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收藏定制酒迎来新时代
2019-01-03 11:16:39   来源:《国家名酒周刊》   作者:吕建铖 苏慕涵   


中国酒业协会副理事长、秘书长 宋书玉

“目前,中国白酒市场正呈现出向龙头企业、民族品牌集中的趋势,中国白酒企业进入高质量发展新阶段,中国白酒的名酒收藏与个性化定制也将进入新时期。”中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉讲道。

为了发扬白酒文化,传承传统技艺,共襄白酒定制、收藏事业的发展大计,2018年12月16日,由中国酒业协会主办、五粮液股份公司承办的2018中国首席白酒品酒师年会暨中国酒业协会定制酒联盟年会、名酒收藏委员会年会在四川宜宾举行。

定制酒发展迎来新机遇

根据国家统计局关于酿酒行业2018年1—10月的最新产业数据显示,全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量4968.04万千升,同比增长0.48%;累计完成产品销售收入6856.90亿元,与上年同期相比增长9.71%;累计实现利润总额1166亿元,与上年同期相比增长21.12%。在产量稳定的基础上,营业收入和利润实现新高,侧面印证了酒业调整升级的显著效果。

“中国酒业进入了不缺酒,长期缺好酒的时代。”宋书玉认为,定制酒已经成为企业产品研发、产品提升的主要方向,成为产品品质、价值表达的主要方式。在他看来,定制酒不仅是个性化的需求,也是为了收藏的定制。

“定制及收藏酒市场将迎来大有可为的机遇期。”五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光表示,名酒作为“工匠精神”的符号代表,不仅是实用价值与商业价值相结合的典范,更具有独特的、不可复制的工艺价值、审美价值、文化价值和历史价值。近几年来,在中国酒业协会的领导下,行业积极适应这种趋势的变化,组织动员专业力量,成立定制酒联盟及名酒收藏委员会,创新首席白酒品酒师专业人才建设,普及白酒文化和白酒收藏知识,为帮助消费者了解名酒、品鉴名酒、收藏名酒提供专业的平台、技术和人才支持,进一步推动了中国白酒文化的发扬光大。

 两点助力名酒收藏升级

随着白酒行业市场升级的演变,酒业调整升级的同时将驱动定制收藏酒市场的高质量发展,进入高质量发展新时代。中国酒业的发展进入新时代,名酒收藏与个性化定制同样进入新时代,新时代的名酒收藏与定制同样要有更高的要求。

宋书玉则从定制酒要去概念化、去标签化及定制酒要提升内涵,提升品质,提升创意表达等方面为白酒的收藏和定制指明了道路。

首先,定制酒要去概念化、去标签化。有一些定制酒产品附庸概念,缺乏内涵。过于表面化,定制量随意化,好卖多出,尤其是生肖酒更是突出。今后要通过酿酒的原料、酿造技艺、产区、大师、酒体设计、文化创意等等要素的融汇交融,可以呈现出更多美妙的创意、更加特殊的品质表达和更丰富的产品内涵。

其次,定制酒要提升内涵,提升品质,提升创意表达。2017年,由中国酒业协会定制酒联盟推出的17位中国白酒首席大师的创意定制酒,限量2017瓶,首席创意酒体,彰显了个性化感官特征和大师精湛技艺。今后要让首席大师成为定制酒产品品质表达的主角,使大师们高超的技艺、卓越的品质得到充分肯定。

另外,“五粮液·相约2035”高端收藏酒与6款“2018中国首席白酒品酒师创意产品”集体亮相年会。此次发布的定制收藏酒还与京东商城联手布局,通过大数据整合、无界零售等理念,充分挖掘潜在市场需求,培养用户消费习惯,让收藏酒市场更加成熟。

编辑:赵果

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