓机遇,让老旧故事和形象重塑,呈现更多的国际范和时尚派,讲好百粮春酒品牌故事,让更多消费者认可。

窖藏原浆,品鉴封坛 

好酒聚五谷之精华,陈酿藏岁月于坛中。好酒必定源自常年之封藏,愈是年代久远愈是香气袭人。36年来,百粮春酒业始终坚持“百分百纯粮酿造,用好粮、酿好酒,小窖精酿、滴滴醇香”的酿造理念,在独有的地下酒窖储存环境内,贮藏了三十余年的老酒。百粮春地下酒窖墙面采用“以酒养酒”的理念来打造,墙面都是酒厂酿酒用到的纯粮食酒糟和窖泥按照特定比例调配而成,经过发酵,产生很多有益于酒体储存的菌种,现在已经长出了“毛”,这是百粮春酒厂所特有的以酒养酒窖泥墙!百粮春原酒在这里历经三十余载岁月的淬炼与珍藏,沉淀三十余载内涵和底蕴,终成高贵奢华、气度无疆的酒中珍品。

此次封坛原浆2021正是窖藏年份酒。酒品如人品,刚柔并蓄的内涵,来自内外兼修的时日历练,历练愈深,底蕴愈沉。天下第一店封坛原浆2021,千锤百炼,恪守稀贵之标准,辅以大成之工艺,而后恒温封藏于百年老陶坛多年,终成封藏珍品。

开幕式前,白酒资深专家白希智、薛剑锐、郭有武等专家领导一行,对封坛老酒进行品鉴,形成如下意见:无色透明、窖香幽雅、陈香突出、醇厚丰满、圆润细腻、谐调净爽、余味悠长,具有高端鲁酒净、雅之风格。

开幕式上,傅山村原党委书记、全国劳动模范彭荣均宣布启动封坛仪式,山东非物质文化遗产研究中心工作委员盛宝庆主持仪式。经过净手熏香等流程后,几位店小二抱出封坛酒在舞台中央就位。白酒资深专家白希智取酒、品鉴酒,并作点评发言时强调:“百粮春酒具有浓香的香型,鲁酒的风味,百粮春的年份老酒,为酒业的兴旺奠定了基础。”在庄严神圣的仪式后,与会嘉宾一起为百粮春封坛酒加封,现场嘉宾们亲身感受百粮春封坛酒工艺的古老神秘。整个封坛大典盛况空前,气势恢弘,赢得了来宾的广泛好评。

高端品牌,叙说情怀 

岁月如歌,百粮春秉承了一代代傅山人的创业梦想,打造了独具特色的白酒品牌。2018年,百粮春悄悄的完成了一次品牌改变,大家惊喜的发现,我们曾经熟悉的天下第一店、曾经的小绿瓶又回到了我们的身边。正是百粮春推出的天下第一店酒,让品牌完成了一次华丽蜕变,犹如凤凰涅槃,呈现出一个充满活力、创新和谐的优秀民营企业。对此,当家人尹婷婷感慨良多。

严格管理,提升酒质

为了使消费者享受到高品质、无任何安全隐患的美酒,百粮春酒业坚持纯粮固态酿酒理念,一直严控酒品质量管理工作,严控采购质量、确保过程质量、严守产品质量到聚力提升质量水平,一个“严”字贯穿始终。企业对进厂原辅料与包贮材料实施“采购前样品检验、进厂前验收和使用前检验”三结合监控模式,确保批批检测全覆盖;严格按照生产工序质量控制标准,确保各道工序均处于稳定受控状态;严格实施产品品质全过程、全指标、全批次监控,始终坚持对质量问题“零容忍”;对厂区重点车间、岗位监控全覆盖,严格确保产品追溯源头清晰、可全过程追溯等等。

活动现场,百粮春酒业将酿酒所用原料——高粱、小麦、大曲展示给大家。百粮春酒业精选当地无污染、无破坏的优质红高粱为原料,每一粒必须通过19道筛选、检测工序,必须颗粒饱满、均匀、无虫蛀、无霉变、无任何异物,并且耐蒸煮的程度、淀粉含量、颗粒饱满度都有严格的标准限定。

精选原料再经过独特的、从未间断使用的生态老窖、小窖池中发酵,通过窖泥中自然繁衍的微生物链,使得每一捧窖泥都充满生机,活跃着有益于酿酒的活性微生物群,使酿造百粮春酒的每一颗粮食都发酵得更加彻底与自然和谐。另外,在日趋大规模工业化的制酒行业中,保持传统酿酒工序的老酒厂已不多见。而百粮春整个酿造过程,始终坚持真真正正的老酿造艺人纯手工酿制,只为秉承匠心,经过老酿造艺人的口口相传,为消费者酿造出真正值得推敲的好酒。

千里之行,始于足下。百粮春酒业正在亲手绘制属于自己的光荣与梦想,将继续秉持工匠精神,不断精益求精,“百粮春号”巨轮,一定会劈波斩浪、扬帆远航!

编辑:闫秀梅
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