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中食协创新酒食高新技术培训

来源：《华夏酒报》 2020-09-25 17:10 作者：吕俊岐

近日，中国食品工业协会酒类食品高新技术培训中心向全国各省、区、市食品协会、酒类企业发布了“关于酒类勾调品评生产检验高新技术及实用新技术函授及单独培训的通知”。《华夏酒报》记者为此联系中食协酒类食品高新技术培训中心主任、中国著名酿酒及品酒大师王怀能教授，就当前形势下酒类勾调品评生产检验高新技术及实用新技术培训活动一些调整变化新情况进行解读。

据王怀能介绍，酒类品评、勾调、生产、检验、食品安全是酒类企业勾调人员、酿酒人员、质检人员、生产质量管理人员乃至库管人员和营销人员的一项基本技能，这对稳定与提高企业产品质量、成功开发新产品具有重要现实意义。近年来，随着食品安全作为国家战略工程的推进，新形势下对酒类技术人员的要求越来越高，特别是负责酒类技术和质量的人员，有更重要的特殊意义。为了规范和提高酒类专业技能水平，提高酒业技术人员的综合素质，以及这场2020年席卷全球的新冠肺炎疫情的影响等原因，使得在较长时期内难以进行较大型的集中培训活动。

王怀能表示，针对上述情形，为更好地为行业广大生产技术质检管理乃至市场销售营销等岗位人员提供培训服务，日前，应广大酒类企业的迫切要求，中国食品工业协会酒类食品高新技术培训中心研究决定，采取函授和单独培训的形式向全国酒类管理人员和技术人员进行授课。对于培训经考试成绩合格者，颁发专业技术培训合格证书;成绩优异者，颁发专业技术高级证书，全国通用。

对于新形势下开设的面向全国酒类生产技术质检管理市场推广等岗位人员进行授课函授的主要内容，王怀能主任做了简要介绍：1、新型白酒的最新勾调实用新技术;2、各香型酒的最新勾调技术、品评技术;3、各香型酒的最新生产实用技术及工艺特点;4、营养、保健酒的最新研制与开发技术;5、学习如何解决营养、保健酒后期沉淀疑难问题;6、各种酒类的最新检验技术;7、学习白酒高级品评师、勾调师考核的训练方法;8、学习如何做好酒类产品全面质量监管工作;9、学习如何解决和控制酒后上头、口干、头痛的主要原因和解决办法。

编辑：赵果