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从“法式匠心”看中国风土的力量
2019-10-09 14:23:43   来源:《华夏酒报》   作者:张瑜宸   

3827天,拉菲罗斯柴尔德集团(以下简称“拉菲集团”)终于迎来其位于中国山东蓬莱的酒庄——瓏岱酒庄的正式开庄!

从7月,酒庄名字的揭幕、第一款年份酒的发布,到如今酒庄的正式对外开放,瓏岱酒庄的一举一动都在酒业掀起了“现象级”的狂潮。2300~2500元一瓶的零售价更是捅破了国产葡萄酒的价格天窗。一时间,追捧与怀疑的声音交替于耳,但谁也不可否认品牌催生市场流量的魔力。面对国产葡萄酒“跌跌不休”的形势,瓏岱酒庄却逆势而上,不管是品质、品牌还是营销,都是可圈可点的。其产品能不能超越市场,我们不妨先做个旁观者!

品质重于一切

作为打造百年葡萄酒事业的拉菲集团,的的确确在瓏岱酒庄的品质上颇为“走心”。据瓏岱酒庄技术总监Juliette Couderc透露,2008年,拉菲集团就组建了技术团队,将蓬莱的风土样本送到了欧洲实验室做数据分析。2009年,一份完整的蓬莱葡萄酒气候研究报告显示,赤霞珠、美乐以及马瑟兰在这片土地上有很好的适应能力和成熟的潜力。此后,该研究持续了2年。最终,拉菲集团选择在2011年种下了第一批葡萄苗。

为了更好地让葡萄成熟,让树龄长久,瓏岱酒庄将土地分成了340多个小地块,进行分级种植、分别酿造。到现在,450亩连贯的葡萄园中无一例外的全是黑葡萄品种,分别是赤霞珠、品丽珠、马瑟兰、美乐、西拉和紫北塞。因为机器采收难度大,庄园全部采用人工,按照成熟度分3批次进行采收。采收之后,又分批次地送入9吨的小型发酵罐中,精准酿造。

根据一份拉菲集团在其官网发布的采收报告显示,2013年,瓏岱酒庄迎来第一次葡萄采收,持续到2015年,均为实验性质。在这几年中,葡萄庄园的生理平衡、单位产量和质量水准都有明显提升,开展的各项工程开始收效,报告肯定了包括品种/砧木、种植模式、卫生策略、设备选择等诸项技术抉择。

直到2017年,庄园迎来葡萄成熟较好的年份。因此,该年份采收的赤霞珠、品丽珠和马瑟兰被用来制作酒庄第一款年份葡萄酒。

经过橡木桶18个月的陈酿,2019年9月19日,瓏岱酒庄2017年份酒正式对外发售。而这一天距离第一批葡萄苗种植,过去了整整8年。无疑,“法式匠心”在蓬莱这片风土的耕耘上体现得淋漓尽致。

曾几何时,唱衰中国风土的声音层出不穷,认为中国生产不出高质量的葡萄酒。原因大致归于三个方面,首先,中国葡萄树龄普遍比较低,没有老藤。新开庄的庄园,一颗葡萄苗从种植到结出果实至少要3年时间。如此年轻的葡萄,如果酒庄“急于求成”,很容易出现粗制滥造等问题。其次,不管是葡萄栽培、酿造还是生产工艺,中国与新旧世界葡萄酒生产国相比,还存在一定的差距,缺乏酿酒的“严谨与较真”。此外,中国把葡萄作为农产品,而葡萄酒作为工业品,导致税赋较高、扶持较少。为了尽快实现盈利,大流通的葡萄酒产品占据市场绝大部分份额。

近些年,随着渠道的下沉、消费的升级以及进口酒的不断冲击,国产葡萄酒越来越重视品质的提升以及酿酒原料基地的打造,很多葡萄酒企业也都沉下心来,从基地开始,精心选址,耐心耕耘,逐渐打造出不少能代表中国风土的优质葡萄酒。此次瓏岱酒庄第一款年份酒的发布,再次给国产葡萄酒树立了“匠心”的榜样,中国风土完全可以“生长”出优秀的葡萄酒,而我们要做的就是学习、勤奋与耐心。

本土化“战略”赋能

自酒庄正式对外开庄以来,《华夏酒报》记者也收到了不少消费者的询问,甚至有追捧者放出话说“有多少,要多少”。

关于中国的“拉菲现象”,全球知名酒评家、葡萄酒大师Jancis Robinson(杰西丝·罗宾逊)曾在《拉菲的中国传奇》中写到,在中国,“Lafite”这个名称有着非同寻常和意想不到的共鸣。这种共鸣使得拉菲酒庄略差一些的副牌酒,竟比紧邻拉菲的超二级酒庄有更高的价格。拉菲旗下的一系列基础款波尔多葡萄酒,如品质一般的拉菲传奇也在中国以不菲的价格出售,只因为酒标上有魔法文字“Lafite”。

