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南北两大泰斗双双点赞“北方酱香”
2020-10-15 09:18:59   来源:《华夏酒报》   作者:苗倩   

“在新的产业发展格局下,研究北方酱酒如何发展,找到北方酱酒发展思路,对尚不为市场所熟知的‘北方酱香’企业而言,有着极为重要的战略价值与意义。”对于北方酱酒的发展,著名白酒专家季克良表达了上述观点。


10月11日,由《华夏酒报》主办的“品味与价值”——首届“北方酱香”战略发展思想会在山东新闻大厦圆满举行。著名白酒专家季克良、著名白酒专家高景炎与北方酱香代表企业山东青州云门酒业(集团)有限公司、北京华都酿酒食品有限责任公司等12家酒企领导齐聚一堂,为“北方酱香”的发展献上了一场思想盛宴。

做高品质的酱酒要有耐心

“‘北方酱香’战略发展思想会的举办要常态化”。在活动现场,高景炎高度认可思想会的举办,并向同为“80后”的师兄季克良打趣说,“今后再举办‘北方酱香’战略发展思想会,你要随叫随到,我会不请自到。”

季克良、高景炎,一南一北,两位酒业泰斗级人物,不远千里,共聚首届“北方酱香”战略发展思想会,聆听企业声音,为行业发展提出思考,实乃业内之幸事。

正如华夏酒报社社长吴贤国在首届“北方酱香”战略发展思想会开篇时说的,“在消费者已经接受酱香的当下,北方酱酒不该沉寂,更不应该沉默,应该走出来,告诉所有人,北方有好酒,有好的酱酒。”

季克良认为,随着消费不断升级,酱香酒越来越受到市场青睐,价格也水涨船高,但一定要搞清楚,价格是一个战略问题,而不是战术问题。北方酱酒一定要坚持品质立生,要做高品质的酒,性价比高的酒,而不是价格卖得高的酒。同时,季克良表示,北方酱酒生产企业大多与茅台有一定的历史渊源,一定要传承好茅台的工艺精髓,生产高品质的酒,要有耐心。同时,北方酱酒生产企业既要看到机遇,又要清醒地认识到面临的风险和挑战,随着贵州、四川等南方酱酒产能的进一步释放,要做好充分的准备,来壮大自己。要量力而行,精准决策。

谈及“北方酱香”的发展之路,高景炎表示:“无论南方酱香还是北方酱香,没有高低之分,只有发展快慢和个性之分”。

作为中国酿酒工艺的推动者,以及最熟悉北方企业的著名白酒专家,高景炎对南方酱香的优秀企业以及极具特色的生产工艺给予了肯定,同时也指出了北方酱香在工艺上其实有着自己的特色,产品上也有北方风味,但是与南方酱香相比较,发展滞后,市场影响力薄弱,没有叫得响的品牌则是目前北方酱香最大的缺陷。北方酱香未来应该取长补短,将自己的个性优势进一步传播,尤其是如何让消费者接受并喜爱,是一个重要课题。观察南方酱香的崛起,你会发现,以消费者为核心的品质驱动是最为重要的一个核心。

贵州食品工程职业学院院长吴天祥认为,一提到酱香型白酒就会提到贵州茅台,就会提到赤水河产区。酱香型白酒产业的发展有今天,其实是十年磨一剑。2019年,全国的酱香型白酒产业实现了销售收入1007亿元,酱香型白酒对中国白酒利润的贡献率达到了42.2%。北方酱香是有历史的、有文化的。今天我们在这里研讨北方酱香型怎么抱团,怎么实现北方酱香高质量发展,意义是非常重大的。

代表们踊跃发言,各抒己见

在“自由讨论”环节,12家北方酱酒的企业代表及大商、智业机构代表等各抒己见,表达了在消费者主权时代,对酱酒生产、酿造、销售的新认知,共同汇聚成北方酱酒发展的新思潮。

作为鲁酒产业发展的助推者和守望者,山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐在谈到山东酱酒总体发展时表示,“酒业生产历来讲究传承,现在拥有的十几家酱酒企业如何生产出山东酱香型白酒的特色,尤为重要。”

山东青州云门酒业(集团)有限公司党委书记、董事长汲英民表示,“北方酱香在传承、坚守的基础上,使各自企业在不同条件、不同环境下,坚守自己的工艺,是我们的共识,也是我们应该遵循的原则。”

中国酒类流通协会副会长、北京华都酿酒食品有限责任公司总经理、国家级白酒评委朱华说,做酱酒应该是用资金、用时间、用匠心才能酿造出一坛好酒,需要静下心来,让更多消费者少喝酒,喝好酒,快乐喝酒,健康喝酒。

“山东的酱香酒必须要抱团取暖。山东酱酒酿造历史较为悠久,要有品质自信和产区自信。”山东鲁供糖酒有限公司董事长许大同建议,鲁派酱酒不妨在产品包装上下点工夫,追求更高的品位。

宝酝名酒董事长兼总裁李士祎建议,各地的酱酒厂要舍得低下头、弯下腰,请真正的酿酒大师到企业进行现场指导,而不是简单看一眼。高水准的大师现场指导,对整个酒的酿造、调配、品质把握,一定会起到巨大的指引意义。

对于北方酱香的发展,北京正一堂咨询机构董事长杨光提出了“系统建设,势能共振,差异发展”的12字酱酒启动方针。

他认为,要发展差异化、文化属性特色化、营销模式创新化。在文化属性特色化上,北方酱酒品牌做得还不够,或是没有把自己的文化演绎出来。要讲好品质故事,立足本土特色,深挖文化内涵,做好品质表达,形成北方风味的个性风暴,让消费者喝你的酱酒。

对于现有酱香市场的整体感观、北方酱香的历史机遇和发展之道,和君咨询集团高级合伙人、和君咨询酒水事业部主任李振江指出,要抓基地,抢流量,用多种多样的合作机制和小商思维去搞定经销商、终端商。要做体验,通过供应链方式,完成

品质的升级,大幅度降低成本。

北方联盟:给北方酱香安一个家

首届“北方酱香”战略发展思想会现场发布了“北方酱香价值宣言”。

在思想会的最后,还举行了一个特别的仪式:和合入鼎。

当日,著名白酒专家季克良、著名白酒专家高景炎现场与12家酒企代表共同签名,在华夏酒报社社长吴贤国的主持下,山东青州云门酒业(集团)有限公司、北京华都酿酒食品有限责任公司、黑龙江北大仓集团有限公司、古贝春集团有限公司、国井集团、花冠集团酿酒股份有限公司、山东景阳冈酒厂有限公司、山东秦池酒业有限公司、山东百脉泉酒业有限公司、山东红太阳酒业有限公司、黑龙江绿谷酒业有限公司、山东杨湖酒业有限公司的12支酱酒产品共同汇入“和合”鼎中。此举也宣告了北方酱酒联盟的成立,山东青州云门酒业(集团)有限公司董事长汲英民当选为北方酱酒联盟的首任轮值主席。

编辑:王玉秋

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