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古老黄酒面临重新定位
来源:《华夏酒报》  2019-11-22 15:15 作者:刘保建

11月8日,由中国酒业协会、绍兴市人民政府联合主办的第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国(国际)黄酒产业博览会在浙江绍兴开幕。来自全国各地的黄酒行业协会领导、中国港澳台及特邀国际嘉宾、黄酒产业优秀企业、参展商以及新闻媒体等参加了开幕式。

立冬时节,黄酒开酿。当天上午,第十二届全国人大内务司法委员会委员、原中央编办副主任、现中国轻工业联合会党委书记、会长张崇和宣布黄酒节开幕。

作为我国的古老传统酒种,黄酒凭借深厚的文化底蕴和历史地位,在中国酒行业独树一帜。但是,黄酒市场的沉寂也不言自明,而一年一办的绍兴黄酒节,也试图通过传承有序的推广方式,让我们记住黄酒的产业印记和文化自信。

站在全产业,对标国际化

绍兴黄酒一般在农历七月制酒药,九月制麦曲,十月制淋饭(酒酿),冬日开始酿酒,到次年立春结束 。每年立冬时节开幕的绍兴黄酒节,成为中国黄酒行业的一大盛况。

已走过25年的绍兴黄酒节,旨在站在一种全产业、对标国际酒业的角度,开启黄酒产业的创新和探索。当前,绍兴黄酒节凭借传承有序,不断与城市的发展融合并进。

今年的绍兴黄酒节上,汇集来自全国各地的黄酒企业,规模更大、层次更高,不仅有古越龙山、会稽山、上海金枫、沙洲优黄、女儿红、老恒和、塔牌、即墨老酒等黄酒龙头企业参加,也有福建红曲酒、河南南阳等极具地方特色的黄酒企业参与。

值得一提的是,本届博览会还首次引入“酒类渠道商”的展示,助力黄酒节成为黄酒采购和营销的一个重要据点,共同推动黄酒产业的发展。

此外,博览会首次在主厅设立“境外产品展区”,有来自日本、中国台湾、中国香港、中国澳门等地的产品进行展示。总而言之,黄酒节通过经济转型打基础,文化交流树品牌,为产业特色与文化交融打开了一幅绚丽画卷。

中国酒业协会理事长王延才在开幕式致辞中指出,当前,需求在变、市场在变、技术在变,黄酒产业的格局也在变。转型,黄酒势在必行;转变,黄酒要革故鼎新。

首个“中国黄酒之都”诞生

在第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国(国际)黄酒产业博览会开幕式上,绍兴市被中国轻工业联合会、中国酒业协会联合授予绍兴市“中国黄酒之都”称号。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉宣读了《授予绍兴市人民政府“中国黄酒之都·绍兴”的决定》。

宋书玉提出,希望绍兴市进一步加大对黄酒产业的支持力度,以规划建设黄酒小镇为载体,培育引进高端服务业和文创业,构建黄酒全产业链发展新格局,促进黄酒产业转型发展;进一步加强产学研合作,继续做好黄酒饮用研究,不断提升黄酒品质,以市场需求为导向,推广个性化定制黄酒产品,满足多元化消费趋势;进一步讲好黄酒故事,弘扬黄酒文化,提升黄酒知名度和影响力;进一步加大高端人才引进力度,在行业内推行职业技术鉴定,提升从业人员的职业技能;进一步加强质量、原料、工艺、安全等方面的风险控制,注重环境保护,为区域经济发展、为我国黄酒行业发展做出更大的贡献。

今年5月,中国酒业协会与绍兴市政府签署战略合作协议,把“中国黄酒之都”的建设作为一个系统工程,协会将在产区战略发展、产区标准体系建设、科研平台建设、人才培育、技术创新、产区品牌打造、文化内涵提升等方面发挥积极作用。

开幕式上,绍兴市黄酒行业协会会长钱肖华向全体黄酒人发出倡议,并宣读《中国黄酒振兴倡议书》,共同推进中国黄酒的国际化,为人类酿造更优质的美酒。

黄酒要走出“价值洼地”

中国黄酒在国内、国际上都不缺乏名气和声望,但从消费认知和消费文化传播上来说,整个黄酒产业还处在价值洼地,产业需要重新定位。

长期以来,黄酒产业一直热衷于低价走量的竞争,严重拉低了黄酒的形象和价值感,品类发展受到限制,受传统经营理念多方面的制约,发展效率不高,营销服务上常常墨守成规,以至于市场的消费服务后劲不足。宋书玉认为,这要求黄酒产业发展必须进行新旧动能的转换、产业转型升级。

首先,黄酒需要展现本身价值。价格可以体现产品的一部分价值,黄酒产业应该让黄酒产品的价值归位。对于黄酒本身来说,就是如何让消费者明白,黄酒的物有所值,或者是物超所值。对此,黄酒企业需要下苦功夫在文化、市场的传播等方面,让消费者重新认识黄酒。

其次,黄酒产区需要打造龙头梯队。一谈起黄酒行业,一直离不开的话题就是区域化和小、散,问题的关键就在于缺少龙头品牌的引领。

黄酒消费的区域化是一种特征。在中国,南方的江浙沪是黄酒消费的最主要市场,现在北方市场也在逐渐改观,但仍任重道远。目前,黄酒虽有自己的龙头品牌,但与白酒、葡萄酒、啤酒相比,其龙头引领作用相对较弱。所以,黄酒行业需要打造三五个龙头品牌,并且形成梯队,突破产业格局的瓶颈和区域化消费格局的瓶颈。不然,黄酒行业将只能眼睁睁地看着自己的消费市场不断被吞食。

第三,要讲好黄酒的故事。通观目前国内的酒类市场,白酒是市场宠儿,葡萄酒是市场新贵,啤酒是市场战争,只有黄酒市场仍是不温不火。关键的原因之一是黄酒绽放自身的文化价值,缺少文化定位和文化传播的有效方式。

传统文化传播的弊端就是越有文化越不会讲文化,如果说黄酒人不懂文化是非常错误的,但是,重点在于如何站在消费者的角度,去找黄酒文化发展的突破点。严格来说,目前黄酒的文化传播是和时代脱节的。因此,深度挖掘黄酒历史文化内涵,倡导时尚黄酒,与时俱进,弘扬独具特色的中国黄酒文化,讲好中国黄酒的故事,对于黄酒行业来说尤其重要,也是黄酒产业当下发展阶段的必然。

“喝黄酒,应该代表一种生活品质和生活追求。喝黄酒时尚,应该是一种回归,是一种健康、高端、美好生活的标配。满足人民美好生活需求的产业才是前景广阔的产业。”宋书玉表示,黄酒历史文化厚重,故事精彩。在传统文化回归成为新的时尚的今天,产业也应当以新的形式、新的技术、新的创意提供更高品质的服务,形成市场新的时尚潮流。

编辑:施红
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