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对标国际、锐意创新——2020年中国酒业协会国家级果露酒评委年会顺利召开
2020-09-28 15:21:06   来源:《华夏酒报》/中国酒业新闻网   评论:0

9月25至27日,由中国酒业协会国际蒸馏酒、利口酒分会主办,蓬莱市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心和钰之锦蒸馏酒研究所承办,国际洋酒生产商协会协办的2020年国家级果露酒评委年会在蓬莱举行。


开幕式

中国酒业协会执行理事长王琦,蓬莱区委常委、宣传部长牟云,蓬莱市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心主任吴强,果露酒技术委员会国际蒸馏酒主任张葆春,果露酒技术委员会果酒主任林红,果露酒技术委员会露酒主任刘胜华,国际洋酒生产商协会秘书长纪秀洁,法国国家干邑管理局中国代表李滢,海市酒业集团董事长仲崇沪等领导及近140位果露酒评委出席了本次活动。会议由中国酒业协会国际蒸馏酒、利口酒分会秘书长火兴三主持。


开幕式

本次年会以“对标国际、锐意创新、拥抱青春”为主题,旨在促进中国果露酒行业的整体发展,加强果露酒行业之间的技术交流,了解和加深对国际主要蒸馏酒产品的认识,提高技术人员品鉴能力,促进果露酒产品质量提升和创新。


开幕式

百花齐放的蒸馏酒及利口酒

今年1-7月份,其他酒生产企业179家,累计完成销售收入119.05亿元,与上年同期相比下降21.65%;累计实现利润总额13.83亿元,与上年同期相比下降22.26%,疫情对果露酒行业也造成了较大影响。但在王琦看来,果露酒各酒种已经呈现出不同的发展特点:

一是配制酒(保健酒)行业市场需求增速放缓,但仍有增长空间;生产格局仍没有变化,强者恒强,领头企业比重继续增大,与第二层次的差距仍然在拉大;品牌推广升级,注重场景与体验;产品开发向口味愉悦性发展。

二是果酒行业呈现产品种类繁多、各具特色,创新能力不断提升,品牌包装特色化、时尚化和年轻化;品质提升幅度大,口味向复合化、果味性发展。

三是国际蒸馏酒进口量增加,前景看好,2017年12月对于国际蒸馏酒的关税降低以及跨国公司的多年经营和培育,近几年以白兰地和威士忌为代表的国际蒸馏酒进口量逐年上升;张裕、王朝等公司加码白兰地品类,以及洋河、保乐力加、百润和怡园酒庄投资威士忌生产,未来国际蒸馏酒,尤其是白兰地、威士忌和伏特加前景将非常明朗。

四是利口酒进口量增幅巨大,从2015年的4480.78千升增长到2019年的23625.12千升,增长了5.3倍;利口酒更多的利用了愉悦的口感、美好的外观以及多样的饮用方式满足了消费者的个性化和多样化需求,取得了消费者的认可。我国的配制酒生产企业需加大研发力度,参考市场流行利口酒的产品风格、包装特点、饮用场景和方式、品牌打造和推广模式,尽早研发出满足市场需要的利口酒产品。

对标世界,中国蒸馏酒未来可期

此次年会培训涉及白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、利口酒的生产技术、法律法规以及产品品鉴。


年会现场

谈及酒精饮料在世界市场中的发展,法国国家干邑行业管理局中国代表李滢指出,全球饮酒者达到23亿人,2025年中国人均摄入纯酒精的消费量将增加0.9升。目前中国已经成为欧洲烈酒第三大出口市场,2019年直接出口额为5.89亿欧元。当前干邑在世界市场中表现良好,这也意味着白兰地品类在中国市场中的表现值得期待。


干邑、白兰地品评

果露酒技术委员会国际蒸馏酒主任张葆春在以“优质白兰地感官特征”为主题的演讲中表示:“现阶段很多消费者对优质白兰地的认识仍有不足。白兰地的香气类型非常丰富,且具有悠长性、层次性、持久性的特点。从工艺层面来看,木香不等于陈年感。白兰地在橡木桶中要吸取橡木桶中的香气物质,并将木桶带来的香气转化为‘陈酿的橡木香’。在品评白兰地的过程中,闻香、入口、入喉、回味、回香强度需一致。”


威士忌品评

帝亚吉欧中国品牌大使、苏格兰威士忌双耳杯执杯者协会终生会员、2020年威士忌行业大赏中国区年度苏格兰威士忌品牌大使刘伟则与嘉宾共同分享了威士忌之美。在他看来,威士忌受消费者青睐的原因在于其多样性、丰富性、复杂性的特点。当前,中国已成为全球最高速成长的威士忌市场之一。


利口酒品评

保乐力加北区高级培训师张妍则讲解了伏特加、金酒、利口酒的特性与工艺。她表示,伏特加在调饮市场做出了巨大贡献,同时伏特加在全球销量也是非常可观的,78%的伏特加在俄罗斯、乌克兰销售。

此外,金酒与利口酒同样在调饮市场中表现优良,不少品牌在市场营销中的做法值得借鉴。

谈及当前的中国酒业发展,中国酒业协会国际蒸馏酒、利口酒分会秘书长火兴三坦言,三个趋势正在形成:一是中国酒业规模以上酒类企业数量逐年减少,市场集中度逐年提升。二是产销量基本呈现逐年下降的趋势,相比五年前减少了1325.4万升。三是产品升级和消费升级,酒业由量变转向质变。总体而言,15-19年中国酒类产业在充分市场化的驱动下,酒类产业集中度不断提升、消费升级不断加快、经济效益不断提高,这也充分印证出走向集中式发展的必然结果。


年会合影

蓬莱葡萄酒产旅融合

此外,国家统计局最新发布的国民经济分析显示,8月份的国民经济持续稳定恢复,工业生产加快恢复,累计增速由负转正,服务业生产稳定增长,生活性服务业持续回暖,市场销售由降转升,网上销售持续增加,金融运行稳定,市场信心增强。这对中国酒业而言无疑是一个好消息。同时,随着年轻消费者的崛起,中国蒸馏酒与利口酒发展持续向上,未来可期。

编辑:王俪霖

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