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《华夏酒报》沉痛哀悼熊子书同志
2019-07-11 10:58:18   来源:中国酒业新闻网   

惊闻中国白酒行业知名专家熊子书同志于2019年7月9日20:30在北京逝世,享年98岁。《华夏酒报》全体同仁感到万分悲痛,并代表中国广大酒业媒体人向熊老家属表达深切的悼念和慰问之情。

7月11日10时,熊子书同志遗体告别仪式在北京朝阳医院举办。

珍贵的老照片,第二排左三为熊子书同志

熊子书,生于1921年2月,四川云阳人。1948年毕业于四川教育学院(现西南农业大学)农制专业。历任助教、技术员、工程师、高级工程师、教授级高级工程师,曾担任中国食品发酵工业研究所科学顾问委员会委员、《中国酒曲集锦》编审、《中国酿酒》编审委员会委员等;曾任第三届、第四届全国白酒评酒委员;轻工业部酒类质量大赛、首届中国食品博览会评委等。发表论文140余篇,主要有“总结提高中国名酒的经验”、“贵州茅台酒首次总结的回顾”、“贵州茅台酒中三种单型酒的研究”、“贵洲茅台酒调查研究的回眸”、“汾酒大曲的研究”、“山西汾酒试点的回顾”、“泸型酒生产技术总结与发展”、“中国第一窖的发展与研究”、“中国白酒的低度化”、“白酒质量感官检查法”、“中国小曲酒的调查与研究”、“试论白酒中香味成分与风格特征”、“白酒贮存与老熟机理的探讨”、“新工艺白酒的回顾与展望”、“调香白酒的研究与应用”、“生香酵母在白酒生产中的筛选与应用”、“优质威士忌酵母菌的选育”、“中国酿酒酵母菌的研究一不同酒类酵母筛选与应用记实”、“中国白酒的科研成就等。

熊老参加了浓香型泸州老窖大曲酒、酱香型茅台酒、清香型汾酒的全国第一次总结试点工作,通过总结、提高和技术资料的整理,为全国白酒的发展奠定了基础。熊老主持了多项液态法新工艺白酒的研究,取得重要成果。上世纪七十年代末,熊老还进行了大容量贮酒器的研究,引入核磁共振技术、气相色谱技术等现代科技手段研究白酒,参与制订白酒国家标准,剖析白酒香味成分,建立白酒评酒方法。

仰止之情,缅怀之思,悠久不竭!

熊子书同志千古!

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