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汲英民:坚守是对酱酒最好的传承
2020-09-25 14:43:41   来源:《华夏酒报》   作者:史玉   评论:0


近年来,在茅台的带动和引领下,全国酱酒热度不退。据资料显示,2019年,规模以上酱酒销售收入达到1350亿元,实现利润约550亿元,销售收入和利润双双实现20%以上的增长。作为三大酱香型白酒国家标准制定者之一,山东青州云门酒业(集团)有限公司趁势而上,销售收入连续3年保持50%的增长。这惊人的速度背后,是云门47年对酱香型白酒品质的坚守。近日,山东青州云门酒业(集团)有限公司董事长汲英民接受了《华夏酒报》记者专访。

《华夏酒报》:作为生产酱香型白酒的企业代表,您怎么看待这场酱酒热潮?您认为这场热潮能持续多久?

汲英民:我认为这是酱酒原始价值的回归也是复兴。酱酒工艺复杂、发酵时间长,具有稀缺价值属性,在所有白酒品类中,酱酒的健康属性最为突出,再加上茅台的带动引领,在今后十几年乃至更长时间内,酱酒的发展势头越来越强劲。

就云门而言,1974年,我们生产了第一瓶酱香型白酒,成了山东乃至江北红极一时的酱香型白酒,此后产品先后荣获省优、部优称号。而且,云门酱酒作为北方酱酒的唯一代表企业,在2009年参与了全国酱香型白酒国家标准的制定,为鲁酱的品牌化、产业化、个性化的发展奠定了一个很好的基础。

近年来,酱酒格局进一步分化。目前,在山东,有来自南方特别是川贵地区的酱酒品牌,借助茅台的东风,在山东酱酒市场占有非常大的份额。面对日趋激烈的竞争环境和现实,以及川贵酱酒企业的冲击,如何在这个环境下重塑云门酱酒的形象和价值,占领消费者心智,牢牢守住山东根据地,是目前云门酱酒面临的最大挑战。

《华夏酒报》:伴随着酱酒的热潮,很多企业都加入酱香型白酒生产的阵营中。作为白酒的生产大省,山东企业依然表现出巨大活力,酱香品牌如雨后春笋般涌现。作为北派酱香龙头企业,您怎么看待这种情况?

汲英民:面对这一轮的酱香热,目前已有众多的鲁酒企业推出了各自的酱酒品牌。对于像云门这样数十年坚守酱酒不动摇,并保持不间断生产、销售的山东酱酒企业而言,经历了蓄势、蓄力的积淀,市场迎来爆发是必然,这也是对坚守最好的回报。

对于有生产基础和酿造历史的山东酱酒企业而言,因其产品底蕴和品牌基础,在酱酒风口时期,选择回归,这无可厚非。

对于没有酱酒生产历史和基础的鲁酒企业来说,酱酒超长的酿造和储存周期,决定了其特殊的品类和品牌属性,需要冷静思考、谨慎对待和准确定位。

云门酒业会继续义不容辞地扛起北派酱香的大旗,虚心地向茅台和其他酱酒企业学习,与山东生产酱酒的企业,甚至包括还没有生产酱酒的白酒企业一起,形成同频共振,坚定地为振兴鲁酒、发展鲁酱而奋斗。这是我们的决心,也是信心!

《华夏酒报》:2009年,云门作为北派酱香的代表,与茅台、郎酒一起制定了酱香型白酒的国家标准。作为三大国标制定者之一,云门仍有巨大的发展空间和潜力,您认为应该怎么利用这场酱酒热的风口,趁势而上?

汲英民:在酱酒热浪潮中,云门酱酒代表北方酱酒生产企业参与制定了酱酒国家标准,使酱香型白酒在工艺上突破了赤水河畔,具备了全国化基因。但是,我们目前的产量、销售额与云门应有的高度、广度,还有很大的发展空间。

从目前来看,推动鲁派酱酒发展的依然是品类优势,如果要在酱酒领域谋求更大的发展,山东酱酒企业的核心应该是如何把品类优势转化为品牌优势,只有在坚守品质的基础上,提高品牌的知名度和市场认可度,才能在未来的酱酒格局变化中,突出重围,走出山东,走向全国。

近年来,云门专注技术研发,与清华大学、江南大学、齐鲁工业大学、中食院等高等院校、科研院所进行深度合作,成立“中国北方酱香型白酒研究院”,完成“酱香白酒高温堆积工艺机理的研究”和“云门酱酒对幽门螺旋杆菌影响作用研究”两项重大科技成果,通过了国家级鉴定,达到国际先进水平。云门展现出了对推动中国健康白酒,推动北方酱香型白酒品质发展的强大责任与担当。

《华夏酒报》:在渠道方面,企业在传统渠道、团购、跨界合作等方面,有哪些亮点?在需求端,企业推出了哪些贴近消费者需求的新品?

