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酒与海鲜相爱相杀
2019-04-08 15:20:11   来源:《国家名酒周刊》   作者:轻舞飞扬   

从古至今,从南到北,生在醇香弥漫的国度便无法抗拒美食美酒带来的极度舒适感。

三四月春暖花开,又快到畅快海鲜季,属于海的季节,海浪推动着一波又一波海鲜跃上餐桌。酒与海鲜,一向是酒桌上美食家们的最爱,对于他们而言,只有美味的食物远远不够,还必须有酒啊!海的精灵与山水粮谷精华的“相爱滋味”,让味蕾跳跃出窍,那种感觉像极了爱情,美好、愉悦而满足。

一直以来,海鲜与酒被太多的人“拒之口外”,甚至被活活“拆散”,原因我们也都理解,任何对身体健康造成威胁的东西,再美味我们也坚决不能挑战。但是,我们听了太多“吃海鲜不能喝酒”的禁忌,不得不承认这感觉就像妈妈不让我们早恋一样,充满了无限的冒险性。那么,在保证生命安全的前提下,勇敢一点,海鲜与酒的相爱相杀从未停止。尽管有时候有些人不能毫无忌惮,但是有一种友谊叫作:我有故事你有酒,配上麻辣海鲜一起打豆豆,海鲜与酒是天生一对用情至深的蓝颜、闺蜜、情侣,请善待陪在你身边的人。

美酒和美食本身就像一对爱侣,最高的境界是彼此成全,原味的海鲜固然生猛,但怎么能少了酒的催化与升华呢?无论是生蚝与干白葡萄酒暗恋般的清澈,鳟鱼与干红葡萄酒初恋般的迷爱,还是白酒与虾热恋般的炽烈,都相互表达着自己迷人的特性,互相碰撞而激发出的迷人味道。

春日的午后,阳光肆无忌惮地洒在案板上,石老板正精心准备着一道海味酒风菜品——白兰火焗海虾。虾的做法有百种,“白兰火焗海虾”胜在洋味十足,这其中当然是白兰地功劳最大。中国的白兰地酒质醇和芳香,色泽迷人,口感圆融绵纯,与上品的鲜活海虾同聚,算得上相见恨晚。这款菜虽以酒佐味,又不似一般的醉虾口味偏“醉”,而是着重保有虾的秀色与本味,浸炸后小火慢火焗,各种作料之外再加上香草粉调味,以及青葱的香菜叶调色,堪称餐桌上的至极美色。一款菜对于食欲的挑战,多半在于它的卖相,这道菜对于食欲的挑战却不仅仅是卖相,酒香与海味的融合使味蕾的快感达到了巅峰,极致美味的带入感。

海鲜与酒的距离,不远不近,刚刚好闯进你的心扉;

海鲜与酒的相恋,不卑不亢,刚刚好读懂你的内心;

海鲜与酒的相爱,不多不少,刚刚好最完美的成全。

编辑:赵果

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