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川酒占领原料技术高地,提升核心竞争力
2019-09-25 15:35:42   来源:《华夏酒报》   作者:刘保建   

9月19日,由四川省经信厅、四川省科技厅、四川省农业厅、中国酒业协会主办,四川省宜宾市政府、五粮液集团承办,四川省轻化工大学、五粮液股份公司、五粮液农业公司、西科种业股份公司共同协办的“中国·宜宾五粮液酿酒专用粮高峰对话”暨四川省酿酒专用粮工程技术研究中心启动仪式在宜宾召开。

当天,四川省、宜宾市政府领导,全国农业科研领域的多名院士学者以及五粮液集团党委书记、董事长李曙光,五粮液集团党委副书记、总经理曾从钦,五粮液股份公司总经理陈林,以及泸州老窖、郎酒、剑南春等川酒金花企业代表等齐聚五粮液怡心园。四川省科技厅副厅长景世刚现场宣读了《四川省酿酒专用粮工程技术研究中心成立批复文件》,这意味着全国首家酿酒专用粮工程技术研究中心正式落户“酒城”宜宾。

值得注意的是,由袁隆平、万建民、陈温福、康振生等多名农业领域院士领衔的“全国酿酒专用粮学术委员会”也于现场宣布成立。为此,共和国勋章获得者、中国工程院院士、中国杂交水稻育种专家、“世界杂交水稻之父”的袁隆平特意发来一段视频,对四川省酿酒专用粮工程技术研究中心成立表示祝贺与关切。

聚集如此超豪华的专家阵营,四川省酿酒专用粮工程技术研究中心到底是什么?又能干什么?

“川酒振兴”从占领产业技术高地开始

作为“中国酒都”,白酒产业对宜宾发展具有极其重要的作用。宜宾市委副书记黄河表示,近年来,宜宾市积极响应“乡村振兴”战略,把“5+2”特色产业,特别是酿酒专用粮发展作为产业兴农的重要举措,提出打造“世界顶级白酒生产基地”、“中国白酒金三角核心区龙头”以及“建设优质酿酒原料之乡”的奋斗目标,打造升级100万亩酿酒专用粮基地。

“四川省酿酒专用粮工程技术研究中心落户宜宾,将极大地促进宜宾酿酒专用粮产业发展,进一步提升川酒龙头企业的核心竞争力,占领技术高地和行业话语权,有效助力川酒振兴,形成具有特色的发展经验,为推动乡村振兴战略向纵深发展奠定坚实基础。”黄河在会上表示。

坚持生产高品质的产品,是五粮液长期的制胜之道。目前,五粮液拥有业内强大的国家级酿酒及勾调大师群和人数众多的酿酒工匠群,也拥有业内规模最大、年代久远的古窖池群。眼下,随着四川省酿酒专用粮工程技术研究中心正式启动,意味着五粮液还将拥有以袁隆平、万建民、陈温福、康振生等院士为代表的国内最顶尖的酿酒专用粮专家顾问团。

引入尖端的农业科技助力酿酒专用粮品质提升,在五粮液集团党委书记、董事长李曙光看来,这是多方紧密合作、优势互补、共建共享推动酿酒专用粮高质量发展的点睛之作,是五粮液充分发挥四川农业大省天然优势、进一步提升川酒品质的必然选择,是践行乡村振兴战略、推动脱贫攻坚的重要举措。

李曙光称,未来,结合中国白酒学院和中国白酒酿酒培训基地等专业机构的力量,五粮液争取进一步申报国家级酿酒专用粮工程技术研究中心并推动建立全国酿酒专用粮行业标准。

据了解,研究中心是定位于产学研供销联动的一体化高科技创新机构,在酿酒专用粮领域整合了业内领先的科研队伍,集成了国内领先的“育繁推”一体化运营团队,还拥有技术优势明显的酿酒生物技术及应用四川省重点实验室等平台,立足于有效兼顾基础研究与工程应用,形成科技成果转化的完整链条。

研究中心致力于将专用粮酿造特性的研究与专家们的育种技术、栽培技术相结合,打造业内顶级的酿酒专用粮前端技术支撑体系,帮助农业增效,农民增收,助力乡村振兴。

布局长远,抓住原粮品质提升“牛鼻子”

2018年底,五粮液和四川轻化工大学、西科种业共同申报了“四川省酿酒专用粮工程技术研究中心”,目的是积极贯彻四川省委省政府关于振兴川酒的决策部署和相关文件精神,高质量发展酿酒专用粮产业,助力川酒振兴。

长期以来,五粮液酿造过程的每一道工序、每一个环节都要求做到优中选优。近年来,五粮液更是把“从一粒种子到一滴美酒”的全过程质量管控标准贯彻到整个产业供应链,延伸到酿酒专用粮特色农业上。参与酿造五粮液的粒粒粮食,都要经过“层层选拔”。

李曙光表示,“今天,五粮液在省内外建设逾百万亩的专用粮基地,已经实现100%的溯源度,这次建设将进一步解决产酒品质的稳定性和安全性,进而为构建起从一粒粮食到一滴美酒的产品全生命周期的、可溯源的安全体系创造良好的条件。”

在专用粮酿造特性的研究上,五粮液希望能够跟专家们的先进技术相结合,产生新的成果,然把新成果转化到酿酒专用粮基地上去。

另外,五粮液还将通过建设四川省酿酒专用粮工程技术研究中心,开展种植和收储技术服务,共同建立符合川酒品牌发展需要、高标准的酿酒专用粮供应体系,真正做到“环境友好、生态酿造”,切实推动产业扶贫,助力乡村振兴。

概而言之,四川省酿酒专用粮工程技术研究中心的成立,将与五粮液形成紧密的产学研用合作,为白酒行业提供酿酒专用粮全产业链技术解决方案,让酿酒专用粮产业走上高质量发展道路,提升川酒整体品质。

眼下,酒企粮食供应链管控水平和质量溯源能力还处于良莠不齐的阶段,五粮液推广定制化的酿酒专用品种、优化配套种植方案,就相当于抓住了原料品质提升的“牛鼻子”。

考虑到五粮液是五种粮食酿造的,涵盖了中国白酒酿造的典型原料,五粮液的酿酒专用粮品质好上再好,优中更优,对整个白酒行业原料品质提升都有示范作用。

会上,陈林透露,目前,五粮液公司专用粮基地覆盖宜宾市三区七县百余镇,2018年,五粮液升级发展了小麦、高粱、稻谷、玉米基地面积共计60余万亩,2019年将加快本地专用粮基地升级建设步伐,力争今年内升级建设本地基地50万亩,从而提前完成100万亩升级建设的目标。

编辑:施红

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