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香弥世界更怡人
2019-01-21 10:38:26   来源:《国家名酒周刊》   作者:陈振翔   

“五粮液”杯2018中国白酒新生代酒品超级调酒大赛虽然已经过去了一个多月,但是它在行业和市场中所激起的涟漪依旧在不断扩散。本次大赛以“新生代、新潮流、新品位”为主题,以国际流行的鸡尾酒调配方式为载体,用中国白酒典范——浓香型白酒做基酒,替代其他传统的鸡尾酒基酒,调制新颖的白酒鸡尾酒作品,力求打造浓香型白酒时尚传播平台,着重展现川酒“大国浓香”的文化魅力,进而深入推进白酒产业年轻化、国际化发展。

在决赛的企业创意组比赛中,五粮液选送的选手发挥超常,段莲、王秋、曾健和叶梦笔4位选手获奖,其中五粮液集团仙林果酒公司酒体设计员段莲荣获企业创意组一等奖。



段莲

毕业于成都理工大学的段莲,从2013年7月至今一直在五粮液集团仙林果酒有限公司担任酒体设计员。在五粮液长大的她,从小就受五粮液文化的熏陶,一直觉得做一名调酒师是一件非常棒的事情,第一次调酒是2014年初,开始接触鸡尾酒是2016年11月。刚开始,段莲觉得鸡尾酒完全是黑暗料理,连自己都不想品尝,后来经过师傅们和老师的培训,开始尝试着先把配方写下来,然后再调试,慢慢地就找到了调酒的乐趣。



段莲的作品《和美五粮》

提起获奖作品《和美五粮》,段莲告诉记者,这个作品的创作灵感来源于五二代满满的幸福感。五粮液从一个小作坊发展到如今众人所知的特大型国有企业,其中经历了很多风雨,就像人的一生经历了酸甜苦辣。《和美五粮》的基酒选用的是52度五粮液,1883的糖浆百香果和红椒。为了取得合适的口感、颜色和厚重感,柠檬汁酸甜平衡,梅乃宿柚子酒提供酒的香味,最后加苦精增加酒体的层次感,并将辣椒放在摇壶里碾碎后摇和,此酒颜色为橙红色,香气突出,口味清爽刺激,回味重。



曾健

在五粮液保健酒公司工作的曾健是白酒一级品酒师,父母都在五粮液工作,他是幸福的“五二代”。曾健的作品是《蝶舞》,谈起创作过程,他告诉记者,首先,杯中加入冰块,接着往杯中加入蝶豆花汁,并把温度控制在最佳状态。摇壶中加入52度五粮液,为作品带来醇香浓郁的口感。“蝶舞”的灵感来源于“五粮液”发展的历史,从“姚子雪曲”的玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食,改变为“陈氏秘方”的高粱、大米、糯米、麦子、玉米,到五粮液的“范氏勾兑技艺”,再到今天的“新生代超级调酒大赛”,传承与创新的精神已经深深地融入到每一位五粮液人的血液里。五粮液就像是一只翩翩起舞的蝴蝶,经历了一次又一次华丽的蜕变;就像是这摇壶中的酒接触到蝶豆花汁的瞬间触发了一次新的蜕变,“蝶舞”——致敬那些使五粮液实现华丽蜕变的人。



曾健的作品《蝶舞》

《三三得九(酒)》是五粮液选手王秋的作品,最大的优点就是“简单易操作,好喝能记住”。毕业于医学院的王秋在医疗行业工作了两年后发现自己并不适合做这一行,于是果断进修学习转行市场做运营。机缘巧合与几位白酒行业内前辈结识后,她了解到现在白酒行业的断层。为寻求突破口,追寻年轻化和国际化的发展方向,一个由60后、70后、80后、90后组建成的团队开始创建起极简主义新派白酒品牌——五粮液清朗酒,从此便进入了白酒行业。



王秋

王秋在2017年大赛决赛上小试牛刀后,2018年收获颇丰,获得企业创意组三等奖。王秋认为,在各种洋酒品牌进入中国市场时,洋酒的口感也是年轻人很难接受的,于是各个酒吧夜场开始推出诸如伏特加兑水晶葡萄,威士忌加红茶、绿茶的喝法,一时间开始盛行,这也慢慢使得洋酒开始被大众所接受。中国白酒的酿造工艺和历史文化远比洋酒要丰富得多,但一直以来,主流的引导给中国白酒打上了“老年人喝的”“商务应酬喝的”“口感浓烈”“大红大紫的”等很多使年轻人敬而远之的标签。重新定义白酒的饮用场景和方式,应该由酒企和行业牵头,主流媒体引导,树立KOL(Key Opinion Leader,关键意见领袖),全民参与,刻不容缓。



叶梦笔



叶梦笔的作品《富士山下》

在段莲看来,消费者是需要引导的,只要我们正确引导消费者的饮用习惯,相信中国白酒与鸡尾酒的结合,会得到年轻一代消费者的肯定。这需要我们所有酒企的年轻人,包括中国各个酒吧的调酒师,一起努力将之推广下去。

编辑:赵果

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