的确,无论你是不是葡萄酒的爱好者,很少有人不知道拉菲。有时候,品牌溢价赋能的市场能量远远超过品质。不过,瓏岱酒庄并不喜欢被冠以“中国拉菲”的称号。

9月19日,瓏岱酒庄开庄当天,记者受邀参观。总经理Charles Treuenaere立在门口,用地道的中文欢迎大家的到来时并强调,“一定不要叫我们中国拉菲,请叫我们瓏岱。我们只有一个名字,叫瓏岱。”

从对中文名的反复坚持不难看出,拉菲集团对其中国酒庄“本土化”的重视。瓏岱两个字,不仅讨好了中国消费者,又拉近了消费者对酒庄体验的距离感。

除了名字的“讨巧”,瓏岱酒庄在建筑风格上也摒弃了浓重的欧式酒庄风,选择了标准的中式风格。木质结构加上玻璃,颇有点宫殿建筑的味道。

不仅如此,酒庄储藏室虽传承了1987年拉菲古堡的酒窖设计,呈现出一个圆形的空间,但特地融入了八根红木廊柱彰显中西文化的融合。据悉,廊柱的灵感来源取自酒庄附近的丘祖庙。相传,丘处机曾在丘山修道,因此道教中的八柱建筑风格也被拉菲酒庄的老庄主夫人巧妙地用在了瓏岱酒窖的建筑风格上。

目前在中国市场,很多酒庄一味地模仿西方的风格,失去了自身的个性以及“本土化”的这个俘获消费者的“金钥匙”,而瓏岱酒庄的“本土化”战略给国产葡萄酒发展做出了有益的示范,值得行业人士深思。

高价背后的“冷”思考

2300~2500元一瓶的售价,加上2500箱的限量,瓏岱酒庄2017年份的价格创了国产葡萄酒的新记录。那么,这个价格到底值不值?

拉菲集团在对瓏岱酒庄的打造过程中付出了“匠心”般的努力,再加上拉菲深厚的历史积淀,瓏岱酒庄2017年份酒定价2000元以上似乎也在情理之中。但在采访过程中,也有业内人士有不同的看法。“高价的背后是要有历史积淀和现实的努力的。瓏岱从2011年开始种植第一批葡萄,第一款年份酒选在2017年份,由于葡萄树藤第3~4年才开始结果,现在还属于年轻的葡萄树,经过橡木桶12个月左右的陈年,现在上市,瓶储时间比较短,可以说是新酒。如果经过5年的瓶储,依然表现很好,再卖这个价格我觉得还是可以理解的。”一位从事葡萄酒行业20多年的业内人士表示,上千元的酒一定是经过陈酿的,最重要的是葡萄本身要具有很强的陈年潜力,能在橡木桶的打磨下变得更加饱满丰厚,并且瓶储之后,随着时间的推移,越来越好。

“在产量有限的情况下,2500元一瓶的瓏岱并不在我们的考虑范围之内,毕竟300欧的价格放眼全球,可以买到非常不错的好年份名庄酒。”从事葡萄酒推广与教育的尚女士这样认为。

但不可否认,2500元的价格对国产酒来说也有利好的一面,让很多人对国产葡萄酒品质不好、价格不高、市场接受度不广的固有思想不攻自破。毕竟谁也不能忽视品牌、产品以及消费者的信任赋能的市场引导。

对此,北京正一堂咨询营销有限公司葡萄酒事业部总监刘珊珊表示,拉菲集团在葡萄酒市场牢牢占据品牌头部位置,选择在中国建葡萄酒庄,是对中国风土的认可,说明中国风土是可以生产出好葡萄酒的。其次,中国未来将成为世界第二大葡萄酒消费国,像拉菲这种享誉世界的一级名庄都把市场投向中国,国产葡萄酒更应该精耕细作,发扬中国风土的力量。

在如今品牌集中度越来越高,酒企纷纷发力中高端市场的消费趋势下,限量、高价也成为催生市场营销的一种手段。但不可否认,瓏岱在保持品牌“高贵”的调性上,的确下了一番“苦”功夫。不是哪个酒庄都能耐得住寂寞,十年只投入不产出。品质上坚守“匠心”,营销上保持“神秘感”,酒庄文化建设上又如此“接地气”,除了拉菲,谁又会是第二个呢?

编辑:施红

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