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智造将成为千亿五粮液的“核动力”
2019-01-03 11:13:39   来源:《国家名酒周刊》   作者:陈振翔   

五粮液作为中国白酒的龙头企业,充分结合科学技术与产业应用协同发展的大趋势,为大力发展名优白酒千亿级产业、高质量打造“中国白酒金三角”、推动川酒振兴、将川南经济区打造成为世界级白酒产业集群提供助力,2018年12月15日,五粮液集团·江南大学战略合作签约仪式暨四川轻化工大学项目签约仪式在中国酒都宜宾举行。

中国工程院院士、江南大学校长、党委副书记陈坚,中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉,中共宜宾市委常委、纪委书记、市监察委员会主任唐浪生,四川轻化工大学校长、党委副书记庹先国,宜宾市人大常委会副主任邓前卫,宜宾市副市长陈扬杰,以及五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光出席签约仪式并共同见证签约。

产学高度“粘合”将为工艺提升打下坚实基础

作为中国白酒龙头企业,五粮液多年来积极寻求“产、学、研、用”的深度融合模式,致力打造培育白酒行业精英人才的摇篮、发展白酒顶尖酿造技艺的高地、推进中国白酒国际化的桥梁,为推动白酒产业转型升级和高质量发展,提供强有力的人才支撑和智慧动力。

众所周知,五粮液作为中国浓香型白酒的典型代表,始终坚持以高质量发展为引领,在坚持传统酿酒规范和酿酒技术的同时,高度重视人才培养、科技研究和技术创新工作,先后与中国科学院、四川大学华西医学院、IBM、中国食品发酵工业研究院、英国帝国理工大学、英国剑桥大学等国内外知名院校及企业开展合作,积极布局和建设健康化、智能化、信息化的蒸馏酒酿造体系,搭建高水平技术研发平台;同时还与中国人民大学、电子科技大学等国内一流高校签订战略合作协议,探索建立研修和实践锻炼相结合、内部培养和对外交流合作相衔接的开放式培养体系,积极构建新型校企合作模式。

五粮液集团与江南大学、四川轻化工大学举办战略合作及项目的签约仪式,作为首场重头戏隆重举行,是五粮液贯彻落实党的十九大关于“建立以企业为主体、市场为导向、产学研深度融合的技术创新体系”重大决策部署的重要举措,契合科学技术与产业应用协同发展的大趋势。江南大学是教育部直属、国家“211工程”、“双一流”学科建设高校,建立了我国第一个发酵工程国家重点学科,并搭建了完善的本硕博人才培养体系。四川轻化工大学连续两次获得国家“中西部高校基础能力建设工程”项目,是国家“卓越工程师教育培养计划”高校。江南大学和四川轻化工大学以卓越的基础及应用型研究为白酒行业的技术创新提供了源源不断的动力,以严谨的教学为白酒行业培养了大量的专业优秀人才。

五粮液将在江南大学和四川轻化工大学各设立1000万元技术创新项目资金,利用技术创新推动五粮液酿造微生物风味代谢机理、固态发酵过程调控机制、五粮液智能酿造体系构建、白酒品质提升新技术、品质安全技术保障体系等领域的高新技术和产业化研究。

“五粮液浓香型大曲核心微生物群解析及代谢控制研究”涉及五粮液首创的核心传统酿造工艺——“包包曲”。“包包曲”是决定五粮液风味、品质等的核心因素之一。整个研究将围绕探寻到底是哪些微生物在发挥核心作用展开。同时,研究最终也需要明确“包包曲”的曲坯发酵机制,为后期能够通过技术精准控制合成发挥核心作用的微生物组、提升酒曲质量奠定基础。研究既是对包包曲制曲工艺的传承,又要通过微生物组学等技术展开分析,并为未来工艺精准调控做技术储备。
 

此次与江南大学战略合作签约以及与四川轻化工大学项目签约,将进一步推动“产学研用一体化发展模式,开启校企合作的新尝试,整合人才培养、科学研究、文化传承等优势资源,为中国白酒产业深化供给侧结构性改革注入活力、集聚动能。

