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盛夏来临，多喝白茶，不仅清凉解暑，而且更健康。夏天酷热，许多人都不爱喝热茶，没关系，白茶是可以冷泡的。
什么是冷泡？
冷泡白茶即冷水冲泡白茶，是一种与传统的用沸水冲泡白茶大不相同的新型泡饮方式，冷水指的是纯净水、矿泉水或者是凉白开。
而且冷泡白茶操作简单，只需要白茶、冷水还有玻璃杯，茶水比约为1：50，这样的比例口感相对较好。
冷泡完后最好将白茶静置一段时间，让白茶中的内含物质充分析出，口感会更加鲜爽甘甜。
冷泡白茶有什么好处？
冷泡茶的概念来自于冷萃咖啡，冷萃咖啡在低温的条件下长时间浸泡萃取，低温条件下，咖啡中苦涩味不易析出。
白茶在低温中内含物质会以十分缓慢的速度释出，而带甜味的氨基酸分子会先溶出，让冷泡白茶的茶汤更加清甜。
冷泡白茶会大量保留茶叶中的儿茶素、茶多酚等物质，有效促进肠胃蠕动，但是如果肠胃不适的人尽量不要饮用冷泡白茶。
什么白茶适合冷泡？
冷泡虽好，但不是所有的白茶都适合冷泡，按等级来分，白毫银针和白牡丹更加适合冷泡，而且泡在玻璃杯中极具观赏性。
按年份而言，新茶用来冷泡饮用效果比老白茶来得好。以白毫银针为原料，冷泡后清甜甘爽，最宜夏日品饮。
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