汲英民:就云门来讲,已从过去重线下轻线上的传统思维,向着现在线上线下一体化、多元化的新思维、新模式转变。在传统渠道方面,还是要扎扎实实做好线下的基础工作,通过品鉴、体验、地推、团购等传统的营销模式来提高产品的占有率,强化品牌的塑造和市场份额的占有。

在线上,云门成立了京东、天猫、淘宝等电商平台,并进行了营销策略的调整和渠道数字化改造,成立了数字化云商中心,打造渠道数据化,线上线下一体化,实现品销合一,从线上运营到社群运营,由运营产品到运营用户,最终实现BC一体化发展!

并且,与所有供应商展开战略合作,将供应商转化为经销商,在原先销售工作的基础上大胆实施销售多元化,建点建店,成立新的营销组合,即线上、线下多元化联动营销、助推整体营销工作,从而扩大市场。

“云门陈酿”是我们的“大单品”,也曾荣获1984年部优银杯奖。为纪念云门陈酿荣获“部优银杯奖”36周年,我们对其进行了品质、包装的双项提升,在济南新闻大厦召开发布会,推出53°云门陈酿部优珍藏酒,以满足不同需求的消费者。云门酱酒作为国标酱酒制定者之一,先后推出了云门酱酒国标70·G1/G2/G3和商务版国标系列产品,以不同价格来满足众多消费者的需求。

《华夏酒报》:企业在借助互联网工具宣传品牌、推广产品方面,有哪些突破?未来,会做哪些创新?

汲英民:近年来,云门已从传统的地推、广告牌、电视广告等品牌、产品宣传方式,逐渐演变为更为现代化、新颖的传播方式,利用当下最火热的微信、抖音等平台,不断拉进与消费者的距离。

2018年3月,我们特邀周恩来总理的扮演者、全国著名影视表演艺术家刘劲老师出任公司品牌形象大使,作为联合出品方参与国家重大历史题材电影《周恩来回延安》的拍摄,并荣获了全国“五个一工程”奖。我们与山东航空、高铁传媒达成战略合作,强势登陆央视频道。今年9月14日,我们在深圳召开了“云门号”首航一周年纪念暨深圳“山东老酒馆”开馆庆典,品牌知名度迅速提升。

品牌高端化战略实施以来,云门酱酒的品质不断提升、品牌认知度不断提高、品牌力持续增强,受到越来越多消费者的认可。

《华夏酒报》:云门近年来在山东省外市场步伐加快,请问目前山东省外布局情况如何,下一步有什么计划?

汲英民:在酱香风口和多年来市场的精耕细作,云门在立足山东的基础之上,开始了山东省内重点布局,打造和巩固省内市场,同时,也谋划全国发展。目前,已经在北京、上海、深圳、天津、海南、内蒙古,以及韩国首尔建立运营中心,开展泛全国化的营销布局。

这虽然仅仅只是尝试,是开始,但也坚定了我们云门酒业走向全国的信心。未来,我们将持续打造和巩固“潍坊—淄博—济南”三大战略市场;并着力提升“北京—深圳—海南—内蒙古—首尔”五大运营中心的运营水平,扩展云门酱酒的市场边界。

《华夏酒报》:面对中秋、国庆双节销售旺季,做了哪些准备工作?

汲英民:就即将来临的中秋、国庆双节来讲,云门已提前一个月将瓶装酱酒生产提上“高速”;且为扩大中秋产品宣传,已先后在潍坊、枣庄、临沂等地召开了近50场云门酱酒中秋订货会,为地方经销商、消费者讲授云门产品、文化和优惠政策……云门酒业集团全体员工已做好充分准备,完胜此次销售旺季的应对工作。

编辑:赵果

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