为了发扬白酒文化，传承传统技艺，共襄白酒定制、收藏事业的发展大计，2018年12月16日，由中国酒业协会主办、五粮液股份公司承办的2018中国首席白酒品酒师年会暨中国酒业协会定制酒联盟年会、名酒收藏委员会年会在四川宜宾举行。

定制酒发展迎来新机遇

根据国家统计局关于酿酒行业2018年1—10月的最新产业数据显示，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量4968.04万千升，同比增长0.48%;累计完成产品销售收入6856.90亿元，与上年同期相比增长9.71%;累计实现利润总额1166亿元，与上年同期相比增长21.12%。在产量稳定的基础上，营业收入和利润实现新高，侧面印证了酒业调整升级的显著效果。

“中国酒业进入了不缺酒，长期缺好酒的时代。”宋书玉认为，定制酒已经成为企业产品研发、产品提升的主要方向，成为产品品质、价值表达的主要方式。在他看来，定制酒不仅是个性化的需求，也是为了收藏的定制。

“定制及收藏酒市场将迎来大有可为的机遇期。”五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光表示，名酒作为“工匠精神”的符号代表，不仅是实用价值与商业价值相结合的典范，更具有独特的、不可复制的工艺价值、审美价值、文化价值和历史价值。近几年来，在中国酒业协会的领导下，行业积极适应这种趋势的变化，组织动员专业力量，成立定制酒联盟及名酒收藏委员会，创新首席白酒品酒师专业人才建设，普及白酒文化和白酒收藏知识，为帮助消费者了解名酒、品鉴名酒、收藏名酒提供专业的平台、技术和人才支持，进一步推动了中国白酒文化的发扬光大。

 两点助力名酒收藏升级

随着白酒行业市场升级的演变，酒业调整升级的同时将驱动定制收藏酒市场的高质量发展，进入高质量发展新时代。中国酒业的发展进入新时代，名酒收藏与个性化定制同样进入新时代，新时代的名酒收藏与定制同样要有更高的要求。

宋书玉则从定制酒要去概念化、去标签化及定制酒要提升内涵，提升品质，提升创意表达等方面为白酒的收藏和定制指明了道路。

首先，定制酒要去概念化、去标签化。有一些定制酒产品附庸概念，缺乏内涵。过于表面化，定制量随意化，好卖多出，尤其是生肖酒更是突出。今后要通过酿酒的原料、酿造技艺、产区、大师、酒体设计、文化创意等等要素的融汇交融，可以呈现出更多美妙的创意、更加特殊的品质表达和更丰富的产品内涵。

其次，定制酒要提升内涵，提升品质，提升创意表达。2017年，由中国酒业协会定制酒联盟推出的17位中国白酒首席大师的创意定制酒，限量2017瓶，首席创意酒体，彰显了个性化感官特征和大师精湛技艺。今后要让首席大师成为定制酒产品品质表达的主角，使大师们高超的技艺、卓越的品质得到充分肯定。

另外，“五粮液·相约2035”高端收藏酒与6款“2018中国首席白酒品酒师创意产品”集体亮相年会。此次发布的定制收藏酒还与京东商城联手布局，通过大数据整合、无界零售等理念，充分挖掘潜在市场需求，培养用户消费习惯，让收藏酒市场更加成熟。