李曙光表示,五粮液将借助江南大学、四川轻化工大学的科研优势、科技成果、教育资源,助力中国白酒学院共建人才集聚高地、科研创新高地、行业发展高地,有力强化五粮液的科研实力和成果转化能力,为五粮液“二次创业”、实现更长远战略目标提供科技支撑。

“此次签约,必将加深校企优势互补、资源共享,助推五粮液公司发展步入新阶段;必将提升传统固态发酵工程技术水平,促进基础及应用研究领域进入并跑、领跑阶段,引领全球酿酒技术和传统固态发酵技术发展,实现关键核心技术自主可控,掌握行业创新发展主动权,打造校企深度合作的又一典范。”陈坚说。

智造将成为五粮液未来发展的“核动力”

作为优秀的民族企业和中国白酒的典型代表,五粮液精湛的酿造技艺充分展现了中华民族的智慧和创造力,五粮液所崇尚的“中庸和谐”恰好是中华文化之精髓。五粮液始终以“中国的五粮液,世界的五粮液”为目标,不仅在中国举办的世界盛会中频频亮相,更是通过各种大型国际活动向世界弘扬、传播中国白酒文化。

白酒酿造要将传统与创新相结合,运用现代科学传承弘扬传统技艺。李曙光讲到,五粮液将与江南大学共同推进五粮液白酒酿造技术创新,不断挖掘五粮液品牌文化内涵、培养白酒行业高水平人才队伍等方面展开战略合作;将与四川轻化工大学围绕五粮液酒醅摊凉方法及装备研发、浓香型大曲核心微生物群解析等多方面开展多样化的项目合作。借助江南大学、四川轻化工大学科研优势、科技成果、教育资源,助力中国白酒学院共建人才集聚高地、科研创新高地、行业发展高地,将有力地强化五粮液的科研实力和成果转化能力,为五粮液“二次创业”、实现更长远战略目标提供科技支撑,并将为中国白酒产业高质量发展增添活力、积聚动能。

正如李曙光所讲到的,五粮液近年来频频与国内外高校以及科研机构“联姻”的核心是在贯彻落实党的十九大关于“建立以企业为主体、市场为导向、产学研深度融合的技术创新体系”重大决策部署的同时,紧密契合科学技术与产业应用协同发展的大趋势,对进一步提升五粮液品牌、品质有着重要意义和市场需求,从酿造到智造的升级加强将是进一步满足人民群众对美好生活向往的追求,体现了五粮液初心不改的品质。

陈坚表示,江南大学十分重视校企的“产学研”合作,以期实现技术互利,共同推动社会发展、企业进步。

陈扬杰认为,宜宾拥有4000多年的酿酒史,自古以来就是美酒的故乡,长期以来宜宾市委、市政府坚持把白酒产业作为全市经济社会发展的一号产业全力打造。近年来,引进了四川轻化工大学宜宾校区、中国白酒学院,出台了关于支持白酒产业高质量发展的实施意见,白酒产业得到了持续健康发展。五粮液集团公司作为全国白酒产业的龙头企业,通过战略创新、品牌创新和营销创新,推动能力再提升,发展更快捷,增长更强劲,取得了可喜成绩。五粮液集团公司与江南大学、四川轻化工大学开展战略合作和项目合作,对推进五粮液集团公司乃至宜宾白酒产业的高质量发展具有十分重要的意义,校企合作将集中校企资源,助推传统酿酒产业的科技发展,通过资源整合与优势互补,加大五粮液集团公司成果转换的能力,有力推动宜宾白酒产业转型升级和提质增效。

仅仅2018年,五粮液就携手中国食品发酵工业研究院、英国帝国理工大学、英国剑桥大学,四方联合推动创立“国际级白酒研究中心——国家酒类品质与安全国际联合研究中心(白酒分中心)”,标志着中国白酒科研技术创新水平的提升,中国白酒正在加速推进白酒“国际化”的步伐。

编辑:赵果

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