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中国酒庄需要体现多元文化要素
2019-12-04 15:12:45   来源:《华夏酒报》   作者:四川省酒文化研究会副理事长、成都市酒业协会副会长 杨柳   

“夫其山川之秀,文明之灵,融而为琼浆,结而为酒道。琼浆凝天地之精华,千古飘香;酒道聚人文之魂魄,万载流芳。”中国酒道赋寥寥数语道出了酒文化之妙。作为多年研究中国白酒产业发展、白酒市场、中国酒文化的专家,以及四川省酒文化研究会副理事长、成都市酒业协会副会长,我长期致力于区域经济、产业集群、中国酒业营销及中华民族酒文化的研究,而且对酒道颇为痴迷,希望能用经验和学识为中国白酒产业的发展助力。

接下来,我想谈一谈对中国酒、中国酒庄内涵与未来发展的观点与一些见解,希望能对行业发展有所帮助。

中国酒庄:五个中心体现多元文化

酒庄模式是中国白酒发展的必然趋势,我认为,从酒坊到酒庄,中国白酒已经从单纯的农耕产品转化为工业品。“酒庄”作为舶来品,在中国市场要“入乡随俗”才能有更好的发展,因此,中国酒庄要走特色、差异化之路,具有自己的文化内涵。

在我看来,真正的中国酒庄形态可以归结为五个中心:高端、小众、稀缺的白酒体验定制中心,品牌原酒孵化中心,酒文化推广促进中心,地理品牌创意中心,三产互动演进中心。打造白酒体验定制中心,这样的酒庄具有地域性,是不可复制的;打造品牌原酒孵化中心,由生产资料原酒转化为商品原酒,再到金融原酒,酒庄能够保证原酒品质,为品质背书。酒庄原酒大大增值,和市场上的普通原酒存在本质区别,具备品牌感和品质性。

成都平原这一带的酒以前就是商品原酒,而在邛崃,大部分原酒都是卖到山东、河南、江苏等地做成瓶装酒。那么,是否能将原酒直接作为商品原酒出售呢?我认为这是可行的。因为成都原酒生产量有限,但却拥有巨大的市场,能够实现商品原酒的转变。然后再将原酒作为金融产品,实现金融原酒的转变,让其增值。

如何打造酒文化的推广促进中心?其实,有了酒庄这个载体,酒文化的呈现方式就能多种多样。中国酒道有九个道——美酒之源、酿酒之技、赋酒之篇、容酒之器、饮酒之道、品酒之艺、敬酒之礼、祭酒之仪、体验之妙,每一个方面都不可或缺,可以全面展示酒文化。酒庄在交互过程中促进酒文化的生成,也将不断完善和丰富酒文化。

此外,酒庄也是地理品牌创意中心和三产互动演进中心。酒庄丰富地理产品,从而培育消费者美誉度和忠诚度,促进农业、工业、旅游业融合发展,实现一二三产业的联接互动。要通过酒庄体验建设酒品牌,发扬酒文化,中国酒庄在这方面一定要有自己的一套标准。

成都:借力优势打造酒庄旅游集群

打造酒庄旅游区是当前白酒企业横向一体化拓展、实施全产业链经营战略的重要措施。

酒庄旅游是白酒文化传播的重要载体,对于白酒产业高端化发展的意义重大,打造酒旅融合产业,需要综合考虑人口流量、消费实力、本地旅游资源、城市区域地位等诸多因素,在这个意义上就需要重新审视成都之于川酒文化传播的重要地位。

酒庄本质是一种体验经济,要具备互动性、参与性,给消费者带来美景等视觉享受以及娱乐体验;要具有知识性、趣味性,让消费者从中受益。尤为重要的是,能让消费者还原身心,远离喧嚣,找到美好生活的感觉。

我建议,依照成都白酒产业在邛崃、大邑、蒲江的既有布局,充分发挥穿境而过的国道318线这一不可复制的旅游本底优势,赋予其酒文化内涵,打造酒庄旅游集群。此外,在成都本地酒企积极布局的基础上,还要鼓励国内外其它产区各大酒企在此打造品牌酒庄,共同将这一地区打造为世界级的酒文化传播集群,文化赋能,助力四川白酒产业三产融合发展。

白酒产业:文化生产力至关重要

四川是盛产白酒的大省。在我2010年出版的《产业空间集聚与区域经济发展——基于白酒产业的分析》一书中这样写道,2010年,四川规模以上白酒制造企业首次实现千亿产值,白酒产量增长到200万千升。全国人民一年喝掉的白酒,有1/4产自四川。研究白酒产业空间集聚与扩散的内在机制和运动规律,对于地区产业竞争力的提升和区域经济发展具有重要的现实意义。

我认为,要放大产业集聚的积极效应,就要在完成“物理组合”初级形态后实现高端要素的“化学聚合”,以人才为核心形成专业化分工协作,实现人的要素与物的要素的有机结合、各种要素的良性互动、各种资源的高效整合,以推动产业升级和区域发展。

需要强调的是,在产业的空间集聚中,文化生产力是“黏合剂”和“创新源”。产品中注入的文化内涵越丰富,品牌的文化含量越大,产品附加值就越高,市场竞争力就越强,消费者忠诚度就越高。酒文化是中国白酒的灵魂,酒庄发展离不开酒文化,全面普及酒文化知识任重而道远。

此外,从地理位置上讲,我认为四川应强化“中国白酒四川盆地产区”概念,充分发挥川酒的规模效应和品牌效应,增强聚合优势。同时,四川白酒产业的高质量发展应着眼于构建“一干多支”的新格局,即成都需要积极发挥出主干作用,高水平集聚集成转化白酒产业高端战略资源,增强对全省其他白酒产区的引领辐射带动,高水平打造成为四川白酒产业“主干”,进一步带动其他产区板块的高质量发展,从而实现川酒的全面振兴和发展。

编辑:施红

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